Grimbergen dubbelachtig bier

[edensan]

Ik ben van plan het volgende recept te brouwen
(gebaseerd op recept La Trappe van candisyrup met mijn eigen twist waaronder de koriander)

Maischschema heeft Gert Kelder me geadviseerd (na Gert verteld te hebben dat ik graag een zoeter voller bier wil maken)

Ik wil dus graag een beetje Grimbergen dubbelachtig biertje brouwen:

Mijn Recept


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	04
Naam recept	Ramdub
Brouwdatum	27-03-2016
Biertype	Dubbel
Volume	25,0 l
Begin SG	1,074 SG
Berekende kleur (Morey)	64 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	25 IBU
Brouwzaalrendement	78,0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
20,00 l	Water	31,77 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,500 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	75,9 %
1,750 kg	Donkere kandijsiroop	Zelf gemaakt	250 EBC	24,1 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
eiwitrust	50,0 °C	1 min.	5 min.	0,0 l/kg
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	3 min.	0,1 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	45 min.	0,1 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	0,1 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
39,5 g	Hallertauer	pellets	6,0%	45 min.	22,4 IBU
15,0 g	Challenger	pellets	7,0%	5 min.	2,2 IBU
15,0 g	Challenger	pellets	7,0%	2 min.	0,9 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
26,41 g	Korianderzaad	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,0 g	SafBrew Ale (S-33)	bovengist

Koelen tot 17 graden dan gist toevoegen hoofdvergisting 19 graden met elke dag een graad meer.

[AudieK]

Hallo,

Beta-amylaserust 3 minuten is erg weinig. Typefout neem ik aan.
30 minuten lijkt mij beter.
succes!

[EvdBroek]

Ik zou de 50 graden stap eruit houden en direct beginnen bij 62 graden ...en inderdaad langer dan 3 minuten. Zou ik op een half uur zetten en die 72 graden iets korter in tijd.

[Jacques]

Omdat edensan begonnen is over zijn eigen recept in een topic dat gestart is door PrinsHeerlijk is deze discussie afgesplitst. De discussie ging namelijk over het het recept van edensan en niet over dat van PrinsHeerlijk.

[edensan]

Omdat edensan begonnen is over zijn eigen recept in een topic dat gestart is door PrinsHeerlijk is deze discussie afgesplitst. De discussie ging namelijk over het het recept van edensan en niet over dat van PrinsHeerlijk.

Sorryyy

Zo is het wel overzichtelijker...

Die 3 min is geen typfout de gedachte dat het opwarmen ook tijd kost
(Het is ook beetje expirimenteel )