Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Russian Imperial Stout (RIS)

Gestart door Battum80, 27-08-2016 20:03 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Battum80

Hallo allemaal,

Ik wil als afscheidskado voor een collega een krat RIS brouwen. Zelf ben ik geen liefhebber van dit type bier, daarom graag jullie commentaar op onderstaande recept.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptUlrik RIS
Brouwdatum
BiertypeStout (Imperial Russian)
Volume11,5 l
Begin SG1,096 SG
Berekende kleur (Morey)135 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)66 IBU
Brouwzaalrendement73,0 %
Kooktijd75 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
18,50 lWater uit Water Chur Stad
0,8 gCaCl2
3,50 mlMelkzuur
1,97 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
51 mg/l16 mg/l1 mg/l146 mg/l12 mg/l41 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
3,250 kgPale Ale moutDingemans7 EBC64,4 %
0,500 kgMelanoidinmoutWeyermann70 EBC9,9 %
0,300 kgCaraBelgeDingemans35 EBC5,9 %
0,300 kgChocolademoutThomas Fawcett and Sons950 EBC5,9 %
0,300 kgCaramunich IIIWeyermann150 EBC5,9 %
0,100 kgCarafa Special IIWeyermann1150 EBC2,0 %
0,050 kgZwarte moutDingemans1400 EBC1,0 %
0,250 kgCandi Sirup D45Candi Sirup90 EBC5,0 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
6767,0 °C1 min.75 min.3,9 l/kg
7878,0 °C10 min.5 min.3,9 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
18,3 gFugglepellets6,8%75 min.25,1 IBU
18,3 gChallengerbellen7,4%75 min.24,8 IBU
15,0 gCascadebellen9,0%10 min.8,6 IBU
15,0 gFugglepellets6,8%10 min.7,1 IBU
30,0 gCascadebellen9,0%koudhop0,0 IBU
15,0 gCascadebellen9,0%whirlpool0,0 IBU
15,0 gFugglepellets6,8%whirlpool0,0 IBU

Overige ingrediënten
HoeveelheidNaamTypeGebruik
6,00 gSinaasappelschil, zoetspecerijkoken

Gist
HoeveelheidNaamType
11,0 gSafale American (US-05)bovengist


Battum80

Is het een idee om eikensnippers toe te voegen? En zo ja, hoe lang laat je die mee lageren?

Bart LJ

Wil je richting black ipa? Zo niet dan zou ik de aromagiften weglaten. Verder zou ik voor s04 gaan omdat ie net iets minder doorgist. Moet wel een leuke collega zijn!

Eric v B

Een tijdje geleden heb ik onderstaande gebrouwen. Ik vond de havervlokken wel lekker. Die geven een zachtere smaak.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk026
Naam receptRussian Imperial Oatmeal Stout
Brouwdatum17-10-2015
BiertypeStout (Imperial Russian)
Volume15,0
Begin SG1,088 SG
Eind SG1,028 SG
Schijnbare vergistingsgraad68,2%
Alcoholgehalte7,8 vol.%
Berekende kleur (Morey)126 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)50 IBU
Brouwzaalrendement73,8 %
Kooktijd90 min.

Water en brouwzouten
[row][row][row][row]
HoeveelheidIngrediënt
20,00 lVenlo water.0,40 gCaCl21,40 gCaSO40,36 gNaHCO37,78 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
69 mg/l5 mg/l13 mg/l73 mg/l18 mg/l58 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,000 kgPale Ale MoutSBI7 EBC67,4 %
0,500 kgMelanoidinmoutWeyermann70 EBC8,4 %
0,500 kgHavervlokkenSupermarkt2 EBC8,4 %
0,485 kgDark Crystal moutThomas Fawcett and Sons300 EBC8,2 %
0,250 kgCarafa Special IWeyermann900 EBC4,2 %
0,200 kgRoasted 1400Steinbach1400 EBC3,4 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
40,0 °C1 min.20 min.3,4 l/kg
Beta-amylaserust63,0 °C15 min.20 min.3,4 l/kg
Alfa-amylaserust73,0 °C10 min.40 min.3,4 l/kg
Uitmaischen78,0 °C5 min.5 min.3,4 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
22,0 gNorthdownbellen8,0%75 min.25,2 IBU
30,0 gNorthdownbellen8,0%15 min.16,3 IBU
40,0 gFirst Goldbellen7,5%5 min.8,2 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
23,0 gNottingham (-)bovengist


Wolter

Gebruik van havervlokken zou ik er ook in doen. Ong een procent of 4 à 5.
Als je echt binnen het type wilt brouwen zou ik de sinaasappel en Amerikaanse hop weglaten. Alleen continentale hoppen en geen koudhop en whirlpool giften.
Verder zou ik de sirup er ook uit laten en de beoogde waarden voor EBC en start SG met de moutstort proberen te bereiken.

Eric v B

Citaat van: Wolter op 28-08-2016  09:13 uGebruik van havervlokken zou ik er ook in doen. Ong een procent of 4 à 5.
Als je echt binnen het type wilt brouwen zou ik de sinaasappel en Amerikaanse hop weglaten. Alleen continentale hoppen en geen koudhop en whirlpool giften.
Verder zou ik de sirup er ook uit laten en de beoogde waarden voor EBC en start SG met de moutstort proberen te bereiken.
Maw pak mijn recept en verlaag het percentage havervlokken  ;D

Wolter

Yep. Als je het zo stelt. ;D Sorry had jouw recept niet goed bekeken. Alleen dan wel met andere gist. Liefst vloeibaar.

Battum80

Citaat van: Wolter op 28-08-2016  12:52 uAlleen dan wel met andere gist. Liefst vloeibaar.

Suggesties?

Wolter

Citaat van: Battum80 op 28-08-2016  13:03 uSuggesties?

De 1028 of 1450 van Wyeast bv.

Vergelijkbare Topics (7)

40588

Reacties: 19
Gelezen: 2979

15244

Reacties: 7
Gelezen: 3805

29357

Gestart door Markiej87


Reacties: 12
Gelezen: 5234

11737

Gestart door bjgodefr


Reacties: 63
Gelezen: 18444

27677

Gestart door Eelke301


Reacties: 12
Gelezen: 4658

37696

Gestart door Miekelt


Reacties: 19
Gelezen: 3660

27215

Reacties: 6
Gelezen: 3397


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.