Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Danstar BRY-97 niet geschikt voor hergisting op fles?

Gestart door Albertus, 20-05-2013 15:43 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Albertus

De nieuwe Danstar BRY-97 wil ik een keer proberen. Bij het opzoeken kwam ik op de site van Brouwmarkt de volgende cryptische waarschuwing bij deze gist tegen:

Niet geschikt voor gisting in fles

Zou hier bedoeld zijn dat deze gist niet geschikt is om te gebruiken voor bier dat later wordt hergist op fles of dat deze gist niet geschikt is als bottelgist? Het vreemde is dat ik er in de documentatie van de leverancier niets over kan vinden.

Bert

RobinB

Kan mijn inziens 2 dingen betekenen;

- Het is een vlokgist en daarom minder geschikt
- hij gist verder door dan veel andere (korrel-)gisten en geeft daardoor een grotere kans op spuiters.

Zoiets?

Raymond293

Had dat ook gelezen. Ook navraag gedaan bij collega brouwers, maar deze wisten ook niet waarom dit was.
Ik heb wel wat brouwsels geproefd die met deze gist waren gemaakt, super clean profiel en heldere bieren.

Kwestie van proberen maar?

Jacques

Citaat van: Albertus op 20-05-2013  15:43 uZou hier bedoeld zijn dat deze gist niet geschikt is om te gebruiken voor bier dat later wordt hergist op fles of dat deze gist niet geschikt is als bottelgist?

Naar mijn idee is dit een waarschuwing om deze gist niet te gebruiken als bottelgist. Deze gist kent een zeer hoge vergistingsgraad. "Onvergistbare suikers" worden alsnog met deze gist vergist. Het is vragen om problemen om deze gist bij het bottelen te gebruiken als de hoofdgisting met een andere gist is uitgevoerd.

tjleet

Maar hoe je ook wendt of keert, als je niet filtert blijf je deze gist dus in je jong bier houden wanneer je gaat bottelen. Hoe doe je dat dan? Voldoende andere bottelgist toevoegen?

Jacques

Citaat van: tjleet op 20-05-2013  16:33 uMaar hoe je ook wendt of keert, als je niet filtert blijf je deze gist dus in je jong bier houden wanneer je gaat bottelen. Hoe doe je dat dan? Voldoende andere bottelgist toevoegen?

Bottelgist heb je ten eerste bijna nooit nodig als je niet filtert.
Maar in het geval je toch bottelgist wilt gebruiken terwijl bij de hoofdgisting de BRY-97 is geënt kun je deze gist natuurlijk wel als bottelgist gebruiken.
Je kunt er ook voor kiezen om een andere gist te gebruiken die voldoende alcoholtolerantie heeft voor het bier dat je gebrouwen hebt. In feite hoeft bottelgist niet meer te doen dan het bottelsuiker te vergisten.
Voor het snel helder worden en om niet te veel last te hebben van het meeschenken van de gist is het wel handig als de bottelgist goede flocculerende eigenschappen heeft.
Saisongisten vlokken niet zo snel uit. Een reden die Robin ook al noemde.

Albertus

Citaat van: Jacques op 20-05-2013  16:31 uNaar mijn idee is dit een waarschuwing om deze gist niet te gebruiken als bottelgist. Deze gist kent een zeer hoge vergistingsgraad. "Onvergistbare suikers" worden alsnog met deze gist vergist. Het is vragen om problemen om deze gist bij het bottelen te gebruiken als de hoofdgisting met een andere gist is uitgevoerd.

Dit lijkt mij een heel plausibele verklaring.
De gist moet dan ook geschikt zijn om na een gestokte vergisting toch een aardig eind SG te halen.

Bert

HermanH

Hallo,
Mijn laatste drie brouwsels heb ik gebotteld met de (speciaal daarvoor geselecteerde) Danstar CBC-1 bottelgist, niet slecht qua bodemplakkend in de fles, doch ben even tevreden met mijn eerdere biertjes die gebotteld waren met de gist van een Rochefort-8 opkweek (was idem aan de hoofdgisting) Daarmee had ik een zeer helder biertje na het uitschenken....
Grtz en santé, Herman.

