Waterslot vergeten lageren wat nu?

[deucebigelow]

Hoi allemaal,

Sinds twee weken mijn eerste stappen gezet in het beginnend bierbrouwen.

Heb de Brewferm grand cru (blik) opgestart, 1 week laten gisten, de gisting was uitgewerkt had een sg van 1010  en geen activiteit meer op het waterslot, daarna overgeheveld naar een ander kunststof vat. Dit is nu 6 dagen geleden en ik ben zo dom geweest om het andere deksel erop te zetten zonder het waterslot? Is het brouwsel nu niet meer te redden of gewoon nog een week afwachten en bottelen?

zoals jullie merken moet ik nog veel leren

Alvast bedankt.

Kevin

[Biermagneet]

Het waterslot zorgt er voor dat door de gist aangemaakt CO2  weg kan, zonder slot krijg je dus drukopbouw in het vat.
Aangezien je in de navergisting zit zal er niet veel meer aangemaakt worden, maar let even goed op of je vat niet bol komt te staan, anders even druk er aflaten door klein kiertje te maken en daarna weer dichtmaken.
( og beter is deksel even vervangen door die met slot ( vergeet niet te reinigen ))

Verder gewoon doorgaan dit hoef je echt niet weg te gooien om deze reden.

p.s. stel je gelijk even voor hier http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/board,33.0.html

[deucebigelow]

Het waterslot zorgt er voor dat door de gist aangemaakt CO2  weg kan, zonder slot krijg je dus drukopbouw in het vat.
Aangezien je in de navergisting zit zal er niet veel meer aangemaakt worden, maar let even goed op of je vat niet bol komt te staan, anders even druk er aflaten door klein kiertje te maken en daarna weer dichtmaken.
(Nog beter is deksel even vervangen door die met slot ( vergeet niet te reinigen ))

Verder gewoon doorgaan dit hoef je echt niet weg te gooien om deze reden.

p.s. stel je gelijk even voor hier http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/board,33.0.html

hallo

Het deksel heeft niet bol gestaan.

Heb een uurtje geleden het andere deksel gereinigd en het waterslot erop geplaatst.

Bedankt voor de info biermagneet.

grt

[zilver_brouwer]

Wat Biermagneet natuurlijk even had moeten checken is of dit deksel dat je er opgezet hebt zonder waterslot, wel een gat er in heeft voor een waterslot. 
In dat geval is je bier een aantal dagen open geweest aan de lucht.
Voor infectie zal dat nu na de vergisting meevallen, maar kan wel voor oxidatie gezorgd hebben.
Zeker als je hebt overgeheveld nadat de vergisting klaar is, en er in dat nieuwe vat dus geen dekentje van CO2 meer op je bier drijft.

[deucebigelow]

Wat Biermagneet natuurlijk even had moeten checken is of dit deksel dat je er opgezet hebt zonder waterslot, wel een gat er in heeft voor een waterslot. 
In dat geval is je bier een aantal dagen open geweest aan de lucht.
Voor infectie zal dat nu na de vergisting meevallen, maar kan wel voor oxidatie gezorgd hebben.
Zeker als je hebt overgeheveld nadat de vergisting klaar is, en er in dat nieuwe vat dus geen dekentje van CO2 meer op je bier drijft.

Inderdaad het deksel was volledig dicht. Geen gat voor het waterslot erin. Is dit nu een probleem? Andere deksel met waterslot staat er wel op nu.

[Eric v B]

Als de deksel dicht was en er zat geen gaatje in voor een waterslot. Dan is het geen probleem. Het gaat goedkomen. 

[EvdBroek]

Inderdaad het deksel was volledig dicht. Geen gat voor het waterslot erin. Is dit nu een probleem? Andere deksel met waterslot staat er wel op nu.

Als je vat helemaal dicht was, maakt het niet en is je bier zeker niet mislukt.

[deucebigelow]

Oke dan komt het wel goed

[DLB]

Als het deksel dicht heeft gezeten zonder gat ben ik wel benieuwd waar alle opgebouwde CO2 is gebleven.
Het moet ergens wel ontsnapt zijn anders komt er behoorlijk wat drukopbouw in het vat.

[Sander van Dijk]

Als het deksel dicht heeft gezeten zonder gat ben ik wel benieuwd waar alle opgebouwde CO2 is gebleven.
Het moet ergens wel ontsnapt zijn anders komt er behoorlijk wat drukopbouw in het vat.

De TS gaf aan dat hij het eerst al een week had laten vergisten en dat de vergisting was afgelopen. Er was toen een SG van 1.010 bereikt, dus dat klinkt ook wel aannemelijk. Vaak wordt er bij die blikvergistingen ook veel gist toegevoegd, een heel zakje op 9 à 10 L met een niet al te hoog SG, dan kan het ook snel gaan.

Dan wordt er dus ook (bijna) geen CO2 meer gevormd. Een dichte stop kan dan prima.

[Sander van Dijk]

Overigens is het wel nadelig om pas over te hevelen als de vergisting al helemaal klaar is. Er wordt dan geen CO2 meer gevormd, zodat er geen beschermende CO2 deken boven op je jongbier komt. Dan krijg je meer zuurstof inslag, waardoor je bier eerder een oxidatie (verouderde) smaak krijgt.

[Sander van Dijk]

Als je wilt overhevelen kun je dat beter doen net voordat de vergisting klaar is. Wanneer is dat... tsja dat is het lastige   Als de vergisting al klaar is, zou ik niet meer overhevelen.

[deucebigelow]

Als je wilt overhevelen kun je dat beter doen net voordat de vergisting klaar is. Wanneer is dat... tsja dat is het lastige   Als de vergisting al klaar is, zou ik niet meer overhevelen.

Oke ga het in de gaten houden volgende keer.

[Jacques]

Als het deksel dicht heeft gezeten zonder gat ben ik wel benieuwd waar alle opgebouwde CO2 is gebleven.
Het moet ergens wel ontsnapt zijn anders komt er behoorlijk wat drukopbouw in het vat.

Goede opmerking.

Er kunnen twee dingen aan de hand zijn:
- de vergisting was helemaal al afgelopen toen er overgeheveld werd. Het overhevelen zorgt dan voor oxidatie. In zo'n situatie kun je beter niet overhevelen en niet al te lang wachten (een kleine week) met bottelen;
- het vat is niet luchtdicht. Ook dit leidt tot oxidatie van het bier.

Zie ook http://www.wiki-hobbybrouwen.nl/dokuwiki/doku.php?id=beginnende_brouwer:controle_gistvat