Rogge in recept en Dupont gist blijft hangen?

[Bart LJ]

Brouw(st)ers,

Ik heb uit het boek van Tonsmeire een recept voor een Saison gebrouwen. Saison Vautour.

Pilsmout en 17 % Rogge en 7% kandijsuiker. Flinke starter wlp 565 gepitched.

Nu blijft het sg na 1,5 week flink gisten al een week hangen op 1012.

Ik hoorde al verhalen over het blijven haken van deze gist. Is dat hier het geval? Ik heb de temp vanaf 20 graden flink laten oplopen tot 31.

Ik ben vooral benieuwd of jullie weten wat het effect is van Rogge op de SVG en of jullie denken dat ik gewoon moet wachten of ie nog gaat zakken de komende tijd.

Met groet,

Bart

[tdp]

Volgens mij moet je inderdaad geduld opbrengen in deze.

[Koen S]

Is het een opkweek Dupont of gekochte gist?
Ik heb al gewerkt met opkweek en met de Belle Saison, nooit een gestokte vergisting gehad. Altijd netjes geland op 1002 tot 1004. Laatst ook een saison met rogge, mooi geëindigd op 1003.
Geef de gist zijn tijd: het belangrijkste ingrediënt van een goed bier is geduld. 

[hans_nwk]

Ik zou nog even wachten, het laatste stukje kan langzaam gaan, zie ook deze post:

http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,33937.msg523268.html#msg523268

Groet,
Hans

[Bart LJ]

Een week later zitten we van 1012 ineens op 1004. Bizar hoe dat zit met die pauze in de vergisting.

Ga 10 liter bottelen en aan 20 liter heb ik de Wyeast lambic blend toegevoegd. Nu een jaartje wachten op mijn eerste zure bier!

Ga de eerste fles proeven bij de aankomst van de tour 2018 in Parijs...[emoji3]

[seed7]

Bizar hoe dat zit met die pauze in de vergisting.

Gist consumeert suikers in volgorde. Het omstellen van de ene suiker op de andere kost tijd. Hoeveel, dat verschilt per gist, meestal merk je er niets van,

Ingo