Eerste poging IPA recept

[Bvk1983]

Nu mijn eerste (Brouwbroeders) brouwsel staat te vergisten ben ik aan het nadenken over mijn volgende brouwsel. Ik wil als volgende recept een IPA gaan brouwen, maar ben nog in dubio of ik een beproefd recept (bijvoorbeeld uit Verander water in bier) ga maken, of al toch direct een eigen recept. Een beproefd recept is uiteraard een veiligere optie, maar toch lijkt het me mooi om mijn eigen recept te brouwen.

Ik ben hiervoor met Verander water in bier in de hand wat gaan uitproberen in BrouwHulp, en kom hierbij op het volgende recept. Graag hoor ik jullie op- of aanmerkingen over de ingrediënten en de maisch- en kookschema's. Indien als 2e brouwsel een eigen recept ook sterke afrader is hoor ik het ook graag.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	-test IPA-
Brouwdatum
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	5,1 l
Begin SG	1,065 SG
Berekende kleur (Morey)	26 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	43 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
5,30 l	Water uit Zutphen
3,70 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
12 mg/l	2 mg/l	27 mg/l	74 mg/l	12 mg/l	15 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1,00 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	66,7 %
0,40 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	26,7 %
0,09 kg	Aroma 150	Dingemans	150 EBC	6,0 %
0,01 kg	Special B	Dingemans	350 EBC	0,7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	65,0 °C	1 min.	40 min.	3,5 l/kg
	72,0 °C	7 min.	20 min.	3,5 l/kg
	78,0 °C	6 min.	5 min.	3,5 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
10,0 g	Cascade	bellen	5,5%	60 min.	32,4 IBU
7,0 g	Cascade	bellen	5,5%	20 min.	7,6 IBU
17,0 g	Cascade	bellen	5,5%	koudhop	0,0 IBU
5,0 g	Cascade	bellen	5,5%	0 min.	2,7 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,5 g	Safale American (US-05)	bovengist

[/tabular]

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
10,0 g	Cascade	pellets	5,5%	60 min.	35,6 IBU
7,0 g	Cascade	pellets	5,5%	20 min.	8,4 IBU
17,0 g	Cascade	pellets	5,5%	koudhop	0,0 IBU
5,0 g	Cascade	pellets	5,5%	0 min.	3,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,5 g	Safale American (US-05)	bovengist

[Snelbier]

Ziet er netjes uit, zou hem graag proeven, maar ken de Cascade-hop niet, dus géén smaakoordeel.
Gewoon brouwen? Met 5 L kun je er geen buil aan vallen.
================
Wat verwacht je qua smaak?  Commerciële voorbeelden?
Brouw met plezier. Grtz, Snelbier.

[bierfan]

Ik zou hem wat bitterder maken. Minimaal ibu 60.

[basvo]

Wat voor iets wil me nastreven? Cascade zal niet zorgen voor een heel erg fruitige ipa. Verder denk ik dat die veel donkerder zal uitvallen. Welke kleurberekening heb je gebruikt? Ik heb meestal 97.5 pale en 2.5 cara 120, dat zorgt al voor een ebc van 24. En waarom pils en pale?

[Bvk1983]

Ziet er netjes uit, zou hem graag proeven, maar ken de Cascade-hop niet, dus géén smaakoordeel.
Gewoon brouwen? Met 5 L kun je er geen buil aan vallen.
================
Wat verwacht je qua smaak?  Commerciële voorbeelden?
Brouw met plezier. Grtz, Snelbier.

Wat voor iets wil me nastreven? Cascade zal niet zorgen voor een heel erg fruitige ipa. Verder denk ik dat die veel donkerder zal uitvallen. Welke kleurberekening heb je gebruikt? Ik heb meestal 97.5 pale en 2.5 cara 120, dat zorgt al voor een ebc van 24. En waarom pils en pale?

Niet direct een commercieel voorbeeld wat ik wil nastreven. Ik heb als voorbeeld gekeken naar het IPA recept uit Verander water in bier en ben op basis daar van wat gaan schuiven met mouten en hop in BrouwHulp. Ik had Cascade gekozen omdat ik die vaker in IPA's terug zag komen en ik me nog herinner uit een goede IPA die ik een paar jaar geleden dronk (Met je Cascade groene trui van het Uiltje). Het liefst wil ik met een single hop beginnen.

