Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


American Pale Ale / Session IPA

Gestart door Lonnes, 15-09-2015 22:12 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

Lonnes

Ik wil een licht, maar hoppig biertje gaan brouwen komend weekend. Een American Pale Ale of een Session IPA (wie het verschil weet, mag het zeggen). Het moet wel een goede basisbitterheid hebben (ik hou van bitter), maar de bitterheid moet niet overheersen. De bedoeling is dat de smaak wat bloemig/fruitig wordt. Zit ik met dit recept op de goede weg? Of is het aantal IBU's toch nog te hoog? En het maisch- en hopschema?

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk8
Naam receptFlora
Brouwdatum20-09-2015
BiertypePale Ale (American)
Volume18,8 l
Begin SG1,047 SG
Berekende kleur (Morey)12 EBC
Berekende bitterheid (Rager)49 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd75 min.

Water en brouwzouten
[row]
HoeveelheidIngrediënt
18,00 lWater uit Zutphen8,14 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
66 mg/l12 mg/l66 mg/l215 mg/l94 mg/l41 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,000 kgPale Ale moutDingemans7 EBC100,0 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust64,0 °C1 min.75 min.4,3 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.10 min.4,3 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
15,0 gGalenabellen12,5%75 min.29,9 IBU
20,0 gChinookbellen13,0%20 min.14,0 IBU
20,0 gCascadebellen5,5%15 min.4,7 IBU
30,0 gSimcoebellen12,2%koudhop0,0 IBU
30,0 gCascadebellen5,5%koudhop0,0 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
10,0 gUS West Coast M44 (0000)bovengist


RienP

64 ºC is wat aan de lage kant, tenzij je echt voor een wat droger bier wil gaan. Zo niet dan zou ik 67 ºC aanhouden.

Het fruitige komt wel goed met deze hoppen, maar het zal niet echt bloemig zijn. IBU`s lijkt me wat fors, maar waarom niet gewoon uitproberen?  Om het aantal IBU's wat te verminderen kun je eventueel je hopschema naar 15 en 10 minuten verandering ipv 20 en 15 minuten. Dan hoef je niet in te leveren op hopsmaak en aroma.

homoeccentricus

- 49 IBU lijkt me niet overdreven op voorwaarde dat de bitterheid zacht is.
- oppassen met Chinook, kan nogal hard overkomen.
- Wat ik zou doen (maar wie ben ik?) om het smaakprofiel te optimaliseren is:
    - (een deel van) de Chinook naar first wort hop verschuiven
    - de Cascade naar 0 minuten verschuiven
    - en dan de hoeveelheid Galena toevoegen die noodzakelijk is om de gewenste IBU te bereiken
- ik (maar nogmaals, wie ben ik) zou toch nog wat andere mout toevoegen dan die pale. Bv. 5% crystal 40L

Je kan het natuurlijk ook gewoon zo brouwen en zien wat het geeft.

Lonnes

Dank allebei, ik ga nog even sleutelen!

Vergelijkbare Topics (7)

15964

Gestart door Caspar


Reacties: 54
Gelezen: 16454

36195

Reacties: 6
Gelezen: 2444

27549

Reacties: 11
Gelezen: 5504

20865

Reacties: 1
Gelezen: 1635

39697

Reacties: 1
Gelezen: 971

30201

Reacties: 12
Gelezen: 4251


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.