Forum Hobbybrouwen.nl

Recepten => Discussie over recepten => Topic gestart door: Wallie op 28-06-2019 22:10 u

Titel: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: Wallie op 28-06-2019 22:10 u
Er is tegenwoordig zat 0,0 bier te verkrijgen en te brouwen.

Is er een recept om glutenvrij 0,0 te brouwen?
Titel: Re: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: EBC op 28-06-2019 22:19 u
Er is tegenwoordig zat 0,0 bier te verkrijgen en te brouwen.

Is er een recept om glutenvrij 0,0 te brouwen?
Kan je dat zelf? Ja hoor, meng wat moutextracten, hopextracten, aromastoffen, en vervolgens carboniseren. Heel simpel, zo doen de professionelen dat ook denk ik, want naar bier smaakt het doorgaans niet.
Titel: Re: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: VanDenBerge op 28-06-2019 22:29 u
Het mout bevat gluten, dus of je volmout of met extract brouwt, je hebt er gluten inzitten.
Ik heb een tijd gelezen dat de gluteneiwitten kunnen worden afgebroken door een bepaald enzym bij de vergisting toe te voegen. Ik heb de details niet helemaal scherp meer.
Voor de toekomst ga ik hier ook naar kijken, want mij zoontje is glutenintollerant (coeliakie). Hij is nu nog te jong voor bier, dus ik experimenteer eerst nog even met "gewoon" bier :) Ik ben wel benieuwd naar je resultaten.
Titel: Re: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: EBC op 28-06-2019 23:25 u
Het mout bevat gluten, dus of je volmout of met extract brouwt, je hebt er gluten inzitten.
Ik heb een tijd gelezen dat de gluteneiwitten kunnen worden afgebroken door een bepaald enzym bij de vergisting toe te voegen. Ik heb de details niet helemaal scherp meer.
Voor de toekomst ga ik hier ook naar kijken, want mij zoontje is glutenintollerant (coeliakie). Hij is nu nog te jong voor bier, dus ik experimenteer eerst nog even met "gewoon" bier :) Ik ben wel benieuwd naar je resultaten.

Je hebt gelijk, er bestaat en product dat gluten afbreekt, te verkrijgen in de betere brouwshop. Voeg dat er eenvoudig aan toe en ze zijn verdwenen.
Titel: Re: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: Oscar op 29-06-2019 00:03 u
Is er een recept om glutenvrij 0,0 te brouwen?

Jazeker... dat recept zal er ongetwijfeld zijn. Maar denk jij nu echt dat je het proces kunt volgen in je thuis prutsel brouwinstallatie ?  :nut:
Titel: Re: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: Jacques op 29-06-2019 12:05 u
Kan je dat zelf? Ja hoor, meng wat moutextracten, hopextracten, aromastoffen, en vervolgens carboniseren. Heel simpel, zo doen de professionelen dat ook denk ik, want naar bier smaakt het doorgaans niet.

Heb je de laatste tijd nog alcoholvrije bieren gedronken?

In het verleden heb ik diverse alcoholvrije bieren gedronken die inderdaad niet veel meer waren dan gecarboniseerde zoete wort.
Tegenwoordig wordt f de alcohol verwijderd f een gist gent die geen alcohol vormt. Hier op het forum hebben we het daar al meer over gehad. Zie onder andere het topic
Stelling: Alcoholvrij/arm bier moet een categorie bij hobbybierbrouwwedstrijden  (https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,38666.0.html)
Titel: Re: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: Wallie op 04-07-2019 16:32 u
Jazeker... dat recept zal er ongetwijfeld zijn. Maar denk jij nu echt dat je het proces kunt volgen in je thuis prutsel brouwinstallatie?  :nut:

Lekker antwoord weer Oscar. Arrogante hork... Straalt er gewoon af..

 
Titel: Re: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: Jacques op 04-07-2019 16:42 u
Lekker antwoord weer Oscar. Arrogante hork... Straalt er gewoon af..