De hopsoort en moutverdeling kunnen dus beter begrijp ik.

Ik zou hem wat bitterder maken. Minimaal ibu 60.

IBU verhogen kan het beste door de eerste hop toevoeging te verhogen, toch?

[Takkie83]

IBU verhogen kan het beste door de eerste hop toevoeging te verhogen, toch?

Dan haal je wel het meeste rendement uit je hop qua iso-alfazuren. Maar als je meer bittert met latere hopgiften krijg je ook meer smaak en aroma van de hop

[IONOX]

Klein beetje caramout kan wel in een ipa, al ben ik er zelf geen fan van. Brouwerij de Molen stopt overal caramout in, vind het verschrikkelijk. Maar wat mijn smaak is kan iemand anders z'n heilige graal zijn. Datzelfde geldt voor de rest van je moutstort. Als ik zelf een IPA maak, maak ik die met pilsmout, want ik vind de moutigheid van de pale mout de hopsmaak in de weg zitten. Iemand anders vind dit juist weer helemaal top en vind dat het wat body aan je bier geeft. Ik vind 43 IBU ook net iets te laag voor een IPA en ga liever op de 47-50 zitten. Maar dat is weer persoonlijke smaak, kan me genoeg mensen indenken die liever van iets minder bittere IPA's houden. Ik dryhop ook met minimaal 5-6 gram per liter.

Uiteindelijk ga je naar je eigen smaak brouwen. Punt is dat je moet leren snappen wat ieder ingrediënt in het bier doet. En dat kun je alleen maar doen door te brouwen! Pas vanaf daar je recept aan tot je datgene hebt waar je naar zoekt! Succes.

[Snelbier]

Veel meningen en mogelijkheden. Topicstarter heeft (denk ik) geen duidelijk idee, wil gewoon brouwen..
BROUW je recept, en bekijk en proef (6 weken later) wat je anders wil..
Denk NIET in hokjes qua kleur etc. Lekker = lekker, ongeacht de bier-soort.
Met jouw recept komt er (denk ik) drinkbaar bier uit, misschien een topbier.
Staar je niet blind op een 'recept'; brouwen begint voor mij bij de vergisting.
Brouwen dus.  Ik wil Cascade proeven.  Kookze, Snelbier.

[Bvk1983]

Dank voor de tips. Ik ga ik ieder geval op zoek naar een andere hop verhouding en de mout nog eens onder de loep nemen. Daarna zal het inderdaad brouwen, proeven, verbeteren worden.

[Takkie83]

Als je je 20 minuten en vlamuit hopgift ook verhoogt naar 10 gram kom je al een heel eind denk ik. En die dragen dan ook gelijk bij aan meer smaak en aroma van de hop. Kom je te hoog uit qua bitterheid zou ik de bitterhop (60 min) wat terugschroeven. Bij een IPA zou ik vooral veel IBU's proberen te halen uit de hopgiften vanaf 20 minuten 

[Jacques]

Ziet er netjes uit, zou hem graag proeven, maar ken de Cascade-hop niet, dus géén smaakoordeel.

Niet veel mis met Cascade in een IPA.

Ik zou hem wat bitterder maken. Minimaal ibu 60.

Het begin SG is niet zo heel hoog. Zo heel erg bitter is voor de liefhebber van bitter. Bij een IPA hoort er een balans te zijn tussen bitterheid en moutigheid.

[Jeltuh]

Niet veel mis met Cascade in een IPA.

Het begin SG is niet zo heel hoog. Zo heel erg bitter is voor de liefhebber van bitter. Bij een IPA hoort er een balans te zijn tussen bitterheid en moutigheid.

Betreffende die balans, BrewFather rekent deze uit en geeft een bu/gu index. Kun je zelf ook berekenen uiteraard door je IBU te delen op je begin SG ((SG-1)*1000).

