Recept Dubbel

[ErikdeBrouwer]

Hallo allemaal,

Binnenkort wil ik weer eens een Dubbel brouwen. Mijn tweede poging. Het doel is een (uiteraard lekkere :-)) Dubbel te brouwen met een volle body. Hebben jullie nog tips mbt onderstaand recept?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	D2
Naam recept	Tweede Dubbel
Brouwdatum
Biertype	Dubbel
Volume	13.0 l
Begin SG	1.065 SG
Berekende kleur (Morey)	53 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	24 IBU
Brouwzaalrendement	70.0 %
Kooktijd	90 min.

Water en brouwzouten
[row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
13.65 l	Water uit Rotterdamsch Kraan	8.87 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
66 mg/l	12 mg/l	66 mg/l	215 mg/l	94 mg/l	41 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1.800 kg	Arsegan Pilsmout	Brouwmarkt	4 EBC	49.5 %
0.800 kg	Arsegan Münich Mout	Brouwmarkt	15 EBC	22.0 %
0.250 kg	Special B	Dingemans	350 EBC	6.9 %
0.250 kg	Cara 120	Brouwmarkt	120 EBC	6.9 %
0.040 kg	Chocolademout	Dingemans	900 EBC	1.1 %
0.500 kg	Bruine kandijsuiker	Supermarkt	10 EBC	13.7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	69.0 °C	1 min.	40 min.	4.4 l/kg
Uitmaischen	78.0 °C	10 min.	10 min.	4.4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
14.3 g	Tettnanger	pellets	3.5%	90 min.	12.7 IBU
9.1 g	E.K. Golding	pellets	4.9%	90 min.	11.3 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11.0 g	SafBrew Ale (S-33)	bovengist

Alvast dank!

Erik

[RoodeLeeuwVenlo]

Niks meer aan doen.
Misschien inmaischen op 52 graden C en dan gelijk voorverwarmen naar 67/69 graden.
Verder gewoon proberen.

Louis

[EvdBroek]

Je maischschema klopt niet helemaal en ik zou niet korter dan 1 uur maischen
De S33 als gist zou ik niet gebruiken, hier zijn betere alternatieven voor zoals de Fermentis Safbrew Abbaye of de Danstar Abbaye.... of anders één van de nieuwe gisten van Mangrove Jack's.