Waterverbruik in brouwerij

[Gerard Velders]

Ik ben bezig een stuk te schrijven over o.a. waterverbruik in brouwerijen. Tegenwoordig is dat ongeveer 1 liter bier op 4.5 liter water. Heeft iemand een idee hoe dat in de zestiende en zeventiende eeuw was?

Groet
Gerard

[Jacques]

Ik weet dat het watergebruik de afgelopen tientallen jaren drastisch is verminderd. Van 1 op 10 naar de door jou genoemde 1 op 4,5.

Hoe dat was in de zestiende en zeventiende eeuw weet ik niet. Dat was volgens mij toen geen issue.

Door het bier te bottelen in flessen en deze spoelen voor hergebruik was veel water nodig. Het gebruik van flessen is gelijkelijk in de periode tussen 1880 en 1920 gebruikelijk geworden. Daarvoor werd bijna al het bier in vaten afgevuld. Het watergebruik zal in die tijd veel lager zijn geweest. Maar hoeveel?

[12345]

Volgens mij kon je het bier tot in de negentiende eeuw afhalen in kruiken of kannen. Een beetje omspoelen werd waarschijnlijk wel gewaardeerd maar ontsmetten en dergelijke daar deed men dus echt niet aan. Daarmee zou het watergebruik best wel eens ergens tussen de 1,5 en 2  liter per liter bier gelegen kunnen hebben.