Forum Hobbybrouwen.nl

Recepten => Bewezen recepten => Topic gestart door: Bruxiee op 21-08-2019 20:45 u

Titel: ONK 2019 Recept Triple-W La Trappe Isid'or Kloon
Bericht door: Bruxiee op 21-08-2019 20:45 u
Hoi mede brouwers,

Hierbij het recept wat wij als vereniging (Triple-W uit Nijmegen) hebben samengesteld en wat als basis heeft gediend voor plaats 1, 2 en 3. Tevens nog andere plaatsen in de top 10.

Het recept is door een gildelid samengesteld en op basis van het eerste proef brouwsel heeft een laatste fine tuning plaats gevonden.
Daarna zijn door de vereniging brouwpakketten beschikbaar gesteld aan de leden. Ieder lid heeft zijn eigen brouwwijze erop los gelaten, dus details daarover kunnen wij helaas niet melden.

Wat opvallend is: nummer 1 en 3 hebben originele gist opgekweekt van La Trappe, de nummer 2 heeft Fermentis S-33 gebruikt conform opgestelde recept.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
KenmerkTriple-W
Naam receptLa Trappe Isid'or Kloon
BrouwdatumOnbekend
Volume20,0 l
Begin SG1,074 SG
Berekende kleur29 EBC
Berekende bitterheid30 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd75 min.



Vergistbare ingrediėnten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,500 kgPale Ale moutDingemans7 EBC70,3 %
0,750 kgLichte tarwemoutDingemans3 EBC11,7 %
0,650 kgCara 120Dingemans120 EBC10,2 %
0,500 kgKristalsuikerSupermarkt0 EBC7,8 %


Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust62,0 °C1 min.35 min.3,4 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 °C15 min.20 min.3,4 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.5 min.3,4 l/kg


Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
22,0 gPerlepellets6,2%75 min.21,3 IBU
22,0 gPerlepellets6,2%20 min.6,7 IBU
22,0 gSaazpellets3,0%10 min.1,9 IBU


Gist
HoeveelheidNaamType
1,5 LOpkweek uit La Trappe Isid'orbovengist
11,5 gSafBrew Ale (S-33)bovengist


Titel: Re: ONK 2019 Recept Triple-W La Trappe Isid'or Kloon
Bericht door: Jacques op 21-08-2019 22:40 u
Bedankt voor het delen van dit recept.

Ik neem aan dat "wij als vereniging" Triple W is.

Het zou mooi zijn als de leden hun werkwijze willen delen. Ze worden dan met naam en toenaam genoemd en krijgen zo een plekje in de eregalerij die het board Bewezen recepten is.
Titel: Re: ONK 2019 Recept Triple-W La Trappe Isid'or Kloon
Bericht door: bierfan op 21-08-2019 23:26 u
Is er nog bijgekleurd? Isi d'or lijkt me donkerder dan wat je met dit recept behaalt.
Titel: Re: ONK 2019 Recept Triple-W La Trappe Isid'or Kloon
Bericht door: hansHalberstadt op 22-08-2019 07:22 u
Bij mij was de kleur standaard precies goed. Verder inderdaad Triple-W pakket.
Titel: Re: ONK 2019 Recept Triple-W La Trappe Isid'or Kloon
Bericht door: hansHalberstadt op 22-08-2019 07:29 u
Mijn werkwijze was gewoon het standaard recept volgen, alleen heb ik een starter gemaakt met La Trappe gist opgekweekt vanaf schuine buis. Verder heb ik 2 pakketten gemaakt omdat mijn installatie voor 40-50 liter is. En verder heb ik tijdens de hoofdgisting een roervlo gebruikt op de bodem van het vat en die uitgezet aan paar dagen voor einde gisting. Dat heeft een prima bier opgeleverd met prima schuim geur en smaak, maar had door de roervlo wel iets hogere bitterheid dan het origineel. Daardoor haalde ik te weinig punten voor de top 10. Iets om rekening mee te houden dus bij het recept. Mogelijk is ook het grotere volume deels een verklaring voor de hogere bitterheid. (kleine volumes geven relatief meer wandoppervlak van je gistingsvat tov volume, dus meer neerslag van hopharsen bij klein volume)   
Titel: Re: ONK 2019 Recept Triple-W La Trappe Isid'or Kloon
Bericht door: Mike101 op 22-08-2019 08:48 u
Bedankt voor het plaatsen! Wat was het eind SG?
Titel: Re: ONK 2019 Recept Triple-W La Trappe Isid'or Kloon
Bericht door: bierfan op 22-08-2019 09:49 u
Bedankt, ik zal hem ook eens gaan proberen.
Titel: Re: ONK 2019 Recept Triple-W La Trappe Isid'or Kloon
Bericht door: SVB op 22-08-2019 15:30 u
Dank! Denk dat dit mijn volgende gaat worden 😉
Titel: Re: ONK 2019 Recept Triple-W La Trappe Isid'or Kloon
Bericht door: Davester op 22-08-2019 16:25 u
Thanks, mooi recept met mooie resultaten, isi is een favoriet hier dus deze gaan we zeker eens proberen!
Titel: Re: ONK 2019 Recept Triple-W La Trappe Isid'or Kloon
Bericht door: hansHalberstadt op 22-08-2019 18:51 u
Bedankt voor het plaatsen! Wat was het eind SG?
begin SG=1072, eind SG=1019
beginbrix=18.1 eindbrix=10.3
Titel: Re: ONK 2019 Recept Triple-W La Trappe Isid'or Kloon
Bericht door: Davester op 18-09-2019 22:36 u
Hoeveel liter maischwater en hoeveel liter spoelwater?
Ik ga hem dit weekend brouwen.
Titel: Re: ONK 2019 Recept Triple-W La Trappe Isid'or Kloon
Bericht door: hansHalberstadt op 19-09-2019 00:41 u
Hoeveel liter maischwater en hoeveel liter spoelwater?
Ik ga hem dit weekend brouwen.
Voor 20 liter pakket heb ik 22 liter einde koken aangehouden (20 liter bier bottelen)
19 L maischwater (3.2 l/kg)
12.7 L spoelwater (spoelen tot gewenste volume voor koken, afhankelijk van je installatie kan dus anders zijn).
Titel: Re: ONK 2019 Recept Triple-W La Trappe Isid'or Kloon
Bericht door: Davester op 21-09-2019 22:08 u
voor 20 liter pakket heb ik 22 liter einde koken aangehouden (20 liter bier bottelen)
19 L maischwater (3.2 l/kg)
12.7 L spoelwater (spoelen tot gewenste volume voor koken, afhankelijk van je installatie kan dus anders zijn).

Thanks @Hans, ben op exact 20 liter uitgekomen, mooie wort. Heb het nu in klimaatkast staan, wat Voor vergistingstemperatuur (SAV ALE S-33 gebruikt) adviseren jullie voor deze biersoort?