ONK10 A3 - Witbier - Cees van Weelden

[vanweecx]

Het onderstaande recept is afkomstig van "QuattuorB".
De S33 gist is per ongeluk toegevoegd, deze was bedoeld voor het volgende brouwsel van die dag.
Er is geen temperatuurregeling gebruikt bij de vergisting.


Type:   Witbier   
Klasse:    A   
Gebrouwen op:   2010-april-14   
Gebotteld op:    2010-april-22   
Naam:   Riekse Witte   
Geschat begin SG   1045   
Bitterheid (EBU)   15 EBU   
Geschatte kleur (EBC)   8 EBC   
Recept hoeveelheid   40   
Maischwater   32 liter   
Spoelwater   20 liter

                Ingrediënten                  Hoeveelheid (g)   

Maischen   pilsmout 3 ebc                    60%     4800
           tarwemout 3 ebc                 40%    3200
           curaçao schillen bitter                       40


Maischschema:    Temperatuur (°C)   Rusttijd (min.)   
inmaischen                  45                2   
                          52               10   
                          63               30   
                          68               15   
                          72               20   
                          78                5   
   
Koken 100 min.
      
10 min. voor het einde   curaçao schillen bitter      40
30 min. voor einde   St Goldings 4,8%              40


Open vergisting       koriander                       45
                                 Safebrew S-33     3X     11,5                  
                                 
                               

naar open vergisting           2010-april-14      sg 1045   40 liter            
naar gesloten vergisting   2010-april-17      sg 1020   30 liter   (kraan lekte   )      
Bottelen                          2010-april-22           sg 1008   96 flesjes a 0,3   28,8   liter
         
         
Bottelsuiker 5gr per liter         

[RobinB]

Mooi simpel recept!

Ook wel een paar leuke eigenaardigheidjes:

- S33, in plaats van een "geijkte" witbiergist, en oja: leve de korrels!
- geen bitterhop, alleen een aromagift?
-  koriander tijdens de vergisting, geen problemen bij bottelen?
- lekker vlot vergist (8 dagen totaal)!