Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Blondje

Gestart door Chemicalbrewer, 30-10-2011 16:41 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Chemicalbrewer

Ik ben van plan volgende donderdag volgend recept te brouwen.
Ik dacht eens wat carahell 20 EBC toe te voegen. Gaat dit goed in een blondje ?

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptBlondje
Kenmerk
Brouwdatum3/11/2011
BiertypeBlond(e)
Aantal liters25
Gewenst begin SG1060 (6,5 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement70,0%

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal brouwwater36,1 liter
Maischdikte3,5 l/kg
Maischwater22,7 liter
Spoelwater13,4 liter
Kooktijd75 minuten
Berekende kleur14 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid24 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Pilsmout 3 EBC71,6 %4955 gr3 EBC
Carahell8,3 %572 gr20 EBC
Münchnermout type 113,8 %953 gr12 EBC
Kristalsuiker6,0 %415 gr0 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Magnum (D)12,6 %10 grFWH11 EBU
Magnum (D)12,6 %7 gr75 minuten9 EBU
Cascade7,0 %12 gr10 minuten3 EBU
Amarillo9,0 %15 grKoud hop0 EBU

Gist
OmschrijvingWaarde
Gistsoort3522 Belgian Ardennes
Gist toegevoegd alsGiststarter
Volume starter1570 ml
Beluchtingstijd0 uur
Temperatuur giststarter20°C
Gistvoedingweast
Hoeveelheid2 gram

maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
163°C30 minuten3,5 l/kg
272°C40 minuten3,5 l/kg
378°C1 minuten3,5 l/kg


orangeloo

Mij lijkt de Amarillo wel lekker in je blonde.  :duimop:

MM

Magnum hop lijkt me niet logisch om te gebruiken als First wort hop. Je zou vooral hop toevoegen voor het koken om extra hopsmaak in je bier te krijgen. Magnum heeft volgens mij niet echt veel smaak. Als je nog meer Amarillo hebt zou ik die daar voor gebruiken.

Chemicalbrewer

Ik heb de FWH achterwegen gelaten. Door een aanpassing aan de herms ( test om rendement te verhogen ) is het rendement van dit brouwsel 88% geworden i.p.v de eerder verwachte 70%. Super voor de komende batchen maar de opgekweekte hoeveelheid gist was wat aan de lage kant voor het grotere volume. Ik heb dus gewacht met toevoegen van de suiker om er zeker van te zijn dat ik geen verstokte vergisting zou krijgen. Vandaag waterslot nog maar weinig actief en gemeten is het SG 1013  (komende van begin SG 1055 zonder suiker). Nu ben ik aan het twijfelen om al dan niet suiker nog toe te voegen. Als ik de suiker toevoeg, welke een SG stijging van 5 gaat geven ( oorspronkelijk berekende 1060 ) gaat de verwachte einddichtheid dan ook met 5 punten omlaag of mag ik dit niet evenredig doortrekken? Met ander woorden ga ik op een SG van 1008 uitkomen of gaat dit iets hoger vallen?

Hopmans

Citaat van: Chemicalbrewer op 30-10-2011  16:41 uIk dacht eens wat carahell 20 EBC toe te voegen. Gaat dit goed in een blondje ?
Ik denk het wel.
Een zoetje kan geen kwaad.


MM

Citaat van: Chemicalbrewer op 12-11-2011  21:42 uIk heb dus gewacht met toevoegen van de suiker om er zeker van te zijn dat ik geen verstokte vergisting zou krijgen. Vandaag waterslot nog maar weinig actief en gemeten is het SG 1013  (komende van begin SG 1055 zonder suiker). Nu ben ik aan het twijfelen om al dan niet suiker nog toe te voegen. Als ik de suiker toevoeg, welke een SG stijging van 5 gaat geven ( oorspronkelijk berekende 1060 ) gaat de verwachte einddichtheid dan ook met 5 punten omlaag of mag ik dit niet evenredig doortrekken? Met ander woorden ga ik op een SG van 1008 uitkomen of gaat dit iets hoger vallen?

Als je kristalsuiker toevoegt, zal het eind SG op hetzelfde uitkomen, als wanneer je niets toevoegt. Kristalsuiker vergist helemaal. Ik kan je alleen vertellen dat het lager dan 1013 wordt, omdat je bier nu nog aan het vergisten is.

MO

De alcoholvorming zal een lager SG geven. 1010 of zo. Probeer goed te proeven en aan de hand van die beoordelijk te beslissen of er extra suiker nodig is.

Vergelijkbare Topics (7)

33896

Gestart door tdb


Reacties: 2
Gelezen: 1348

5610

Gestart door BuBS


Reacties: 12
Gelezen: 3401

1177

Gestart door MO


Reacties: 70
Gelezen: 30999

30545

Reacties: 66
Gelezen: 20386

22746

Reacties: 4
Gelezen: 2291

16922

Gestart door William


Reacties: 25
Gelezen: 11357

14716

Gestart door jelle


Reacties: 11
Gelezen: 2965


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.