Tips voor ons recept

[JoligeJotner]

Beste allemaal,

We hebben vandaag en brouwsel in elkaar gedraaid en, tot nog toe, met succes gebrouwen. Maar we vroegen ons toch af hoe we er voor staan. De hopkeuze hebben we eigenlijk voornamelijk zelf bedacht simpel door instinct en met enige kennis. Zo lang zijn we nog niet bezig, dus vandaar de vraag.
Heeft overigens iemand ervaring met het brouwen met Mauribrew gist Draught?

Alvast bedankt!

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	0.06
Naam recept	4uurbieruur
Brouwdatum	15-11-2014
Biertype	Blond
Volume	15,5 l
Begin SG	1,057 SG
Berekende kleur (Morey)	9 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	31 IBU
Brouwzaalrendement	80,0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
17,60 l	Bar le duc water	5,13 l	Spoelwater

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
3,100 kg	Pilsmout	Whiskey destilleerderij Jura Schotland	3 EBC	83,3 %
0,310 kg	Münchenermout	Brewferm	15 EBC	8,3 %
0,310 kg	Maïsvlokken	Brewferm	3 EBC	8,3 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Eiwitrust	53,0 °C	1 min.	20 min.	4,7 l/kg
Beta-amylase	62,0 °C	10 min.	45 min.	4,7 l/kg
Alfa-amylase	72,0 °C	15 min.	10 min.	4,7 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	4,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
36,2 g	Styrian Goldings	bellen	3,0%	60 min.	21,0 IBU
15,5 g	Fuggle	bellen	5,0%	15 min.	4,0 IBU
15,5 g	Nugget (D)	pellets	11,0%	5 min.	6,0 IBU

Gist
starter[/data][/row]

Hoeveelheid	Naam	Type
[row]	15,5 g	Nugget (D)	pellets	11,0%	5 min.	6,0 IBU
Mauribrew Draught (zelf toegevoegd) ()	bovengist

[Twentse Schapekop]

 
Als het uiteindelijk een bier wordt wat jullie lekker vinden dan is het goed! 

Zelf heb ik de volgende opmerkingen over het recept:
-80% rendement is hoog voor een beginnend brouwer maar het kan.
-Bar le duc?  Geld teveel? :P Kraanwater is in Nederland goed genoeg.
-Zit er een Rook smaak aan de whiskeymout? dan kan het zijn dat hij gaat overheersen,of was dat de bedoeling?

Een keer een bier geproefd met 100%rookmout,het was niet mijn smaak....maar wel mooi en goed gebrouwen.

En over de hoppen,als het goed uitwerkt gewoon doen!
Kortom : Wordt het bier zoals jullie gehoopt hadden,verwacht hadden dan is het goed.

Laat je niet veel leiden door de lijnen van anderen 

[JoligeJotner]

He Schapekop bedankt voor je reactie.
Tja dan is het een kwestie van wachten en proeven.

De whiskeymout is niet gerookt. Daar hebben we ook een beetje van en de vorige keer gebruikt bij het brouwen. Maar dat was een geringe 250 gr op 5 kg als ik het me goed herinner. En dat vonden we wel een succes!

De Bar Le Duc zijn we gratis aan gekomen. We waren nieuwsgierig in hoeverre dit invloed heeft op het uiteindelijke bier.

[Adbrouwt]

De Bar Le Duc zijn we gratis aan gekomen. We waren nieuwsgierig in hoeverre dit invloed heeft op het uiteindelijke bier.

Grappig dat jullie  met Bar le duc bronwater aan de slag gaan. Nu maar hopen dat het niet een top biertje wordt anders moeten jullie altijd met bronwater gaan brouwen. 
Zit er een smaak aan de pilsmout van wiskey of is het gewoon basis pilsmout?

[JoligeJotner]

Nouja we hebben nog zon 60 liter staan, dus we kunnen nog even vooruit haha.
Nee hoor gewoon basis pilsmout. Maar we waren in de gelegenheid hier een batch gratis van te krijgen.
Het idee dat jura er whiskey van maakt vonden wij al genoeg.

[Gerald]

Ach, Barleduc is ook niet veel meer dan Utrechts leidingwater

[Hoppenbrouwers]

Nouja we hebben nog zon 60 liter staan, dus we kunnen nog even vooruit haha.
Nee hoor gewoon basis pilsmout. Maar we waren in de gelegenheid hier een batch gratis van te krijgen.
Het idee dat jura er whiskey van maakt vonden wij al genoeg.

Jullie krijgen wel veel gratis is het niet?

Whisky wordt meestal gemaakt met een ander type mout dan bier. Hoe is het geëest?

Ach, Barleduc is ook niet veel meer dan Utrechts leidingwater

Volgens mij bedoel je Sourcy... En dat is dan ook nog Bunnik

[JoligeJotner]

Hoe het geëest wordt, geen idee. Alle brouwerijen daar krijgen hun mout geëest en wel aangeleverd.
Maar in principe begint het whiskey maken toch ook gewoon met "bier" brouwen? In hoeverre zou hun mout anders zijn dan de normale pilsmout?

Gr

[Hoppenbrouwers]

Hoe het geëest wordt, geen idee. Alle brouwerijen daar krijgen hun mout geëest en wel aangeleverd.
Maar in principe begint het whiskey maken toch ook gewoon met "bier" brouwen? In hoeverre zou hun mout anders zijn dan de normale pilsmout?

Gr

Veel whiskys verkrijgen de specifieke smaak vooral uit de gebruikte en behandelde mout. De Jura gebruikt volgens mij een vorm van peated malt. Die heeft dus even boven de turf gelegen. Overheerlijk in whisky maar ik zou het niet als hoofdbestandsdeel in mijn bier willen.

[Oscar]

Overheerlijk in whisky maar ik zou het niet als hoofdbestandsdeel in mijn bier willen.

Ooh zeker wel... 100% peated rookmout in een bier, jammie...

[Hoppenbrouwers]

Ooh zeker wel... 100% peated rookmout in een bier, jammie...

Vond het niet te zuipen.

[JoligeJotner]

De whiskymout is geen peated mout, er zit geen turf/rooksmaak aan. Voor het eesten zal dus geen turf zijn gebruikt, anders ruik je of proef je dit sowieso terug. (Of gedroogd waarbij de mout niet in aanraking komt met het rook van de turf). Misschien dat deze mout nog voor behandeling is van de whiskybrouwerij.

We hebben we nog wat mout van Ardbeg. Die is erg peated, we hebben dit al in een paar biertjes verwerkt. Bij het bier wat we gebrouwen hadden smaakte dit zeker niet verkeerd. Alleen is die mout zo sterk dat we op ongeveer 15 liter bier er 200 gram van hebben gebruikt en je het peated effect heel goed proeft.

[Twentse Schapekop]

Vond het niet te zuipen.

Eens, wel mooi gebrouwen!