Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Recept met Citra hop

Gestart door de badkamer, 17-10-2013 17:09 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

de badkamer

Ik heb een vraagje, voor mijn opleiding moet ik binnenkort een eigen bier brouwen,. Ik heb inmiddels zelf al een aantal recepten bereid en kan binnenkort mijn eerste flesjes opentrekken. Voor school wil ik graag een niet te zwaar bier brouwen met de citra hop. ik zal dit graag doen met de Citra hop, vind dit namelijk een heerlijke soort ? We moeten 15 liter brouwen.

Adbrouwt

Wat is je vraag precies?
Ik zou voor een lekkere IPA gaan met citra als koudhop :proost: :brouwen:

de badkamer

Beste Ad, klinkt goed, ik ben op zoek naar een recept

segtom

http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,20346.msg351483.html#msg351483

Kijk daar eens even , heb ik al 2 keer gebrouwen en elke keer een super bier volgens iedereen. een enkeling vind het te veel Citra.

Adbrouwt

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptCorneel India Pale Ale
KenmerkAlmeerse hopjes
Brouwdatum22-6-2013
BiertypeIndia Pale Ale
Aantal liters20
Gewenst begin SG1065 (7,1 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement75,0%

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater31,3 liter
Maischdikte3,0 l/kg
Maischwater17,4 liter
Spoelwater13,7 liter
Kooktijd90 minuten
Berekende kleur15 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid68 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pilsmout 3 EBC50,0 %2898 gr3 EBC
Palemout 7 EBC50,0 %2898 gr8 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Herkules17,0 %30 gr90 minuten59 EBU
Hallertau Hersbrücker4,0 %25 gr60 minuten11 EBU
Hallertau Hersbrücker4,0 %30 gr15 minuten6 EBU
Amarillo11,0 %15 grKoud hop0 EBU
Citra11,0 %15 grKoud hop0 EBU

Opmerkingen  
   


Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortDanstar Nottingham
Gist toegevoegd alsInhoud verpakking
Opmerkingen    
   


maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
166°C75 minuten3,0 l/kg
278°C2 minuten3,0 l/kg

Opmerkingen  
   



michielr

Ik raad het af om voor een IPA te gaan als het bier ook in de smaak moet vallen bij de minder gevorderde bierdrinkers. Niet iedereen staat open voor een hoge bitterheid.

Het volgende lijkt mij een goed uitgaanspunt voor een simpel recept, wat een zeer toegankelijk bier op zal leveren:

Start sg: 1055
Bitterheid: +/-33 EBU
Hoeveelheid: 15 liter

3.8 kg pale ale mout.
75 minuten maischen op 67 graden.
10 gram citra hop 60 minuten koken.
15 gram citra hop 5 minuten koken.
Indien gewenst nog 15-20 gram citra koudhop.
Vergisten met een korrelgist US05, S04 of BRY97, 1 zakje zal waarschijnlijk voldoen.

Etn82

Dit recept komt meer in de buurt van een American Pale Ale, wat volgens mij meer in de richting komt van wat je zoekt.

Je zou er nog een klein percentage crystal- of caramout aan toe kunnen geven om een beetje tegenwicht te bieden tegen de Citra en bitterheid. Dan krijg je een meer uitgebalanceerde smaak, wat het toegankelijker maakt.

Van de gisten die je noemt zou ik voor de BRY-97 gaan, die heeft het minste gistprofiel waardoor je de hop en mout vrij spel geeft.

Jacques

Citaat van: michielr op 17-10-2013  19:28 uIk raad het af om voor een IPA te gaan als het bier ook in de smaak moet vallen bij de minder gevorderde bierdrinkers. Niet iedereen staat open voor een hoge bitterheid.

Er staan heel veel meer mensen open voor een stevige bitterheid dan je denkt. Feit is dat een lange tijd van verzoeting nu een verbittering door het bierlandschap waait.

Niet elke bitterheid is overigens hetzelfde. Je kunt een lage bitterheid hebber met een wrange nasmaak of een hoge bitterheid zonder een wrange smaak. De pH van het bier is daarbij een belangrijke factor. Een pH van 5,8 of hoger tijdens het koken geeft meer wrange smaken.

Vergelijkbare Topics (7)

39537

Gestart door tdp


Reacties: 4
Gelezen: 1561

30888

Reacties: 15
Gelezen: 4201

10172

Reacties: 15
Gelezen: 4826

43076

Reacties: 8
Gelezen: 1064

35227

Reacties: 2
Gelezen: 1233

24152

Reacties: 2
Gelezen: 1548


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.