Recept

[owee]

Hallo allemaal,
even een vraag, morgen wil ik onderstaand recept brouwen wat goed zou zijn voor 10L.
Hoe kom ik er achter hoeveel spoelwater ik moet gebruiken? Ik ben nog niet zo bekend met BrouwHulp (ben een starter).
Kunnen jullie me op weg helpen?

Recept gegevens

batchgrootte: 10 l.
kooktijd: 90 min.
alcoholpercentage: 10.0 %
begin-SG: 1093
eind-SG: 1018
EBC (kleur): 0.0
EBU (bitterheid): 36.0
Watertype 8.5 liter maischwater (pH = 5.54)

Pilsmout (3 EBC)  3165 g.   3 EBC   
Kristalmout (150 EBC) 300 g.   150 EBC   
Tarwemout (4 EBC)  265 g.   4 EBC   
Suiker 325 g.       
Target 8 g. 90 min. 10 α  Bloemen   
Hallertau 16 g. 90 min. 3.5 α  Bloemen   
Saaz hop 6.5 g. 10 min. 4 α  Bloemen   
Iers Mos (Irish Moss) 3 g. 30 min.     
Fermentis Safbrew T-58  1     Leverancier: Fermentis 
Maischwater 8.5 liter     Leverancier: Kraan 
Spoelwater       Leverancier: Kraan 
Bottel suiker 6 gr/liter       

[Eric v B]

Je recept in BrouwHulp. Als ik het recept kopieer naar mijn installatie, dan zou ik gaan voor 12 liter maischwater en 10 liter spoelwater.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	139
Naam recept	Owee
Brouwdatum	04-11-2018
Bierstijl	Amerikaans tarwebier
Volume	10,0
Begin SG	1,090 SG
Eind SG	1,021 SG
Schijnbare vergistingsgraad	76,7%
Alcoholgehalte	9,0 vol.%
Berekende kleur (Morey)	26 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	40 IBU
Brouwzaalrendement	73,4 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
12,00 l	Venlo water.
8,77 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
49 mg/l	5 mg/l	9 mg/l	156 mg/l	15 mg/l	24 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,17 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	78,0 %
0,30 kg	Crystal mout	Thomas Fawcett and Sons	130 EBC	7,4 %
0,27 kg	Tarwemout	SBI	3 EBC	6,7 %
0,33 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	8,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	20 min.	3,2 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	30 min.	3,2 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,2 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
16,0 g	Hallertauer	pellets	4,7%	70 min.	18,0 IBU
8,0 g	Target	pellets	10,8%	70 min.	20,6 IBU
6,5 g	Saaz	bellen	2,4%	10 min.	1,2 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
3,00 g	Iers mos	klaringsmiddel	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	SafBrew Specialty Ale (T-58)	bovengist

[owee]

Beste Eric,

Hartelijk dank voor je schema, ik ga er morgen mee aan de slag.
Zal dat ook even posten.

Nogmaals dank.

Groet Wouter

[seed7]

Owee,

Bepaal eerst eens hoe veel je verdampt gedurende je kooktijd. Tel dat op bij de hoeveelheid bier die je wilt hebben. Tot dat niveau moet je spoelen in je kookpan.
Dit is een wat simpele weergave, je hebt met nog meer te maken zo als krimp bij afkoelen van het wort en verliezen zoals het wort dat in de hop achterblijft of in je koelplaten etc. Nog niet druk om maken.

Ingo

[owee]

Beste Ingo,
Dat is informatie waar ik in dit stadium brouwen denk ik veel mee kan. Boodschap is denk ik hier om je brouwinstallatie goed te kennen.
Dank

Groet Wouter

[owee]

Vandaag was het zo ver. Alles ging goed, iets minder wort overgehouden. Bij proeven heel erg zoet. Ben zeer benieuwd, staat nu in de gistkast...