Etn82

Heb één keer met de BRY-97 gebrouwen, splitbatch met US-05 waarbij beide even ver zijn uitvergist.

Bottelen geen enkel probleem, het is een heerlijk heldere (D)IPA geworden. Gewoon het laatste beetje niet meeschenken.

RobinB

Bottelgist is sowieso zelden nodig en als, dan zijn er inderdaad betere kandidaten.
Te noemen: CBC-1, F2, T58 en evt. Brewferm Champ.

Aart

Citaat van: Etn82 op 20-05-2013  18:19 uhet is een heerlijk heldere (D)IPA geworden.
Dit kan ik beamen  :biersmile:

Lijkt me een prima gist. Koolzuur was prima; zelfde als de US05 versie.

Beetje vreemde waarschuwing van Brouwmarkt...

Albertus

Vandaag was ik bij Brouwmarkt, mooie gelegenheid om de vraag voor te leggen.
Degene die ging informeren bij de voor deze opmerking verantwoordelijke kwam terug met de boodschap dat de waarschuwing betekende dat je "geen andere gist in de fles moest toevoegen".
Dat was bijna net zo cryptisch als de waarschuwing op de website, maar ik veronderstel dat het idee van Jacques juist was en dat er gewaarschuwd wordt om deze gist niet als bottelgist te gebruiken.

Bert

RobinB

Dat zei ik hier ook al:
Citaat van: RobinB op 20-05-2013  15:49 u- hij gist verder door dan veel andere (korrel-)gisten en geeft daardoor een grotere kans op spuiters.
:)

Albertus

Citaat van: RobinB op 21-05-2013  16:30 uDat zei ik hier ook al:

Ere wie ere toekomt. Zelf had ik nog niet de link gelegd dat je daarmee het gebruik als bottelgist bedoelde.

Bert

Braumarkt BV

Citaat van: Albertus op 21-05-2013  17:17 uEre wie ere toekomt. Zelf had ik nog niet de link gelegd dat je daarmee het gebruik als bottelgist bedoelde.

Bert

Ik zal zo de tekst even aanpassen in "Niet geschikt als bottelgist!"

Bedankt voor de tip

Groeten,
Sebastian

RobinB

Citaat van: Brouwmarkt BV op 21-05-2013  19:17 uIk zal zo de tekst even aanpassen in "Niet geschikt als bottelgist!"

"Niet geschikt als..." klinkt wat hard, te stellig zeg maar.

"In verband met de hoge vergistingsgraad minder geschikt als bottelgist."
Of zoiets, klinkt al veel redelijker en is ook duidelijker waarom.

Zetten jullie dat dan ook bij de "Belle Saison"?
Die heeft een nog hogere vergistingsgraad. :)

Adrie

Citaat van: RobinB op 21-05-2013  19:50 u"Niet geschikt als..." klinkt wat hard, te stellig zeg maar.

"In verband met de hoge vergistingsgraad minder geschikt als bottelgist."
Of zoiets, klinkt al veel redelijker en is ook duidelijker waarom.

Zetten jullie dat dan ook bij de "Belle Saison"?
Die heeft een nog hogere vergistingsgraad. :)

Klopt ook niet. Hij is wel geschikt als bottelgist, maar niet als een minder ver doorgistende gist als hoofdgist is gebruikt. Als algemene regel kun je beter zeggen dat áls je een bottelgist gebruikt, je dan dezelfde gist gebruikt als de hoofdgist.

Of ga je ook bij alle vloeibare gisten die ver doorgisten een dergelijke waarschuwing opnemen? Nee toch?

RobinB

Ik vind het ook een geheel overbodige opmerking hoor! :)
Was slechts een poging om de tekst "niet geschikt als..." wat te nuanceren.

Vergelijkbare Topics (7)


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.