Pompoen voorbehandelen of niet

[justDick]

Hallo,

Komende week wil ik een pompoenbier brouwen.
Nu zie ik een beetje op tegen het filteren.
Is het verstandig om de pompoen voor te behandelen met pecto enzym of is dit nutteloos en geeft dit andere ongewenste effecten.
Ik denk dan om de pompoenvloeistof bij het maischen toe te voegen.
Pompoen is 20% van de stort.

Advies is welkom
Dick

[foz]

Wat ik van pompoenbier heb gezien wordt de vruchtvlees geroosterd en door de maisch gedaan. Je wilt immers de zetmelen in de vruchtvlees omzetten in suikers.

[Eskil]

Roosteren lijkt mij inderdaad. essentieel voor de smaak.

[Gerb]

Normaal gesproken verhit je de pompoen voor het toevoegen. Dit betekent roosteren in de oven of koken. Pompoen bevat wel pectine, dus pectinase helpt wel tegen eventuele verdikking.

[justDick]

Mijn info was niet compleet.
Ik ga sowieso roosteren, maar dan direct aan de maisch toevoegen geeft kans op verstopping.
Het idee achter de pecto enzymen is dat de pompoen veel vloeibaarder wordt, ergo beter te filteren.
Alleen heb ik geen idee of er ook negatieve effecten aan vast zitten.

Dick

[SanderH]

Tot nu toe heb ik nog geen enkel pompoen bier geproefd waarvan ik kon zeggen dat ik die lekker vond. Dus mijn advies is een lekker biertje te maken. De pompoen te gebruiken voor een pompoen soep, waar ik dan wel weer heel erg gek op ben, vooral diegene die me vrouw maakt. En daar dan een lekker biertje bij te drinken.
Smaken verschillen gelukkig! En als iemand denkt toch het ultieme pompoen bier te hebben gemaakt, wil ik het altijd proberen. Ook mijn probeersels hebben wisselende resultaten.

[CuracaoBrew]

Hallo,

Komende week wil ik een pompoenbier brouwen.
Nu zie ik een beetje op tegen het filteren.
Is het verstandig om de pompoen voor te behandelen met pecto enzym of is dit nutteloos en geeft dit andere ongewenste effecten.
Ik denk dan om de pompoenvloeistof bij het maischen toe te voegen.
Pompoen is 20% van de stort.

Advies is welkom
Dick

Pompoen in de oven roosteren en vervolgens in blokjes in mout/hopzakjes doen. Deze gedurende het gehele maischproces erin laten. Werkte bij mij prima.
Eindresultaat: