Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Welk brouwen met de volgende ingrediënten?

Gestart door Skepro, 14-10-2016 15:24 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Skepro

Goedemiddag!

Aankomende zondag zou ik graag willen brouwen. Wij hebben een aantal brouwsels gemaakt die al goed gelukt zijn. Zondag wilden wij een IPA gaan brouwen, alleen komt de bestelling daar te laat voor binnen. Dus de enige optie is de spullen te gebruiken die wij nog hebben.

Gist:
Fermentis Safbrew BE-256 Abbaye  - 11,5 g

Mout:
Pilsmout - (3 EBC) - 15,852 kg
White Swaen - (3-5 EBC) - 4,156 kg
Swaen Munich Light - (12-15 EBC) - 3,632 kg
Weyermann® Carafa Special® T2 - (1100 - 1200 EBC) - 0,775 kg
Dingemans Aromatic MD™/Amber MD™ - (50 EBC) - 0,560 kg
Tarwevlokken 1 kg
Havervlokken 1 kg

Hop:
Hallertau Hersbrucker   - (2,7%) - 73 g
Saaz - (3,3%) - 88,9 g
Cascade - (6,9%) - 73,4 g
Challenger - (6,5%) - 75,3 g
Styrian Goldings - (4,3%)    - 92,5g

Ik kan ongeveer 20 liter brouwen. Mijn voorkeur gaat uit naar een blondkleurig biertje van rond de 8%. Ik moet natuurlijk opletten of ik voor het biertje voldoende gist heb, aangezien ik maar 1 zakje heb (starter maken moet ik nog een keer mee gaan oefenen en de materialen halen).

Hebben jullie enig idee welke kant ik op kan met deze ingrediënten en gist? Ik hoor graag jullie ideeën.

Alvast bedankt.

Groetjes, Bas


Koentje

Als ik je voorraad zo zie zou ik zelf inschieten op een "normale" blonde met lekker veel hop.
Pilsmout, beetje munich en evt nog wat anders als toevoeging. Als hop de Challenger en afmaken met de Cascade.

hans_nwk

Ik zou zeggen een tripel (of sterke blonde ik proef het verschil waarschijnlijk niet).
Pilsmout, 10% munich.
Saaz en styrian golding hoppen tot 30-35 IBU.

Groet,
Hans

Skepro

Hallo!

Bedankt voor de input! Ik heb nog niet echt ervaring met zelf recepten in elkaar zetten. Maar ik heb, aan de hand van opmerkingen, het volgende in BrouwHulp gezet. Wat zouden jullie veranderen? En is het te vergisten met het ene zakje gist dat ik heb?

Gr. Bas


BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk0007
Naam receptSterke Blonde
Brouwdatum14-10-2016
BiertypeSterke Blonde
Volume20,0 l
Begin SG1,074 SG
Berekende kleur (Morey)11 EBC
Berekende bitterheid (Rager)31 IBU
Brouwzaalrendement80,0 %
Kooktijd90 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
20,00 lWater uit Zutphen
11,70 lSpoelwater

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
5,536 kgPilsmoutDingemans3 EBC90,0 %
0,615 kgSwaen Munich LightDe Swaen14 EBC10,0 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
55,0 °C1 min.10 min.3,3 l/kg
63,0 °C1 min.50 min.3,3 l/kg
74,0 °C1 min.10 min.3,3 l/kg
78,0 °C1 min.5 min.3,3 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
40,0 gStyrian Goldingsbellen3,4%90 min.19,4 IBU
60,0 gSaazpellets3,4%15 min.8,5 IBU
20,0 gStyrian Goldingsbellen3,4%15 min.2,6 IBU

Gist
Fermentis Safbrew BE-256 Abbaye  - 11,5 g



Juindorper

Als je maar 1 zakje gist hebt voor 20 liter kun je het begin SG beter terug brengen naar rond de 1060.
Of het brouwvolume verlagen.

Skepro

Citaat van: Juindorper op 14-10-2016  17:16 uAls je maar 1 zakje gist hebt voor 20 liter kun je het begin SG beter terug brengen naar rond de 1060.
Of het brouwvolume verlagen.

Bedankt voor de tip. Dan ga ik denk ik voor een lager volume van ongeveer 15 liter. Is er verder nog iets te verbeteren aan dit recept aan de hand van mijn voorraad?

JanEric

Die 55 graden stap kun je wel weglaten.

Oxhead

20 liter wort vergisten van deze sterkte is met 1 zakje Fermentis abbaye geen probleem is mijn ervaring.
 
Klopt je brouwzaalrendement?
Anders even met vorige brouwsels vergelijken wat je daar verkreeg. (aantal liters en startsg)

De 55 gradenstap is optioneel en mag je weglaten. Je verkrijgt er sneller een helder bier mee (minder koudewaas) tengevolge van iets minder body en schuimhoudbaarheid (minder eiwitten).
Bier brouwen is compromise sluiten. :)

Skepro

Bedankt voor de feedback. Mijn brouwzaalrendement klopt ongeveer, afgelopen 2 brouwsels allebei rond de 80% gehaald.

Vergelijkbare Topics (7)

44947

Reacties: 9
Gelezen: 1352

35310

Reacties: 21
Gelezen: 5184

22285

Gestart door Aart


Reacties: 3
Gelezen: 2730

39297

Reacties: 3
Gelezen: 1245

26639

Gestart door Yogi


Reacties: 13
Gelezen: 5518

10041

Reacties: 24
Gelezen: 28837


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.