Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


American Pale Ale, maar met welke hop?

Gestart door Croch, 09-04-2011 17:44 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Croch

Door het mooie lente weer krijg ik weer zin in een frisse APA, al heb ik helaas geen pale mout meer. Ik heb via Martin (nogmaals dank) een aantal Amerikaanse hoppen weten te krijgen (Columbus, Centennial, Simcoe en Cascade) en ik vroeg mij af mensen goede ervaringen hebben met bepaalde combinaties voor een APA/IPA. Verder heb ik ook nog Amarillo een ook nog wel andere hoppen, maar ik wil de hopstort zo veel mogelijk 'Amerikaans' houden.

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptAmerican Pale Ale
Kenmerk
Brouwdatum10-4-2011
BiertypePale Ale (American)
Aantal liters16
Gewenst begin SG1054 (5,8 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement80,0%

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater24,4 liter
Maischdikte3,0 l/kg
Maischwater11,0 liter
Spoelwater13,4 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur20 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid0 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pilsmout 3 EBC95,2 %3498 gr3 EBC
Caramünch type 34,8 %175 gr140 EBC

Gist
OmschrijvingWaarde
Gistsoort
Gist toegevoegd als

maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
150°C10 minuten3,0 l/kg
267°C60 minuten3,0 l/kg
378°C5 minuten3,0 l/kg

Gist wordt opgekweekt uit een 2 flesjes APA van Klein Duimpje.

Tsjerk

Amarillo en Cascade lijkt mij prima Amerikaans.

Gerb

Deze hoppen zijn volgens mij in alle combinaties en volgordes al eens gebruikt. Ik denk dat het puur aan jouw voorkeur ligt hoe je deze invult. In een Dogfish Head IPA worden alle 4 de hoppen gebruikt. Als je het mij vraagt zou ik: Columbus 75min, Cascade 20min, Cascade 5min en Centennial droophop.  Ik ben geen fan van Simcoe. Hoppen tot een IBU op 35-50. Voor een APA zou ik niet te bitter gaan.

RGeraads

Ik maak mijn APA altijd met Cascade hop, wat ik wel lekker vind. Wil in de toekomst wat gaan experimenteren met hetzelfde recept, maar met andere hopsoorten. Cascade is lekker als je een beetje van het citrus/ grapefruit achtige houdt. Ik ben nu niet thuis dus ik kan even mijn hopgift niet herproduceren op dit moment. Indien interesse zou ik dit wel voor je kunnen opzoeken.

VEMP

Probeer er eens meer te experimenteren. Ik heb zelf nu een blond bier gemaakt met alleen Chinook, puur om te weten hoe deze smaakt. Dat is op zich ook wel leuk om te doen. Wat ik ook altijd doe is mijn badge splitsen en 2 soorten drooghop gebruiken.

Croch

Citaat van: VEMP op 09-04-2011  18:24 uWat ik ook altijd doe is mijn badge splitsen en 2 soorten drooghop gebruiken.

Dat vind ik een hele goede. Ik maak 16 liter, voor de ene helft gebruik ik Cascade als koudhop, voor de andere centennial.

Recept zoals ik hem vanmiddag wil gaan maken.

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptAmerican Pale Ale
Kenmerk
Brouwdatum10-4-2011
BiertypePale Ale (American)
Aantal liters16
Gewenst begin SG1059 (6,4 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement80,0%

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater24,9 liter
Maischdikte3,0 l/kg
Maischwater12,0 liter
Spoelwater13,4 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur20 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid30 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pilsmout 3 EBC95,6 %3819 gr3 EBC
Caramünch type 34,4 %176 gr140 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Simcoe12,2 %5 gr90 minuten10 EBU
Columbus16,8 %4 gr60 minuten10 EBU
Amarillo7,5 %4 gr15 minuten2 EBU
Amarillo7,0 %8 gr10 minuten3 EBU
Amarillo7,0 %10 gr5 minuten2 EBU
Cascade7,0 %12 grKoud hop0 EBU

Gist
OmschrijvingWaarde
Gistsoort
Gist toegevoegd als

maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
150°C10 minuten3,0 l/kg
267°C60 minuten3,0 l/kg
378°C5 minuten3,0 l/kg


JWVG

Ha Croch,

Dat klinkt goed. Misschien heb je nog iets aan de resultaten van mijn Megalomane Amerikaanse Hopproject: http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,14330.msg207553.html#msg207553. Ik zou Simcoe uitsluitend gebruiken aan het begin van de kook, halverwege met Centennial beginnen en de laatste 10 minuten, 0 en koudhop vooral Amarillo. Maar dat is natuurlijk allemaal persoonlijk. Toch waren er veel mensen die de Simcoe bij smaak- en aromagiften wat minder vonden.

Brouw ze!

:degroeten: JW.

Croch

Thanks, JW.

Ik heb het als eens gelezen, maar inderdaad zeker handig om nog even naar te kijken. Zeer handige informatie.

Van Simcoe hoor ik eveneens vaker van mensen dat ze daar een 'kattepis' luchtje aan vinden zitten, zal hem dan alleen ook aan het begin van de kook toevoegen.  Nogmaals, dank!

Jelmer

RobinB

Die "kattenpis"geur associeer ik meer met mango dan kattenpis. Vooral het mango(extract?) zoals gebruikt in "milk&fruit mango" heeft er veel van.

Vergelijkbare Topics (7)

23727

Reacties: 8
Gelezen: 3505

2206

Reacties: 58
Gelezen: 21171

41896

Reacties: 9
Gelezen: 1626

29910

Reacties: 1
Gelezen: 1232

10041

Reacties: 24
Gelezen: 28555

44947

Reacties: 9
Gelezen: 842

34331

Reacties: 9
Gelezen: 2982


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.