Welke gist in Irish Red

[Joost81]

Beste brouwers,

Ik wil volgend weekend onderstaand recept gaan brouwen  (gebaseerd op de O'Malley van Adrie)
Nu vraag ik me af welke korrelgist hier beter voor geschikt is? De SafAle S-04 of de US-05? Ik hoor graag jullie advies!

Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Irish Red Ale
Kenmerk	nr 4
Brouwdatum	3/17/2012
Biertype	Irish Red Ale
Aantal liters	20
Gewenst begin SG	1045 (4.6 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	70.0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	40.0 liter
Maischdikte	4.5 l/kg
Maischwater	20.0 liter
Spoelwater	19.5 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	48 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid	28 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Carared (D)	3.1 %	139 gr	40 EBC
Caramunich	1.5 %	67 gr	123 EBC
Special B	1.0 %	45 gr	391 EBC
Pale ale mout (Maris Otter)	93.0 %	4142 gr	7 EBC
Geroosterde gerst	1.4 %	62 gr	900 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
East Kent Golding	5.0 %	40 gr	60 minuten	27 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Safale S-04
Gist toegevoegd als	Inhoud verpakking

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	67°C	75 minuten	4.5 l/kg
2	78°C	5 minuten	4.5 l/kg

[RobinB]

S04 heeft een meer Engels gistprofiel.
Als je dat wenst, heeft die dus de voorkeur.

[CrUeLtYY]

De S-04 zorgt vooral voor een lage eindvergistingsgraad tussen de 1010-1012 SG.

[RobinB]

De S-04 zorgt vooral voor een lage eindvergistingsgraad tussen de 1010-1012 SG.

US05 ook.

[MM]

Ik denk dat je beide gisten kan gebruiken. De S-04 is wat fruitiger dan de US-05.

[Joost81]

S04 heeft een meer Engels gistprofiel.
Als je dat wenst, heeft die dus de voorkeur.

Ik denk dat ik 'm dan met de S-04 ga brouwen. mijn gistkast is niet groot genoeg om het te splitsen en beide te proberen.