Aankondiging nabrouwen prijswinnend Black IPA recept Suzan Foster

[GerritKwintenberg]

Dit bericht is afgesplitst omdat het niet de bedoeling in het board Bewezen recepten te discussiëren over bieren die naar aanleiding van een prijswinnend recept gebrouwen worden.

Ik had eigenlijk een IPA willen brouwen, maar had al een Tripel en daarmee mijn C klasse gevuld. Dus ik heb mijn recept met koudgetrokken zwarte mout en wat meer caramout omgezet naar een Black IPA. Ik weet niet hoe secuur mijn boekhouding is geweest. Mijn lijntjes zijn zeer tolerant.

Score: 95.
De afzonderlijke scores waren: visueel 14; geur 24; smaak 24; basissmaak 10; body 5; mondgevoel 5; nasmaak 13.

Opmerkingen:

Mooie Black IPA. Gefeliciteerd. Let op vulhoogte < 1 cm. Gist in fles hals gaf een vekeerde geur in het begin.

Bier zou meer opdrogend mogen zijn, als je toch iets wilt veranderen wellicht nog wat dry hop?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	ONK 2016 D1
Naam recept	Malcom X
Brouwdatum	13-03-2016
Biertype	Black IPA
Volume	21,5
Begin SG	1,072 SG
Eind SG	1,020 SG
Schijnbare vergistingsgraad	72,1%
Alcoholgehalte	6,7 vol.%
Berekende kleur (Morey)	111 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	79 IBU
Brouwzaalrendement	75,4 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten
[row][row][row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
16,00 l	Water uit Tilburg	22,20 g	CaSO4	1,70 ml	Melkzuur	13,76 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
388 mg/l	8 mg/l	9 mg/l	230 mg/l	15 mg/l	791 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
6,000 kg	Swaen Ale	De Swaen	7 EBC	85,7 %
0,500 kg	Cara-Kristal 160	Arsegan	160 EBC	7,1 %
0,500 kg	Zwarte mout	Arsegan	1400 EBC	7,1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Eenstaps	67,0 °C	1 min.	60 min.	2,3 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
20,0 g	Equinox	pellets	13,9%	first wort hop	46,4 IBU
30,0 g	Equinox	pellets	13,9%	20 min.	21,3 IBU
30,0 g	Equinox	pellets	13,9%	5 min.	10,6 IBU
100,0 g	Equinox	pellets	13,9%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
23,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

De zwarte mout heb ik 24 uur koudgetrokken met 2 liter water, afgegoten en 10 minuten voor einde kook toegevoegd. Hoofd-, nagisting en koudhoppen is in dezelfde vergistingsfles gedaan bij een constante omgevingstemperatuur van 17 graden. Twee weken vergisting, een week koudhop. Gebotteld met 4,5 gram suiker per liter.

Ik ben echt overrompeld door de uitslag. Mijn eerste ONK en dan meteen de hoofdprijs!

Deze kloppen we even in BrouwHulp.

Kan niet wachten.