[Jacques]

Betreffende die balans, BrewFather rekent deze uit en geeft een bu/gu index. Kun je zelf ook berekenen uiteraard door je IBU te delen op je begin SG ((SG-1)*1000).

Voor een goede balans komt er meer kijken dan een simpele berekening... 

Kijk ook naar de moutstort en de gebuikte gist. In dit geval zit geen caramout in de stort die een tegenwicht kan geven tegen het hopgeweld van een IBU boven de 60. Er hoort zoals ik schreef een balans te zijn tussen moutigheid en bitterheid...
Daarnaast kent US-05 een relatief hoge vergistingsgraad. De beleving van de bitterheid is daardoor intenser.

Stelling: bierbrouwen is meer dan alleen rekenkunde, het is ook een kwestie van je grondstoffen kennen en rekening houden met smaakcombinaties. Proost 

[Jeltuh]

Point taken, mijn bijdrage voegde ook niets toe aan de vraagstelling/opmerking zie ik nu.

[Bvk1983]

Ik heb besloten hem wat simpeler te maken, mede om makkelijker bij te kunnen sturen bij een volgende brouwsel wanneer deze niet naar wens is. Aan de hopsoort heb ik vastgehouden, de moutverhoudingen heb ik aangepast en alleen pils en pale ale gebruikt. De kleur komt daardoor lichter uit. Ik heb de verhoudingen van de hop aangepast om hem iets bitterder te maken, en het huidige alfazuur % van Unibrew gebruikt aangezien ik het daar zal gaan kopen. Door het hogere percentage gebruik ik wat minder hop. Dit is wat het gaat worden:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	-Cascade IPA-
Brouwdatum
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	5,1 l
Begin SG	1,065 SG
Berekende kleur (Morey)	13 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	60 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
5,30 l	Water uit Zutphen
3,70 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
12 mg/l	2 mg/l	27 mg/l	74 mg/l	12 mg/l	15 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1,00 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	66,7 %
0,50 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	33,3 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	65,0 °C	1 min.	40 min.	3,5 l/kg
	72,0 °C	7 min.	20 min.	3,5 l/kg
	78,0 °C	6 min.	5 min.	3,5 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
8,0 g	Cascade - Unibrew 4-2020	pellets	7,5%	60 min.	38,8 IBU
8,0 g	Cascade - Unibrew 4-2020	pellets	7,5%	20 min.	13,1 IBU
15,0 g	Cascade - Unibrew 4-2020	pellets	7,5%	koudhop	0,0 IBU
10,0 g	Cascade - Unibrew 4-2020	pellets	7,5%	0 min.	8,1 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,5 g	Safale American (US-05)	bovengist

[Biertje1985]

Ik denk dat je een geslaagde IPA gaat brouwen met bovenstaand recept.

Persoonlijk heb ik tegenwoordig een soort basis moutstort voor IPA waar ik heel goede reacties op krijg.
Het nadeel is dan ook dat als dit bier iets ouder wordt er echt een Commercieel ipa smaakje aan komt (hoe kan ik het beschrijven)

Ik heb de exacte gegevens niet voorhanden op het moment echter voor de American IPA gebruik ik :

93% Swaen Dutch Pale Ale
7%   Havervlokken (Supermarkt)
SG Rond de 1060-1070 afhankelijk van de vergistingsgraad van de gebruikte gist probeer ik ong. 6.5% alcohol te krijgen in het eindproduct.

Ik hop tot 50-55 IBU tinset echter komt mijn bier redelijk bitter door want ik gooi er aardig wat Calcium-Sulfaat bij zodat ik richting burton upon trent waterprofiel
Daarbij denk ik dat daar o.a door het gebruik van een aandeel haver en de calcium-sulfaat de balans ontstaat.
Vervolgens zuur ik aan met Melkzuur en ik gebruik bij het gebruik van Osmosewater nog wat Calciumchloride en een piepklein beetje Magnesium. (NL kraanwater voldoet  doorgaans goed voor deze stijl)

Gist verschilt maar voor een simpele IPA Danstar nottingham, Kveik Oslo, Conan of American Ale 2.

