Imperial Oatmeal milk Stout met vanille (een hele mond vol)

[Brouwerij KOR]

Ik heb inmiddels de eerste flessen van beide gisten geproefd en de Wyeast 1028 heeft helaas last van gushing. Ik heb dat nog nooit eerder gehad met mijn brouwsels.

Staat de Wyeast 1028 bekend om dit soort problemen? SG was al meerdere dagen stabiel voor afvullen en ook op beoogde eind SG.

Ik heb een gedeelte van deze batch ook gelagerd met een blokje eikenhout van een whiskyvat. Denk dat hier een infectie heeft plaatsgevonden want deze flessen stond wel erg veel druk op!

[de Machtige Wil]

Ik heb zelf een poos terug met de Wyeast 1028 gebrouwen en had toen geen last van gushers.

Heb je dat eikenhout ook nog op alcohol gezet of getoast in de oven? Zelf doe ik dat laatste wanneer ik houtsnippers toevoeg.
Proef je iets in de smaak wat op een infectie zou kunnen duiden? En hoe is de US-05 variant?

[ramon86]

Hoe heb je inderdaad precies gewerkt met dat blokje eikenhout?

[Brouwerij KOR]

Dat blokje eikenhout heb ik zonder toasten of desinfecteren toegevoegd, waarschijnlijk een besmetting dus. Dit is echter een Splitbatch geweest.
Ook de flessen waar geen hout aan is toegevoegd had last van gushing.

Even voor de duidelijkheid dit brouwsel heb ik opgesplitst in 3 vergistvaten:

- Us 05 (geen gushing)
- Wyeast 1028 (beetje gushing)
-Wyeast 1028 met blokje eikenhout van een whisky vat (spuitflessen, veel gushing)

Ik proef verder geen infectie, alleen meer koolzuur waardoor het bier wellicht iets zuurder overkomt.

[ramon86]

Heb je toevallig al een nieuwe SG-meting gedaan met zo'n flesje, om te kijken hoe veel verder de vergisting is gegaan?

[WJW]

Hoe was de smaak?

[Brouwerij KOR]

Heb je toevallig al een nieuwe SG-meting gedaan met zo'n flesje, om te kijken hoe veel verder de vergisting is gegaan?

Nee, zal ik vandaag even doen.

[Brouwerij KOR]

Hoe was de smaak?

De smaak van gebrande mouten is mooi in balans, tonen van koffie en chocolade. De Wyeast heeft iets minder gebrande smaak in vergelijking tot us 05. Deze lijkt ook iets romiger.
Iets teveel koolzuur in vergelijking met us 05.