Weldse lambiek 2013

[ciesvandekwis]

Spektakel! Leuk om te zien dat dit lukt. Staat ook nog op mijn agenda, samen met Jan wellicht.

[segtom]

Veel plezier alvast Cies

[Adbrouwt]

Zo die weldse gist heeft er zin an. Heb je een waterslot op je mandfles?

[Jacques]

Tom,

Zijn dat hopblaadjes die ik zie in het schuim?

[segtom]

Ja dat klopt Jacques. Het hevelen zorgde ervoor dat er een aantal blaadjes meegekomen zijn maar maak me er niet echt zorgen om omdat het hier wilde gisting betreft.

En er zit een pot-waterslot op.

[segtom]

Vandaag het bier gebotteld een eind SG van 1014 wat nog wel vrij hoog is vind ik. De smaak is licht zurig met veel invloeden die je bij een lambiek ook hebt. Daarna wordt het vooral moutig en op het einde een frisse licht zure afdronk. Ik ben benieuwd wat het geeft als het een tijdje op fles zit. Ik heb een 50-tal flesjes gebotteld van 37,5 cl met een kroonkurk alleen. Een 10-tal van deze flesjes heb ik gebotteld zonder suiker de overig zijn gebotteld met 5 g suiker per liter.

Een van de weken ga ik proberen een 2015 versie te maken, ik moet nog wel mijn vat oplappen. Het kraantje is een stuk weggerot waardoor hier een deel van de lambiek blijft weglekken. Dit is nu wel pas gekomen nadat het vat leeg en gespoeld was en ik het kraantje uit elkaar had gehaald zag ik dat het rondom zittende hout helemaal pap geworden was en er tussen uit viel.

[Oscar]

Vandaag het bier gebotteld een eind SG van 1014 wat nog wel vrij hoog is vind ik.

  1014... In wat voor een buurt woon jij zeg....   Bij een dergelijk SG zou ik mijn lambiek niet durven bottelen. Die gaan overigens door tot 1001. 

[segtom]

Vlakbij de Nederlandse grens Maar ik vermoed als het bier na 2 jaar op vat nog niet gezakt is het ook niet veel verder zal zakken. Misschien heeft het vat wat te koud gelegen dat het daardoor zo hoog blijven steken is. De volgende ga ik wel warmer leggen maar het is moeilijk kijken waar de temperatuur niet ver boven de 20 graden komt.

[jan le mercier]

Segtom,

En hoe vaak heb je dat tijdens die 2 jaren bijgevuld? Ik heb de indruk dat de gisting telkens weer in gang schiet, wanneer ik het bijvul.

Nu, bij mijn tweede jaar met de vaten, ga ik het stelselmatig (wat een be*** woord) om de maand bijvullen. Dan schuimt bijna elke keer het bier uit het waterslot.

Jan.

[Oscar]

Ik heb de indruk dat de gisting telkens weer in gang schiet, wanneer ik het bijvul.

Nogal logisch als je bijvult met onvergiste wort...