Hopschema's verschillen per brouwsels, de favoriet is een Cascade, Columbus, Chinook en Citra combo, (FourC IPA) waarbij ik bitter met Chinook (30 a 35 IBU) en daarna de rest verdeel over de stappen 15 min, 10 min, 5 min, Wirlpool en een koudhop van 10g/liter. Besparen op de hop is zonde!
Kooktijd is doorgaans 60 minuten.  Ik kom dan in totaal uit op de bovenstaande 50-55 IBU wat met deze moutstort ongeveer de sweet spot is kwa balans.

Bovenstaand bier werd door mijn directe omgeving als goed en lekker beoordeeld en vergeleken met diverse commerciele IPA,s, De een vond het lijken op Mooie nel, De ander op Punk IPA of Lagunitas IPA. Zelf vind ik de balans mooi, echter is het ook niet overweldigend spannend of bekkentrekkend bitter, ik zou zeggen een strakke standaard IPA.

Ik hoop dat je wat aan mijn relaas hebt bij het maken van je recept, en ik zou zeker overwegen een klein aandeel haver te gebruiken (geen cara!!) en het water behandelen met brouwzouten en aanzuren.

[Bvk1983]

Grondstoffen zijn besteld, morgen ga ik als het goed is brouwen.

Nu vroeg ik me nog af of ik vanwege het lage volume (5 liter) wel de volledige 11 gram korrelgist kan gebruiken. Kan dit kwaad, of kan ik beter bijvoorbeeld de helft van de verpakking gebruiken? Ik heb een mandfles van 5 liter dus veel kopruimte zal ik niet hebben.

[Neetje]

Zou ik niet doen.

Als je de gist splitst in een droge omgeving, de lucht er goed uitknijpt en luchtdicht verpakt (kan met tape) blijft deze geruime tijd (maanden) goed.
Ik zou bv 1/3 gist in een schoon bakje strooien en meteen het zakje weer afsluiten. Dan pas in het gistvat uitstrooien.

[wernerthefox]

Als tegenwicht voor de bitterheid zou je tarwemout kunnen overwegen. Schijnt dat Lagunitas dat ook doet voor hun APA. Heb recentelijk gebrouwen met 40%, met 12.5 g hop / L (1 minute boil gevolgd door 30 min hopstand). Ben behoorlijk tevreden met het resultaat.

[Bvk1983]

Vanmiddag het recept gebrouwen. Omdat dit pas mijn 2e brouwsel pas veel leermomenten tegen gekomen.

Maischen ging prima. Op temperatuur houden viel 100% mee. Voor mijn gevoel heeft de pan nog niet de helft van de tijd op het vuur gestaan en werd de temperatuur toch goed vastgehouden. Spoelen werd even een dingetje, de zeef/vergiet die ik had gekocht was net te klein voor de kook pan dus mijn vrouw moest hem vasthouden terwijl ik de maischpan leeggoot en daarna het spoelwater er overheen goot. Vooraf had ik de kookpan leeg gewogen (ik wist even geen andere makkelijke manier om het aantal liters te bepalen) en zodoende wist ik dat ik met het beoogde aantal liters de kook in ging. Excel document met de juiste berekening voorbereid dus direct af te lezen.

Het wort vervolgens voor mijn gevoel netjes rollend aan de kook gebracht. Gisteren had ik nog een kooktest gedaan met de pan om te kijken wat mijn kookverlies per uur zou zijn. Helaas bleek ik na 90 min veel minder over gehouden te hebben dan berekend, ik kwam bijna 1.5 liter tekort. Voor mijn gevoel niet harder gekookt dan tijdens de test dus (nog) geen idee hoe dat komt. Toch gekoeld en daarna SG gemeten. 1.100 ipv 1.065! Daarom toch maar de 1.5 liter weer toegevoegd en nogmaals gemeten, toen 1.070. Met die waarde de mandfles in gedaan en gist toegevoegd.
Over een week ga ik nog de koudhop toevoegen.

