Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


OBBK 2015 A1 American Pale Ale

Gestart door Jerome, 30-09-2015 12:31 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Jerome

Tot mijn grote verassing vernam ik dat ik de eerste plek in klasse A heb verworven met 92 punten. Vandaag het keuringsformulier mogen ontvangen. Dit zijn de opmerkingen van de keurmeester:

"Mooi bier, goed in balans tussen geur en smaak. Niets aan toe te voegen (op het flesje en de dop na)."

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptBlonde APA met Mosaic en Simcoe
KenmerkDLD Blonde APA met Mosaic en Simcoe
Brouwdatum16/07/2015
BiertypeIndia Pale Ale
Aantal liters10
Gewenst begin SG1057 (5.5 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement70.0%

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater25.3 liter
Maischdikte3.7 l/kg
Maischwater15.0 liter
Spoelwater10.3 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur20 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid79 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pilsmout (DM)78.0 %3.122 kg3 EBC
Cara Belge10.0 %0.400 kg35 EBC
Tarwemout (DM)5.0 %0.200 kg3 EBC
Speltmout (UB)5.0 %0.200 kg5 EBC
Crystal2.0 %0.080 kg149 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Magnum (Dld)14.5 %4 gr60 minuten19 EBU
Hallertau Mittelfrüh3.6 %8 gr30 minuten7 EBU
Mosaic13.5 %6 gr20 minuten16 EBU
Simcoe®11.9 %4 gr20 minuten9 EBU
Mosaic13.5 %3 gr15 minuten6 EBU
Simcoe®11.9 %1 gr15 minuten2 EBU
Mosaic13.5 %8 gr10 minuten13 EBU
Simcoe®11.9 %6 gr10 minuten8 EBU
Mosaic13.5 %5 gr5 minuten4 EBU
Simcoe®11.9 %3 gr5 minuten2 EBU
Mosaic13.5 %6 grKoud hop0 EBU
Simcoe®11.9 %4 grKoud hop0 EBU

Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortSaflager S23

Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
153°C15 minuten3.7 l/kg
263°C30 minuten3.7 l/kg
372°C40 minuten3.7 l/kg
478°C5 minuten3.7 l/kg

Het bier is dus een ondergister. Dit komt het hoparoma zeker ten goede.



Hay

Nou Gefeliciteerd maar een vraagje klopt die gist?

hans_nwk

Citaat van: Hay op 30-09-2015  12:40 uNou Gefeliciteerd maar een vraagje klopt die gist?
Als ik de laatste opmerking bij het recept (bier is een ondergister) lijkt het te kloppen.

Groet,
Hans

Hay

 :-[

Sorry niet ver genoeg door gelezen.
Ik had nog nooit gehoord dat een ipa vergist werd met een ondergister.

Jerome

De gist klopt.

Ik heb de 10 L opgesplitst in 2 batches van ieder 5 L. De ene vergist met US05, de ander met S23. Ik wou het verschil in hoparoma tussen boven- en ondergisters testen. Idee was dat een lager gist veel minder esters en ander smaakcomponenten produceert dan een ale gist. Hierdoor zou het hoparoma en -geur dus meer op de voorgrond kunnen treden.

Hoewel de batch met US05 iets ronder en voller is, zijn de hoparomas veel meer aanwezig in de ondergister. Aangezien ik twee vrij 'complexe' hopsoorten heb gebruikt komt dit het bier absoluut ten goede. Hierdoor is het zeker een goede doordrinker geworden, die toch bomvol met smaak zit.

Lonnes

Wauw, gefeliciteerd! Had je de variant met US-05 ook ingestuurd?

ciesvandekwis

Proficiat Jerome! Breng die winnaar maar eens mee op onze volgende activiteit van de Gentse Biervereniging, dan gaan we die eens proeven  :brouwen:.

Battum80

Gefeliciteerd! Op welke temperatuur heb je deze vergist?

Hoppenbrouwers

Ik denk dat je je fruitigheid van de APL juist te danken hebt aan de gist. De s23 staat namelijk bekend een erg frutige en esterige ondergister te zijn. Waarschijnlijk de meest esterige en fruitige korrel die er is.

Desalnietemin een mooi resultaat. Gefeliciteerd met je APL! :biersmile:

klan85

Wat is het verschil tussen ene India Pale Ale en een American Pale Ale ? Ik dacht dat APA niet boven de 45 IBU komt/wat milder is dan een IPA
Dit recept lijkt mij meer IPA (door de bitterheid) dan een APA. Of zaten IPA en APA in dezelfde klasse (A) ?

Eric v B


Jacques

Citaat van: klan85 op 07-10-2015  20:33 uWat is het verschil tussen ene India Pale Ale en een American Pale Ale ? Ik dacht dat APA niet boven de 45 IBU komt/wat milder is dan een IPA
Dit recept lijkt mij meer IPA (door de bitterheid) dan een APA. Of zaten IPA en APA in dezelfde klasse (A) ?

Hierbij het verzoek dit board niet gebruiken voor dit soort vragen. Het board Bewezen recepten is bedoeld als showroom voor goede recepten en niet voor het discussiëren over de recepten of voor het stellen van algemene vragen. Daarvoor kun je terecht bij andere boards.

Dund

Ik ben eigenlijk wel benieuwd naar de fles en de dop. Wat was daar nu uiteindelijk mis mee?

Jacques

Citaat van: Dund op 09-10-2015  13:45 uIk ben eigenlijk wel benieuwd naar de fles en de dop. Wat was daar nu uiteindelijk mis mee?

Bij wedstrijden worden eisen gesteld aan de fles en de kleur van de dop.

In feite ook een algemene vraag...
Hierbij nogmaals het verzoek om dit soort vragen niet in dit board te stellen.

lennart0r

Heel gaaf recept met mijn favoriete hopsoorten: mosaic van de Duvel Tripel Hop 2014 (jamjam) en de Simcoe van de Troubadour Magma! Geen wonder dat je de eerste plek hebt binnengehengeld :) is de bovengister ook aan te raden?

Vergelijkbare Topics (7)

25941

Reacties: 3
Gelezen: 6740

9436

Reacties: 1
Gelezen: 6522

44964

Reacties: 2
Gelezen: 331

26023

Reacties: 7
Gelezen: 9721


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.