Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


German Pale Ale

Gestart door Takkie83, 03-02-2021 11:00 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Takkie83

Gewoon, omdat het kan. En om de Duitsers te inspireren  ;D  Simpel (en hopelijk lekker) recept, uiteraard geheel volgens traditioneel Reinheitsgebot

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
BierstijlGerman Pale Ale
Volume10,5 l
Begin SG1,064 SG
Berekende kleur (Morey)12 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)30 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd75 min.

Water zonder brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
12,00 lWater uit Katwijk
5,03 lSpoelwater

Waterprofiel onbehandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
43 mg/l8 mg/l57 mg/l171 mg/l53 mg/l48 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
2,00 kgSwaen PilsnerDe Swaen3 EBC66,7 %
1,00 kgSwaen ViennaDe Swaen10 EBC33,3 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta65,0 °C1 min.30 min.4,0 l/kg
Alfa72,0 °C7 min.30 min.4,0 l/kg
Uitmaisch78,0 °C5 min.5 min.4,0 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
7,0 gMandarina Bavariapellets8,1%60 min.13,3 IBU
10,0 gMandarina Bavariapellets8,1%20 min.11,5 IBU
10,0 gMandarina Bavariapellets8,1%7 min.5,1 IBU
10,0 gMandarina Bavariapellets8,1%0 min.0,0 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
11,5 gSafAle German Ale (K-97)bovengist


Pieter1954

Reinheitsgebot: dus ook bij bottelen geen suiker toevoegen maar Speise?

Takkie83

Citaat van: Pieter1954 op 03-02-2021  11:14 uReinheitsgebot: dus ook bij bottelen geen suiker toevoegen maar Speise?

Scherp! Daar ga ik nog even over nadenken  ;D

Heuvinger brouwerij

Het schijnt dat men een gedeelte van het gekookte wort apart houdt en niet laat vergisten.
Je zou er aan kunnen denken om een gedeelte van je wort ongegist te bottelen en deze flessen te pasteuriseren in een inkook apparaat.
Als ik de hydrometer aflees, schijnt er 165 g/L in wort van SG 1060 te zitten.
Maw voor 5 g/L suiker zou er per liter 30 ml toegevoegd moeten worden.

Takkie83

Ja ik denk dat ik het Reinheitsgebot maar weer gewoon aan mijn laars lap. Het was een leuk idee, maar mezelf extra gedoe op de hals halen alleen maar omdat ik dan aan een setje regels voldoe gaat me wat ver. Gewoon bottelen met suiker wordt deze, dus dan ook maar weer gewoon de maisch aanzuren  ;D

Don Leopold

Met "water uit Katwijk" weet je ook niet zeker of je je aan het Reinheitsgebot kunt houden, er gebeuren rare dingen in dat dorp  ;D

Maar dit bier gaat wel lekker worden, de K-97 heb ik 2x eerder gebruikt in combinatie met mandarina bavaria.
Ik kreeg een soort blond/tripel bier met witbier trekjes en deze gist geeft een lekkere geur aan je bier.

Groetjes van een brouwer uit Noordwijk.  ;)

Takkie83

Haha deze brouwer woont in Leiden, maar m'n water komt nou eenmaal uit de Katwijkse duinen, kan er ook niks aan doen  ;D Volgens mij zit de waterstofcarbonaat nogal aan de hoge kant, maar ik heb me nog niet verdiept in de correctie ervan, projectje voor later.

Goed om te horen dat je positieve ervaringen hebt met deze hop i.c.m. de gist! Ik heb dezelfde moutstort een jaar geleden wel eens gebruikt i.c.m. K-97 voor een viennabock en daar werd erg positief op gereageerd. Heb toen alleen een andere hop gebruikt in een bescheiden hoeveelheid. Hoewel het bier uiteindelijk lekker rook was dat tijdens de vergisting wel anders. Maar ach als je huis naar riool moet ruiken, dan maar tijdens een lockdown  :biersmile:

Don Leopold

Ik had al gezien dat je uit Leiden kwam en jullie hebben hetzelfde water als bij ons in Noordwijk.
Als je de samenstelling van ons water wilt weten moet je even op de volgende link klikken :
https://www.dunea.nl/drinkwater/waterkwaliteit-en-samenstelling/waterkwaliteitsrapportages

Takkie83

Citaat van: Don Leopold op 04-02-2021  03:01 uIk had al gezien dat je uit Leiden kwam en jullie hebben hetzelfde water als bij ons in Noordwijk.
Als je de samenstelling van ons water wilt weten moet je even op de volgende link klikken :
https://www.dunea.nl/drinkwater/waterkwaliteit-en-samenstelling/waterkwaliteitsrapportages

Dat profiel heb ik ook gebruikt  ;) Al kan af en toe checken en updaten geen kwaad.. als je aan waterbehandeling doet  ;D

Takkie83

Vandaag gebrouwen, maar dan anderhalf keer zoveel. Ook heb ik de bitterheid iets opgeschroefd naar 35 IBU door de 20-minuten gift te verhogen. De sneeuw heeft de laatste graadjes eraf gekoeld tot 18 graden en hij staat nu niet-temperatuur gecontroleerd in een koel gedeelte van mijn huis, dat ging vorige keer ook prima. En nu maar wachten op de eerste blubjes  :)

Vergelijkbare Topics (7)

44256

Reacties: 17
Gelezen: 1413

14841

Gestart door RobinB


Reacties: 33
Gelezen: 7600

23500

Reacties: 7
Gelezen: 2745

31367

Reacties: 0
Gelezen: 1541

8424

Gestart door jelle


Reacties: 14
Gelezen: 4293

20682

Reacties: 1
Gelezen: 1694

30036

Gestart door Jerome


Reacties: 0
Gelezen: 1587


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.