Leermomenten:
- Geen idee waarom ik 90 min. heb gekookt, ergens uit een ander recept overgenomen denk ik. Gezien mijn verlies had ik beter 60 min. kunnen koken
- Binnenkort toch maar een Ikea thermometer halen. 65 minuten roeren en tegelijk een thermometer vasthouden was niet heel handig.
- Eerste (grotere) investering wordt een wortkoeler. Gootsteen met koud water + koelelementen duurt me te lang.

[Takkie83]

Iedere keer dat ik brouw leer ik ook weer dingen of bedenk ik me iets dat ik de volgende keer anders ga doen. Maar ik brouw zelf dan ook nog maar net een half jaar. Een paar reacties op jouw bevindingen:

-Langer koken wordt vooral gedaan om DMS (gekookte groenten) smaak in je bier te verminderen, maar daar moet je dan inderdaad met je volume voor het koken wel rekening mee houden. Overigens is er niets op tegen om vervolgens weer aan te vullen met water, zeker als je een te hoog begin SG krijgt. Je kan daarmee dan ook gelijk koelen (pluspunt). Minimaal 60 minuten koken wordt wel aangeraden
-Hoe minder je hoeft bij te warmen tijdens het maischen hoe beter. Deksel op je pan helpt. Wel roeren tijdens het warmen natuurlijk. Je pan isoleren kan ook helpen
-Spoelen met een vergiet zorgt voor veel zuurstofinslag. Misschien kun je een filterhex of hevelfilter gebruiken? Of filterplaat net boven de bodem van je maischketel?
-Roeren en tegelijk thermometer vasthouden is vrij lastig inderdaad, maar kan ook afwisselend toch? Even roeren/warmen en weer meten. Op temperatuur? Deksel erop en 10 minuten later weer even meten. Op een gegeven moment weet je hoe snel je beslag afkoelt en kun je het misschien langer laten staan. Zo wordt maischen steeds saaier 

Succes! 

[Bvk1983]

Ik heb besloten hem wat simpeler te maken, mede om makkelijker bij te kunnen sturen bij een volgende brouwsel wanneer deze niet naar wens is. Aan de hopsoort heb ik vastgehouden, de moutverhoudingen heb ik aangepast en alleen pils en pale ale gebruikt. De kleur komt daardoor lichter uit. Ik heb de verhoudingen van de hop aangepast om hem iets bitterder te maken, en het huidige alfazuur % van Unibrew gebruikt aangezien ik het daar zal gaan kopen. Door het hogere percentage gebruik ik wat minder hop. Dit is wat het gaat worden:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	-Cascade IPA-
Brouwdatum
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	5,1 l
Begin SG	1,065 SG
Berekende kleur (Morey)	13 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	60 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
5,30 l	Water uit Zutphen
3,70 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
12 mg/l	2 mg/l	27 mg/l	74 mg/l	12 mg/l	15 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1,00 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	66,7 %
0,50 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	33,3 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	65,0 °C	1 min.	40 min.	3,5 l/kg
	72,0 °C	7 min.	20 min.	3,5 l/kg
	78,0 °C	6 min.	5 min.	3,5 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
8,0 g	Cascade - Unibrew 4-2020	pellets	7,5%	60 min.	38,8 IBU
8,0 g	Cascade - Unibrew 4-2020	pellets	7,5%	20 min.	13,1 IBU
15,0 g	Cascade - Unibrew 4-2020	pellets	7,5%	koudhop	0,0 IBU
10,0 g	Cascade - Unibrew 4-2020	pellets	7,5%	0 min.	8,1 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,5 g	Safale American (US-05)	bovengist

Binnenkort wil ik dit recept nog eens maken maar dan met een paar wijzigingen: grotere pan, vergisten in klimaatkast en een coldcrash na 2 weken. Omdat ik niet genoeg Cascade heb voor 15l wil ik een 2e hop toevoegen.

Ik twijfel of ik Cascade dan als bitter- of aromahop moet gaan gebruiken. Ik wil het liefst een 2e hop toevoegen die ik in een volgend (niet-IPA) recept kan gebruiken. Welke recept of welke stijl ik hierna wil maken weet ik nog niet dus eigenlijk zoek ik een breed inzetbare hop. Welke soort kan ik het beste als 2e hop gebruiken en wat gebruik ik dan als aroma- en bitterhop?

