Te weinig gist voor hergisting?

[Hoppenbrouwers]

Deze vraag sluit een beetje aan op het vorige topic maar ik vroeg me af of het mogelijk was om zo zuiver te filteren dat je geen restgist meer overhevelt voor hergisting op fles.
Ik heb nu een tweetal bieren gemaakt die ik wat langer gelagerd had en vervolgens zeer helder bier overgehevelt had. Op fles ook kraakhelder en nagenoeg geen sediment. Kan er nu dan nog genoeg actieve gist in zitten om alle bottelsuiker om te zetten?

Bv. Mijn pils van een tijd terug is zeer licht en helder maar heeft minder CO2 dan ik zou verwachten van een 5 g/l bottelsuikergift.

[Oscar]

Ik heb nu een tweetal bieren gemaakt die ik wat langer gelagerd had en vervolgens zeer helder bier overgehevelt had. Op fles ook kraakhelder en nagenoeg geen sediment. Kan er nu dan nog genoeg actieve gist in zitten om alle bottelsuiker om te zetten?

Ja!

[RobinB]

Eens.

Alleen bij heel zwaar bier en / of zeer lange lagertijd zou ik bottelgist overwegen.

[Hoppenbrouwers]

Enig idee waarom hij dan merkbaar minder gecarboniseerd was dan andere bieren met dezelfde hoeveelheid bottelsuiker?

[RobinB]

Kan vanalles zijn, zomaar een greep;
- de hergisting is nog niet afgerond
- er was voor de hergisting al minder CO2 verzadiging dan de eerdere brouwsels
- de eerdere brouwsels hebben nog wat nagegist op de fles
- enz.

5 g/liter is ook niet erg veel, zeker niet als het bier al aardig ontgast was bij bottelen.