Recept met Citra hop

[de badkamer]

Ik heb een vraagje, voor mijn opleiding moet ik binnenkort een eigen bier brouwen,. Ik heb inmiddels zelf al een aantal recepten bereid en kan binnenkort mijn eerste flesjes opentrekken. Voor school wil ik graag een niet te zwaar bier brouwen met de citra hop. ik zal dit graag doen met de Citra hop, vind dit namelijk een heerlijke soort ? We moeten 15 liter brouwen.

[Adbrouwt]

Wat is je vraag precies?
Ik zou voor een lekkere IPA gaan met citra als koudhop

[de badkamer]

Beste Ad, klinkt goed, ik ben op zoek naar een recept

[segtom]

http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,20346.msg351483.html#msg351483

Kijk daar eens even , heb ik al 2 keer gebrouwen en elke keer een super bier volgens iedereen. een enkeling vind het te veel Citra.

[Adbrouwt]

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Corneel India Pale Ale
Kenmerk	Almeerse hopjes
Brouwdatum	22-6-2013
Biertype	India Pale Ale
Aantal liters	20
Gewenst begin SG	1065 (7,1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	75,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	31,3 liter
Maischdikte	3,0 l/kg
Maischwater	17,4 liter
Spoelwater	13,7 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	15 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	68 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	50,0 %	2898 gr	3 EBC
Palemout 7 EBC	50,0 %	2898 gr	8 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Herkules	17,0 %	30 gr	90 minuten	59 EBU
Hallertau Hersbrücker	4,0 %	25 gr	60 minuten	11 EBU
Hallertau Hersbrücker	4,0 %	30 gr	15 minuten	6 EBU
Amarillo	11,0 %	15 gr	Koud hop	0 EBU
Citra	11,0 %	15 gr	Koud hop	0 EBU

Opmerkingen

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Danstar Nottingham
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking
Opmerkingen

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	66°C	75 minuten	3,0 l/kg
2	78°C	2 minuten	3,0 l/kg

Opmerkingen

[michielr]

Ik raad het af om voor een IPA te gaan als het bier ook in de smaak moet vallen bij de minder gevorderde bierdrinkers. Niet iedereen staat open voor een hoge bitterheid.

Het volgende lijkt mij een goed uitgaanspunt voor een simpel recept, wat een zeer toegankelijk bier op zal leveren:

Start sg: 1055
Bitterheid: +/-33 EBU
Hoeveelheid: 15 liter

3.8 kg pale ale mout.
75 minuten maischen op 67 graden.
10 gram citra hop 60 minuten koken.
15 gram citra hop 5 minuten koken.
Indien gewenst nog 15-20 gram citra koudhop.
Vergisten met een korrelgist US05, S04 of BRY97, 1 zakje zal waarschijnlijk voldoen.

[Etn82]

Dit recept komt meer in de buurt van een American Pale Ale, wat volgens mij meer in de richting komt van wat je zoekt.

Je zou er nog een klein percentage crystal- of caramout aan toe kunnen geven om een beetje tegenwicht te bieden tegen de Citra en bitterheid. Dan krijg je een meer uitgebalanceerde smaak, wat het toegankelijker maakt.

Van de gisten die je noemt zou ik voor de BRY-97 gaan, die heeft het minste gistprofiel waardoor je de hop en mout vrij spel geeft.

[Jacques]

Ik raad het af om voor een IPA te gaan als het bier ook in de smaak moet vallen bij de minder gevorderde bierdrinkers. Niet iedereen staat open voor een hoge bitterheid.

Er staan heel veel meer mensen open voor een stevige bitterheid dan je denkt. Feit is dat een lange tijd van verzoeting nu een verbittering door het bierlandschap waait.

Niet elke bitterheid is overigens hetzelfde. Je kunt een lage bitterheid hebber met een wrange nasmaak of een hoge bitterheid zonder een wrange smaak. De pH van het bier is daarbij een belangrijke factor. Een pH van 5,8 of hoger tijdens het koken geeft meer wrange smaken.