Black ipa

[P_N]

Na 2x een ipa gebrouwen te hebben willen we een black ipa gaan brouwen.
1ste was uit een box en 2de vanuit  een bestaand recept
Nu wat onderzoek gedaan en hierop uit gekomen.
Iemand tips of aanmerkingen op dit recept?

Is voor mij en mijn maat de eerste keer dat we dit zo doen dus er zullen hier en daar wel wat opmerkingen bij zijn.
Aldoende leert men

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Black & lekker
Brouwdatum	02-08-2019
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	20,0 l
Begin SG	1,066 SG
Berekende kleur (Morey)	67 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	58 IBU
Brouwzaalrendement	65,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
20,00 l	Water uit Zutphen
13,07 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
12 mg/l	2 mg/l	27 mg/l	74 mg/l	12 mg/l	15 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,00 kg	Pale mout. Maris Otter	Thomas Fawcett and Sons	5 EBC	71,4 %
1,30 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	18,6 %
0,50 kg	Crystal mout	Thomas Fawcett and Sons	130 EBC	7,1 %
0,20 kg	Carafa III	Weyermann	1400 EBC	2,9 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	45 min.	2,9 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	20 min.	2,9 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	2,9 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
26,0 g	Chinook	pellets	13,1%	60 min.	40,5 IBU
15,0 g	Amarillo	pellets	8,9%	20 min.	9,6 IBU
10,0 g	Amarillo	pellets	8,9%	10 min.	3,8 IBU
30,0 g	Cascade	pellets	5,5%	5 min.	3,9 IBU
50,0 g	Amarillo	pellets	8,9%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,5 g	Safale American (US-05)	bovengist

[BrouwMark]

Hoi! Vanwaar de twee soorten pale mout? Is dat restverwerking?

Ik zou het bier persoonlijk meer 'hop forward' brouwen, niet teveel bitter- (want dat komt al, al is het op een andere manier, uit je carafa) en meer whirlpool/koudhop.

Misschien vind je het interessant om eens te zoeken op 'cold steep' voor je donkere mout; net zoveel kleur maar minder uiteindelijke gebrandheid.

[P_N]

inderdaad restpartij mout.
Dit had ik ook zo bij een Ipa gedaan volgens recept en die was goed gelukt.
vandaar maar als er een.n tip is voor mout wat zeker niet missen is sta ik open voor suggesties.
 
Wat bedoel je met meer hop forward brouwen?
Had even gegoogld maar niet echt een antwoord gevonden.

Cold steep ga ik eens nazoeken.

[snowmansion]

Hoi! Vanwaar de twee soorten pale mout? Is dat restverwerking?

Ik zou het bier persoonlijk meer 'hop forward' brouwen, niet teveel bitter- (want dat komt al, al is het op een andere manier, uit je carafa) en meer whirlpool/koudhop.

Misschien vind je het interessant om eens te zoeken op 'cold steep' voor je donkere mout; net zoveel kleur maar minder uiteindelijke gebrandheid.

Zou jij alsnog coldsteepen ook als je als donkerste mout alleen carafaIII gebruikt?

[BrouwMark]

wat bedoel je met meer hop forward brouwen?

Hiermee bedoel ik, minder hop (lang) meekoken en meer hop gebruiken bij vlamuit, hopstand/whirlpool en koudhop. Zo krijg je meer aroma's uit de hop en minder bitterheid. Een IPA is meestal niet echt heel bitter, maar vooral hoppig.

Zou jij alsnog coldsteepen ook als je als donkerste mout alleen carafaIII gebruikt?

Ik wel, in een black IPA wil ik zo weinig mogelijk gebrandheid. Kan me ook voorstellen dat je het niet doet hoor, ieder zijn smaak...

[P_N]

bedankt voor de tip met de hop.
daar ga ik zeker een aanpassing in maken.