Je moet eens met Oscar gaan babbelen. In her echt is hij een hele aardige vent...
Hier op het forum kunnen sommige opmerkingen van hem wat boud overkomen.
Titel: Re: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: Oscar op 04-07-2019 21:58 u
Lekker antwoord weer Oscar. Arrogante hork... Straalt er gewoon af..

Kom op zeg, denken dat je thuis een 0,0% BIER, glutenvrij kunt brouwen als grote brouwerijen daar miljoenen aan apparatuur aan uitgeven om dat te kunnen.... :nut: :weetniet:   :brouwen:

0,5 % is nog wel haalbaar... :) :brouwen:

Titel: Re: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: TeVeHa op 05-07-2019 14:24 u
Je moet eens met Oscar gaan babbelen. In her echt is hij een hele aardige vent..


Je meent het? Dan moet ik hem dringend spreken.  ;), haha grapje Oscar ik vermoedde al wel dat jij best te pruimen bent, het is gewoon een hobby dus?....
Titel: Re: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: Wallie op 05-07-2019 16:16 u
Je moet eens met Oscar gaan babbelen. In her echt is hij een hele aardige vent...
Hier op het forum kunnen sommige opmerkingen van hem wat boud overkomen.

In het echt vind ik het niet veel beter...
Titel: Re: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: Wallie op 05-07-2019 16:17 u
Kom op zeg, denken dat je thuis een 0,0% BIER, glutenvrij kunt brouwen als grote brouwerijen daar miljoenen aan apparatuur aan uitgeven om dat te kunnen.... :nut: :weetniet:   :brouwen:

0,5 % is nog wel haalbaar... :) :brouwen:

Ik denk helemaal niks, ik vraag het..
Dat jij (denkt) dat je het allemaal zo goed weet...
Titel: Re: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: Koen S op 05-07-2019 16:22 u
In het echt vind ik het niet veel beter...
Hopelijk is hij wat vriendelijker tegen zijn klanten.
Titel: Re: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: hobbybob op 05-07-2019 19:06 u
Ben het met Oscar eens het brouwen van een 0.0 bier is voor ons hobbybrouwers een Utopie.

Het beste bier brouw jezelf

Titel: Re: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: Wallie op 05-07-2019 19:10 u
Hopelijk is hij wat vriendelijker tegen zijn klanten.

Hoe hij zich hier op het forum gedraagt is geen visitekaartje voor Eanske bier..
Titel: Re: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: tdp op 10-07-2019 23:15 u
0,0% alcohol en te drinken lijkt mij eigenlijk niet haalbaar, laag alcoholisch (<1%) zou moeten lukken.
Er is een draadje (https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,32553.msg495654.html#msg495654) met betrekking tot het glutenvrij brouwen van bier. De resultaten daar waren niet direct positief, maar wellicht ter lering en vermaak. Een tip die daar gegeven werd was ook het benaderen van brouwerijen die glutenvrij bier brouwen, wellicht hebben ze tips?



Titel: Re: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: EvdBroek op 11-07-2019 07:52 u
Misschien een idee om een haverbier te brouwen? In haver zitten geen gluten
Titel: Re: Glutenvrij 0,0 bier
Bericht door: VanDenBerge op 21-07-2019 10:14 u
0,0% alcohol en te drinken lijkt mij eigenlijk niet haalbaar, laag alcoholisch (<1%) zou moeten lukken.
Er is een draadje (https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,32553.msg495654.html#msg495654) met betrekking tot het glutenvrij brouwen van bier. De resultaten daar waren niet direct positief, maar wellicht ter lering en vermaak. Een tip die daar gegeven werd was ook het benaderen van brouwerijen die glutenvrij bier brouwen, wellicht hebben ze tips?
Ik heb contact gehad met de NCV (Nederlandse Coeliakie Vereniging, zij geven de glutenvrij logos uit) om te vragen hoe en waar zij de testen uitvoeren en of ze iets weten over zelftesten. Zij werken altijd samen met  Nutrilab. Wellicht dat zij ook meer (zelf-)test mogelijkheden hebben.