Advies voor eerste recept gezocht

[KoningWillem]

Hallo!

Dusver heb ik enkel 2 maal een bier gebrouwen te beginnen van ingeblikte wort. Dit is beide keren zeer goed gelukt, dus heb ik mij wat materiaal in huis gehaald om eens een poging met mout te doen. Wat extra tips, en iemand die mijn recept eens wil nakijken zou echter super welkom zijn.

Mijn  materiaal:
- Een goede oude kookpot waar zo'n 14L in kan tot aan de rand
- Een 'brouwzak' (aka brew in a bag)
- Een kleine platenkoeler
- Een groot gistingsvat (30L)
- Een klein gistsingsvat (10L)

Mijn ingrediënten:
- Brewferm pilsmout
- Weyermann CaraAmber
- Hallertau Herbrucker (100g)
- SafAle US-05

Misschien had het verstandiger geweest om gewoon een voorgekauwd recept te kopen, maar dat is meestal voor 20 L. Daardoor ben ik gewoon om wat ingrediënten gegaan zonder mezelf veel vragen te stellen. Ik sta open voor een experiment 

Het volgende recept is wat ik zou proberen:
11 L water
2.3 kg pilsmout
200 g CaraAmber
40 g hop
11 g gist
100 g suiker

Zou dat iets kunnen worden? Of ga ik helemaal de mist in? Ik weet ook niet echt wat voor maischschema ik best gebruik. Alle advies welkom!

[Oscar]

Download ff wat Brouwsoftware en brouw dan het volgende recept:

Pilsmout tot gewenst SG
CaraAmber tot maximaal 5 % van de stort.

Het totaal opvoeren tot gewenst SG

De hop tot ± 25 IBU verdelen over bitterhop (begin koken) en aromahop (einde koken)

Inmaischen met 3,5 liter per kilo  30 min 63 en 30 min 72 daarna opstoken tot ± 75°C
Spoelen tot gewenst volume voor koken!

Daar komt vast wel iets smakelijks uit... 

Succes!

[Benlaro]

Gewoon op hobbybrouwen.nl kijken, daar staan heel veel recepten, inclusief alle maischschema's vaak ook voor 10 liter.
Maar je heb hier wel heel veel kennis, dus je kan hier op het forum ook naar recepten zoeken.
En gebruik een van de brouwsoftware's om te kijken wat je waarden gaan worden.

[Fermon]

Je kan ook een 1 staps maischschema gebruiken, lekker simpel.
Een uur op 67C°, daarna door verwarmen naar 78C° en 10 min op deze temperatuur houden. Daarna spoelen en 1 uur koken. De hoeveelheid hop kan je het best berekening met brouwsoftware.

[KoningWillem]

Bedankt voor de tips!

Ik probeer 'BrouwHulp' te gebruiken voor het recept. Daarmee bekom ik volgende cijfers:
IBU: 32
Begin SG: 1.065

Heb de pilsmout wat verhoogd om dit hoger SG te krijgen en de hoeveelheid CaraAroma dichter naar de 5% te brengen. Dit is 5.3% nu.

Is het een probleem dat ik maar 1 hop heb? Kan ik die er gewoon in doen voor de volledige kooktijd?

[Sietze K]

Zoals oscar al aangeeft,

De hop tot ± 25 IBU verdelen over bitterhop (begin koken) en aromahop (einde koken)


Daar komt vast wel iets smakelijks uit... 

Succes!

Een soort hop kan goed, Als je het in verdeeld in 2 porties . een 60 min. koken (bitterhop) het andere portie bv. 15 min koken voor het aroma.
 

[CeesM]

Misschien had het verstandiger geweest om gewoon een voorgekauwd recept te kopen, maar dat is meestal voor 20 L.

Bestaande recepten voor 20 liter kan je ook schalen naar jouw gewenste volume.
Gewicht van receptingredienten delen door receptvolume en dat vermenigvuldigen met gewenst volume.

[KoningWillem]

Zoals oscar al aangeeft,Een soort hop kan goed, Als je het in verdeeld in 2 porties . een 60 min. koken (bitterhop) het andere portie bv. 15 min koken voor het aroma.
 

Aha op die manier, dezelfde hop in 2 porties... Ik had het begrepen als 2 verschillende soorten. Klinkt als een goed plan! Gewoon 50/50 dan of beter een andere verdeling.

Bestaande recepten voor 20 liter kan je ook schalen naar jouw gewenste volume.
Gewicht van receptingredienten delen door receptvolume en dat vermenigvuldigen met gewenst volume.

Lang leve de regel van drie 
Heb ik ook aan gedacht, maar besliste uiteindelijk om eens  te doen.

[marc0871]

Aha op die manier, dezelfde hop in 2 porties... Ik had het begrepen als 2 verschillende soorten. Klinkt als een goed plan! Gewoon 50/50 dan of beter een andere verdeling.

50/50 kan.
Misschien iets meer hop gebruiken.

Lang leve de regel van drie 
Heb ik ook aan gedacht, maar besliste uiteindelijk om eens  te doen.

