Forum Hobbybrouwen.nl

Hobbybrouwen => Algemene vragen hobbybrouwen => Topic gestart door: david.vanavermaete op 01-06-2011 14:20 u

Titel: GIP keuze
Bericht door: david.vanavermaete op 01-06-2011 14:20 u
hey,
Volgend jaar doe ik mijn eindwerk rond bierbrouwen. Heeft er iemand een idee wat ik zou kunnen onderzoeken bij het bierbrouwen dat heel interessant is voor een eindwerk?
Titel: Re: GIP keuze
Bericht door: Oscar op 01-06-2011 14:57 u
Heeft er iemand een idee wat ik zou kunnen onderzoeken bij het bierbrouwen dat heel interessant is voor een eindwerk?

ideeŽn zat... maar heb je zelf al een  idee? Iets met hop? Gist? Mout? Maischen? Vergisting? Koelen? Lageren?
En welke mogelijkheden heb je... :)
Titel: Re: GIP keuze
Bericht door: Jacques op 01-06-2011 17:04 u
Volgend jaar doe ik mijn eindwerk rond bierbrouwen. Heeft er iemand een idee wat ik zou kunnen onderzoeken bij het bierbrouwen dat heel interessant is voor een eindwerk?

Kijk eens bij de tag experiment (http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?action=tags;tagid=58) om inspiratie op te doen.

Als je wat meer wilt weten hoe je het beste kunt brouwen kun je kijken bij de tag beginner (http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php?action=tags;tagid=148). Verder raad ik je aan om de online cursus (http://www.hobbybrouwen.nl/brouwko2.html) door te lezen.
Titel: Re: GIP keuze
Bericht door: david.vanavermaete op 01-06-2011 18:04 u
Ik had gedacht om de bitterstof uit hop te verwijderen om zo een bier te creŽren zoals lambiek waar je de eigenschappen van hop hebt maar niet de bittere smaak.
Titel: Re: GIP keuze
Bericht door: Oscar op 01-06-2011 18:06 u
Ik had gedacht om de bitterstof uit hop te verwijderen om zo een bier te creŽren zoals lambiek waar je de eigenschappen van hop hebt maar niet de bittere smaak.

Leuk idee, al nagedacht hoe je dat voor elkaar krijgt zodat de resteren de hop nog bruikbaar zijn? Enig idee hoe je alfazuren extraheert?  :) Voor welk vak is het?
Titel: Re: GIP keuze
Bericht door: david.vanavermaete op 01-06-2011 19:46 u
Ik weet nog niet precies hoe ik het ga doen maar ik denk wel dat het te doen is. Het is voor mijn eindwerk van Biotechnologie
Titel: Re: GIP keuze
Bericht door: Nerro op 02-06-2011 01:33 u
Extractie van humulonen en lupulonen is mogelijk maar de vraag is dan of je dat kunt zonder een belangrijk aandeel van de rest van de bestanddelen van de hop te verwijderen. Triviaal lijkt het me zeker niet.

Voor biotechnologie lijkt juist een onderzoek naar de productie van esters door verschillende gistsoorten me interessant. De verscheidene metabole routes die aanleiding geven tot de vorming van esters en andere smaakstoffen zijn zeer gecompliceerd.
Titel: Re: GIP keuze
Bericht door: david.vanavermaete op 03-06-2011 19:24 u
Esters bij bierbrouwen lijkt me ook wel heel interessant.