[Takkie83]

Binnenkort wil ik dit recept nog eens maken maar dan met een paar wijzigingen: grotere pan, vergisten in klimaatkast en een coldcrash na 2 weken. Omdat ik niet genoeg Cascade heb voor 15l wil ik een 2e hop toevoegen.

Ik twijfel of ik Cascade dan als bitter- of aromahop moet gaan gebruiken. Ik wil het liefst een 2e hop toevoegen die ik in een volgend (niet-IPA) recept kan gebruiken. Welke recept of welke stijl ik hierna wil maken weet ik nog niet dus eigenlijk zoek ik een breed inzetbare hop. Welke soort kan ik het beste als 2e hop gebruiken en wat gebruik ik dan als aroma- en bitterhop?

Ligt eraan of je meer hopfrisheid in je IPA wilt. Je zou bijvoorbeeld citra kunnen toevoegen bij de late hopgiften. Die kan je dan ook gebruiken in een fris blondbiertje, maar ik zou hem niet als bitterhop gebruiken. Beetje zonde van de heerlijke geur die dan verloren gaat

Zoek je een iets 'neutralere' hop die je ook prima als bitterhop kunt gebruiken kun je bijvoorbeeld aan Hallertau Tradition denken. Die kun je bij meerdere stijlen inzetten als een blond, Weizen of tripel als bitterhop. Maar die zou ik dan weer niet als koudhop gebruiken.

Ik denk dat ik in jouw geval tradition zou kopen. Die dan gebruiken als bitterhop en de Cascade laten shinen in je IPA vooral bij de koudhop. Ik zou dan terugrekenen vanaf je koudhop om te kijken op hoeveel IBU's je uitkomt met je koudhopgift, vlamuitgift, 5-minutengift en misschien ook een 20 minutengift. Niet genoeg IBU's? Dan aanvullen met tradition bij 60 minuten.

Andere opties: Hersbrücker, Tettnanger of Saaz. Die hebben alledrie ook een lekker aroma. Maar; hoe lager het alfazuurpercentage hoe meer je nodig hebt als je ze wilt inzetten voor de bitterheid. Of je kookt ze gewoon wat langer mee 

[Bvk1983]

Na wat rekenen kwam ik er achter dat van mijn 2e hop waarschijnlijk een hele verpakking (100 gram) in het recept gaat bij 15 liter. Nu heb ik toch maar een "IPA"-hop (Centennial) besteld omdat ik toch niks overhoudt voor een volgend recept.

Vooralsnog wil ik Cascade volledig als bitter hop gebruiken, Centennial volledig als koudhop. Ia dat verstandig, od kan ik beter wat Centennial in de vlamuit toevoegen en Cascade in de koudhop? IBU heb ik al aangepast naar ca. 75-80, waarbij bitter dan volledig Cascade is.

[JanDeGraaff]

IBU heb ik al aangepast naar ca. 75-80, waarbij bitter dan volledig Cascade is.

Zo-de-knetter; dat is dan Tonic zonder water, zo bitter.

Ik zou toch even de verschillende Style Guides erop naslaan om een idee te krijgen wat zo'n beetje standaard/aanvaardbaar is. Nou weet ik wel dat daar van afwijken ook een style is, maar het helpt je wel om een idee te vormen wat men in het algemeen vind passen. 75-80 IBU is echt heel veel..
Zeker bij een begin SG van 1,065. Dat zou bij een IBU van 75 rond de 1,090 of hoger moeten liggen. Maar, dan zit je weer met je ABV.. Balans is alles; hier is de balans een beetje zoek.

Voor een American IPA, toch al de meer bittere variant onder IPAs, is de BJCP Style Guideline:

• OG:1.050 - 1.075   
• FG: 1.010 - 1.018   
• IBUs: 40 - 60
• SRMP: 8 - 14
• ABV: 5 - 7.5%

Maar goed, voor hetzelfde geld heb je een gouden recept.. kan ook, hè. En het wordt bier, hoe dan ook.