Eerste volmout brouwsel, eigen recept (probeersel)

[Brouwerij De Stichting]

Gisteren voor het eerst een volmout brouwsel, eigen recept, gebrouwen. Tevens de eerste keer BrouwHulp gebruikt. Eigenlijk ging alles prima. Zoveel mogelijk metingen gedaan. Alleen de volumes voor en na koken en in het gistvat niet kunnen meten, maar dat is na de gisting terug te rekenen aan de hand van het aantal gevulde flesjes, het volume van de gistkoek en verliezen. Omdat mijn soortelijk gewicht na koken veel te hoog uit kwam (1072 ipv 1045) het geheel terug verdund naar het bedoelde soortelijk gewicht. Al met al leuk om te doen. Ongeveer 6 uur bezig geweest.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	009
Naam recept	Pale Ale
Brouwdatum	05-10-2019
Bierstijl	Pale Ale (Belgisch)
Volume	4,5 l
Begin SG	1,045 SG
Eind SG	1,010 SG
Schijnbare vergistingsgraad	77,8%
Alcoholgehalte	4,6 vol.%
Berekende kleur (Morey)	14 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	23 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
3,50 l	Water uit Zoetermeer
2,51 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
44 mg/l	8 mg/l	57 mg/l	177 mg/l	54 mg/l	47 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
0,90 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	90,0 %
0,10 kg	Cara-hell	Weyermann	25 EBC	10,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	65,0 °C	1 min.	60 min.	3,5 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
2,0 g	Perle	pellets	8,0%	60 min.	9,8 IBU
4,0 g	Perle	pellets	8,0%	15 min.	9,7 IBU
4,0 g	Perle	pellets	8,0%	5 min.	3,9 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
2,50 g	Korianderzaad	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
3,0 g	Safale American (US-05)	bovengist

Foto's:

Maischen:


Spoelen:




(Ik heb helaas geen foto gemaakt van het daadwerkelijke spoelen. Omdat het met een kaasdoek lastig spoelen is heb ik het spoelwater in 2 delen toegevoegd, onder af en toe roeren een tijdje laten staan en het geheel uitgeperst.)

Koken:


Koriander toevoegen:


Laatste hop  toevoeging:


Koelen:


Gisten:


De gisting was vanochtend (nog wat traag) op gang gekomen.

[Gielus]

Leuk zo een kijkje in andermans keuken. Ik hoop dat het een lekker bier gaat worden