Speciale Belge (soort van)

[ErikdeBrouwer]

Hallo allemaal,

Voor mijn volgende brouwsel wil ik graag iets in de stijl van een Speciale Belge brouwen, maar ik wil brouwen met de ingrediënten die ik in huis heb. Wat vinden jullie van het volgende recept?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	14
Naam recept	Speciale Belge
Brouwdatum	24-02-2016
Biertype	Pale Ale (Belgisch)
Volume	13,0 l
Begin SG	1,052 SG
Berekende kleur (Morey)	30 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	24 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
14,00 l	Water uit Rotterdamsch Kraan	7,34 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,000 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	65,4 %
0,350 kg	Arsegan Münich Mout	Brouwmarkt	15 EBC	11,4 %
0,250 kg	Caramunich II	Weyermann	120 EBC	8,2 %
0,150 kg	Aroma 50	Dingemans	50 EBC	4,9 %
0,060 kg	Special B	Dingemans	350 EBC	2,0 %
0,250 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	8,2 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	2 min.	60 min.	5,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
6,3 g	Galena	pellets	12,5%	75 min.	20,0 IBU
6,0 g	Saaz	pellets	4,4%	20 min.	2,3 IBU
6,0 g	Saaz	pellets	4,4%	7 min.	1,3 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	SafBrew Specialty Ale (T-58)	bovengist

Alvast dank!

Erik

[mbroek]

Persoonlijk zou ik iets minder suiker gebruiken (maximum 5%), maar verder lijkt dit een prima Speciale Belge te worden. Minder suiker voor een vollere smaak.
Chiel.