Heb het even in BrouwHulp ingeklopt voor je
Zo zou ik het doen.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	10
Naam recept
Brouwdatum	26-12-2017
Biertype	Pale Ale (American)
Volume	10,2 l
Begin SG	1,054 SG
Berekende kleur (Morey)	15 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	24 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
10,00 l	Water uit Zutphen
6,48 l	Spoelwater

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,300 kg	Pilsmout	Weyermann	3 EBC	92,0 %
0,200 kg	Cara-amber	Weyermann	70 EBC	8,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	1 min.	60 min.	4,0 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	4,0 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
25,0 g	Hallertau Hersbrucker	pellets	2,5%	60 min.	20,2 IBU
25,0 g	Hallertau Hersbrucker	pellets	2,5%	10 min.	4,0 IBU

[KoningWillem]

Heb het even in BrouwHulp ingeklopt voor je
Zo zou ik het doen.

Super! Bedankt! Vreemd dat het zoveel spoelwater is. Maar dat zie ik wel op het moment zelf. Kwestie van aanlengen tot iets meer dat 10L als ik het goed begrepen heb.

Morgen ga ik hem maken   Spannend!

[Easywoods]

Super! Bedankt! Vreemd dat het zoveel spoelwater is. Maar dat zie ik wel op het moment zelf. Kwestie van aanlengen tot iets meer dat 10L als ik het goed begrepen heb.

Morgen ga ik hem maken   Spannend!

Je zult er snel genoeg achterkomen waar dat water blijft, o.a. je moutstort blijft een hoop in achter 

Heel veel succes en voornamelijk veel plezier 

[marc0871]

Je zult er snel genoeg achterkomen waar dat water blijft, o.a. je moutstort blijft een hoop in achter 

Heel veel succes en voornamelijk veel plezier 

Dat, en er verkookt een hoop.
Een van mijn eerste fouten, die ik niet snel meer zal herhalen.

[Jaap W]

Ook op de site   www.maischemalzundmehr.de  staan heel veel recepten, van allerlei biersoorten. 

[KoningWillem]

Het zit erop... Leuke dag gehad

Omdat ik de cijfers toch liever naar een iets hoger SG en meer bitterheid zag heb ik nog een klein beetje gewijzigd. Dit is hem geworden:

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Koning Willem
Brouwdatum	27-12-2017
Bierstijl	Tripel
Volume	10,0 l
Begin SG	1,059 SG
Berekende kleur (Morey)	21 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	25 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
12,50 l	Water uit Zutphen
2,17 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
12 mg/l	2 mg/l	27 mg/l	74 mg/l	12 mg/l	15 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
2,30 kg	Pilsmout	Weyermann	3 EBC	85,2 %
0,40 kg	Cara-amber	Weyermann	70 EBC	14,8 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	1 min.	60 min.	4,6 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	10 min.	4,6 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
30,0 g	Hallertau Hersbrucker	bellen	2,5%	60 min.	22,2 IBU
20,0 g	Hallertau Hersbrucker	bellen	2,5%	10 min.	3,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

Even paniek gehad bij het maischen. Toen ik 67 graden had bereikt stopte mijn temperatuur niet met stijgen tot 71 graden. Daarna is hij in ongeveer 10 minuutjes terug naar 67 gezakt. Omdat ik wat schrik had dat ik niks vergistbare suikers meer ging overhebben heb ik er dan bij het koken nog 50g suiker bij gegooid. Geen idee of dat goed of slecht gedaan zal hebben, maar dat was mij instinct :P

Uiteindelijk heb ik na koelen zo'n 8.5L in mijn gistingsvat met een SG van 1.068 (!). Dat is blijkbaar een beetje uit de hand gelopen. De suiker misschien?

Nu afwachten maar. Iedereen bedankt voor de tips!

[pippakillinova]

No worries. Het is blijkbaar goed gegaan, want je SG is hoger dan je recept. 50 gram suiker zal het hem niet doen.

[Sietze K]

Het zit erop... Leuke dag gehad

Omdat ik de cijfers toch liever naar een iets hoger SG en meer bitterheid zag heb ik nog een klein beetje gewijzigd. Dit is hem geworden:

Even paniek gehad bij het maischen. Toen ik 67 graden had bereikt stopte mijn temperatuur niet met stijgen tot 71 graden. Daarna is hij in ongeveer 10 minuutjes terug naar 67 gezakt. Omdat ik wat schrik had dat ik niks vergistbare suikers meer ging overhebben heb ik er dan bij het koken nog 50g suiker bij gegooid. Geen idee of dat goed of slecht gedaan zal hebben, maar dat was mij instinct :P

Uiteindelijk heb ik na koelen zo'n 8.5L in mijn gistingsvat met een SG van 1.068 (!). Dat is blijkbaar een beetje uit de hand gelopen. De suiker misschien?

Nu afwachten maar. Iedereen bedankt voor de tips!

Je hebt nu 8.5 L in je vergistingsvat, met een sg van 1068 De bedoeling was 10 l met een sg van 1060, misschien had je beter de 71 graden snel met wat koud water kunnen afkoelen, dan was je dichter bij het doel gekomen. 

[KoningWillem]

Je hebt nu 8.5 L in je vergistingsvat, met een sg van 1068 De bedoeling was 10 l met een sg van 1060, misschien had je beter de 71 graden snel met wat koud water kunnen afkoelen, dan was je dichter bij het doel gekomen. 

Koud water toevoegen had inderdaad een goede optie geweest. Onthoud ik voor volgende keer. Het extra toegevoegde water kan er ook makkelijk terug uit door even langer te koken, niet?