Voorjaarsbock

[Edolem]

Ik wil een voorjaarsbock brouwen. Ik denk dat ik wat pilsmout eruit gooi en vervang door 3% of zo suiker. Moet lekker volle lichte voorjaarsbock worden voor pasen. SHOOT!

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	13
Naam recept	Voorjaarsbok
Brouwdatum	24-01-2015
Bierstijl	Meibock en Blonde bock
Volume	21,0
Begin SG	1,070 SG
Eind SG	1,020 SG
Schijnbare vergistingsgraad	71,4%
Alcoholgehalte	6,5 vol.%
Berekende kleur (Morey)	17 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	36 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
23,53 l	Water uit Zutphen
29,94 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,68 kg	Vienna mout	Weyermann	7 EBC	43,9 %
1,84 kg	Münchenermout	Dingemans	15 EBC	21,9 %
1,84 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	21,9 %
1,03 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	12,3 %
0,00 kg	Kristalsuiker	Supermarkt	0 EBC	0,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	10 min.	2,8 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	60 min.	2,8 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	2,8 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
25,0 g	Perle	pellets	8,0%	60 min.	26,4 IBU
12,5 g	Perle	pellets	8,0%	30 min.	6,7 IBU
31,3 g	Saaz	bellen	3,8%	10 min.	2,8 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
50,0 g	SafLager German Lager (S-189)	ondergist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	12,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	0,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	0,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,025 SG
Schijnbare vergistingsgraad	64,3%
Start nagisting	31-01-2015
Temp. nagisting	12,0 °C
Start lagering	09-02-2015
Temp. lagering	0,0 °C

[Christiaan S]

Ik zou zeggen gewoon doen. Het recept ziet er wat mij betreft prima uit.

[Richard3]

29 liter spoelwater, is dat juist?

[Edolem]

Tsja nee, denk foutje in software.
Voor doordrinkbaarheid een paar % suiker toevoegen denk ik.
Perle misschien ook later als aromahop inzetten samen of zelfs zonder Saaz