Best Bitter Bier

[Jacques]

Vandaag het volgende bier gebrouwen.

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Jac's Best Bitter Bier (BBB)
Brouwdatum	6-11-2009
Biertype
Aantal liters	41
Gewenst begin SG	1070 (7,7 vol% alc.)
Brouwzaalrendement	83.0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	62.40 liter
Maischdikte	4.00 l/kilo
Maischwater	45,9 liter
Spoelwater	14,7 liter
Kooktijd	60 min.
Berekende kleur	29 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	44 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	61,0 %	7000 gram	3 EBC
Carared	8,7 %	1000 gram	40 EBC
CaraMunich (Cara 120) - Dingemans	1,6 %	180 gram	162 EBC
Munich mout 15 EBC	28,7 %	3300 gram	16 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Cascade	6,1 %	100 gram	60 min.	33 EBU
Cascade	6,1 %	20 gram	60 min.	7 EBU
Cascade	6,1 %	30 gram	10 min.	4 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gist soort	1084 Irish Ale
Gist toegevoegd als	giststarter
Volume giststarter	500 m slurry van in totaal 3,6 liter starter
Beluchtingstijd	0 uur
Temperatuur giststarter	4°C
Gistvoeding	Wyeast
Hoeveelheid	3 gram

Maischschema

Stap nr	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	60°C	30 minuten	4,0 l/kg
2	70°C	20 minuten	4,0 l/kg
3	73°C	15 minuten	4,0 l/kg
4	75°C	1 minuten	4,0 l/kg

[RobinB]

Ziet er wel OK uit, een Amerikaanse IPA met de diacetyl romigheid van de Guinnness gist.
Het best bitter slaat voornamelijk op dat ie best wel bitter is (als in bovengemiddeld, maar niet extreem)?

[Gerb]

Goed recept! Waarom heb je 2 hoptoevoegingen op 60 minuten met Cascade?

[Jacques]

Ziet er wel OK uit, een Amerikaanse IPA met de diacetyl romigheid van de Guinnness gist.
Het best bitter slaat voornamelijk op dat ie best wel bitter is (als in bovengemiddeld, maar niet extreem)?

Je hebt het helemaal door Robin!

Het bier is overigens wat donkerder uitgevallen dan de bedoeling was.

[Jacques]

Goed recept! Waarom heb je 2 hoptoevoegingen op 60 minuten met Cascade?

Ik heb zowel hopbloemen als hoppellets gebruikt.
De late hopping was met hoppellets.

[RobinB]

Ik verkies toch een "zachtere" bitterhop boven Cascade.
Van een volledig Cascade brouwsel, krijg je toch een wat hard bier naar mijn idee.
Misschien dat dat nu met de gist juist wel goed uitpakt?