Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


American IPA met verse hop

Gestart door Yarreman, 22-02-2019 09:13 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Yarreman

Ik wil eind maart een Amerikaanse IPA brouwen met verse hop.
De verse hop komt van Hogenelst en is meteen na de oogst gevacumeerd en ingevroren.
Qua Amerikaanse hoppen heb ik Centennial, Cascade en Chinook. Vers alle drie, gedroogd zowel Cascade als Chinook.
IBU's van de verse hop heb ik gedeeld door 4 omdat ik niet kon ingeven in BrouwHulp dat ik met verse hop werk.
Ik heb nog geen ervaring met verse hop.

Ik heb als bitterhop nu Magnum gepakt, voor de aromahop verse Chinook en als koudhop Centennial. Nu twijfel ik of ik wel moet koudhoppen met verse hop. Verder misschien meer verse aromahop toevoegen op verschillende tijden en minder bitterhop.
Tips zijn meer dan welkom.

Recept is nu als volgt:
BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk026
Naam receptHopperdepop
Brouwdatum23-03-2019
BierstijlAmerikaanse IPA
Volume21,9 l
Begin SG1,065 SG
Eind SG1,014 SG
Schijnbare vergistingsgraad78,5%
Alcoholgehalte6,6 vol.%
Berekende kleur (Morey)18 EBC
Berekende bitterheid (Rager)58 IBU
Brouwzaalrendement84,0 %
Kooktijd75 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
18,00 lWater uit Doetinchem
1,10 gCaCl2
3,90 gCaSO4
1,80 mlMelkzuur
13,38 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
133 mg/l8 mg/l12 mg/l20 mg/l35 mg/l137 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
5,598 kgPale Ale moutDingemans7 EBC96,5 %
0,203 kgCara 120Dingemans120 EBC3,5 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust62,0 °C1 min.20 min.3,1 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 °C15 min.30 min.3,1 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.5 min.3,1 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
27,0 gMagnumbellen13,2%75 min.36,9 IBU
200,0 gChinook Hogenelst Verse hop (x4)bellen2,1%15 min.20,6 IBU
330,0 gCentennial Hogenelst Verse hop (x4)bellen2,1%koudhop0,0 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
11,5 gSafale American (US-05)bovengist

Vergisting
KenmerkWaarde
Starttemp. vergisting18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting18,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting18,0 °C
Eind SG hoofdvergisting1,014 SG
Schijnbare vergistingsgraad78,5%
Temp. nagisting18,0 °C
Temp. lagering3,0 °C

Groeten,
Jeroen

Jacques

Voor wat meer hoparoma zou ik een extra hopgift geven met Centennial hop op het moment dat je het gas uitdraait. Daarvoor kun je dezelfde hoeveelheid gebruiken als voor de koudhop.

Yarreman

Dankjewel Jacques. Dat is een uitstekend alternatief. Zo ga ik het doen.

Vergelijkbare Topics (7)

5984

Reacties: 2
Gelezen: 2360

43926

Reacties: 34
Gelezen: 2944

32284

Reacties: 6
Gelezen: 1657

15192

Reacties: 14
Gelezen: 3511

35310

Reacties: 21
Gelezen: 5185

20753

Reacties: 12
Gelezen: 5649


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.