Advies voor een IPA

[JamMasterJustin]

Hallo allemaal,

Ik ga zaterdag een IPA brouwen. 20 liter gaat op een fust ivm een feestje en ik wil graag zelf een kratje overhouden voor op fles. Daarnaast wil ik vooral mijn voorraad gebruik ipv nieuwe grondstoffen kopen. Ik had nog een berg aan Cascade en Chinook, dus vandaar de keuze voor deze hoppen. De Magnum gebruik ik puur voor zijn cleane bitterprofiel. Niets meer, niets minder. En dan aan het eind van de hop dus nog iets meer citrus/grapefruit-aroma erin met de Simcoe in de drooghop (naast Cascade en Chinook). Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden. Als er tips, aanpassingen of andere reacties zijn, hoor ik dat graag. Qua mouten heb ik ook nog Münchener en pils op voorraad en wat andere caramouten, maar volgens mij wil je de moutstort bij een IPA zo basic als mogelijk houden.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Kachel IPA
Brouwdatum	14-01-2019
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	28,0 l
Begin SG	1,069 SG
Berekende kleur (Morey)	23 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	58 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
32,40 l	Water uit Water Heerlen
10,18 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
31 mg/l	7 mg/l	79 mg/l	232 mg/l	25 mg/l	75 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
7,48 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	85,0 %
0,88 kg	Cara-pils	Weyermann	4 EBC	10,0 %
0,44 kg	Crystal mout	Thomas Fawcett and Sons	130 EBC	5,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	2 min.	75 min.	3,7 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
15,0 g	Magnum	bellen	10,2%	60 min.	15,7 IBU
28,0 g	Chinook	bellen	13,1%	15 min.	10,0 IBU
28,0 g	Cascade	pellets	5,5%	15 min.	4,6 IBU
37,0 g	Cascade	pellets	5,5%	5 min.	3,8 IBU
37,0 g	Chinook	bellen	13,1%	5 min.	8,3 IBU
100,0 g	Chinook	bellen	13,1%	koudhop	0,0 IBU
100,0 g	Simcoe	pellets	12,7%	koudhop	0,0 IBU
100,0 g	Cascade	pellets	5,5%	koudhop	0,0 IBU
46,7 g	Cascade	pellets	5,5%	0 min.	4,8 IBU
46,7 g	Chinook	bellen	13,1%	0 min.	10,4 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
22,0 g	U.S. West Coast (M44)	bovengist

Ik hoor graag van jullie

[RienP]

Ik zou carapils eruit halen en je crystal mout op maximaal 3%.

Verder gewoon brouwen

[Biertje1985]

Ik zou de crystal mout laten zitten, geeft wel wat extra mee, en de carapils laten zakken tot 5%.

Hier gaat echt wel een prima IPA uit voortkomen, mits het brouwproces goed uitgevoerd wordt.
Lekker veel hop!

Een deel van de koudhop zou ik in de Wirlpool toevoegen.

Mocht je nog geen basismout hebben gekocht dan kan je nog kiezen voor een premium mout zoals Maris otter of Pearle.

Vanwaar de naam Kachel IPA? (Doet met denken aan rookmout.)

[JamMasterJustin]

Thnx voor de reacties. Kachel is mijn brouwerij naam 

[Knobby]

Ziet er prima uit. Persoonlijk ben ik ook wat af van veel cara in IPAs, dus ik ga met Rien mee.
Echter kan je er hoe dan ook een prima IPA uit brouwen zo.
Ik zie zelf niet veel nut in een 15min hopgift. Schuif dat lekker door naar de whirlpool (of 0 min).
Koudhop zou ik lekker zo laten. Dit gaat vast goed smaken!

[RienP]

Ik zie zelf niet veel nut in een 15min hopgift. Schuif dat lekker door naar de whirlpool (of 0 min).

Hop tijdens de kook geeft weer een iets andere smaaknuance dan enkel whirlpool.

[Dund]

Cara mout inderdaad eruit. En persoonlijk zou ik die late giften ook weglaten en alleen whirlpool doen. Voor de rest denk ik dat dit wel een smakelijke ipa wordt.

[Biertje1985]

Zonder caramout, zou ik voor bijvoorbeeld maris otter of golden promise kiezen of een beetje munchener erbij om toch nog wat smaak en body uit de mout te halen. Veel IPA,s zijn sinds men minder caramouten is gaan gebruiken erg dun geworden. (Zou het de session IPA rage zijn)

Ik denk dat 5% cara en 5% carapils juist dat extraatje meegeven.

Wat absoluut waar is dat is dat je voor een goede IPA veel hop nodig hebt, daar ontbreekt het nog wel eens aan bij sommige recepten.
(Ik doel ook op Eigen recepten )

Dit recept bevat veel hop en daarmee zal het al snel een "echte" IPA worden, ondanks de caramouten.

Zo zie je maar dat iedereen er een ander idee over heeft, je kan het recept gewoon brouwen wellicht verbeteren en nog een keer brouwen.