Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Rogge IPA

Gestart door RienP, 11-12-2014 23:59 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

RienP

Tussen kerst en oud en nieuwe lijkt me een mooi moment om iets anders dan anders te brouwen.
Vandaar de RIPA: Rogge IPA. Wat denken jullie van het onderstaande recept? Ik zit te twijfelen of de IBU`s nog wat omhoog moeten of niet. En of ik nu niet teveel roggemout in het recept heb zitten.

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptRIPA
Kenmerk05-2014
Brouwdatum27-12-2014
BiertypeIndia Pale Ale
Aantal liters15
Gewenst begin SG1068 (7,4 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement72,0%

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater25,4 liter
Maischdikte3,0 l/kg
Maischwater14,1 liter
Spoelwater11,6 liter
Kooktijd60 minuten
Berekende kleur30 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid51 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Palemout 7 EBC83,0 %3,914 kg8 EBC
Roggemout14,5 %0,684 kg10 EBC
Crystal malt2,5 %0,118 kg130 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Amarillo11,0 %5 gr60 minuten8 EBU
Citra5,0 %10 gr20 minuten5 EBU
Cascade7,0 %10 gr20 minuten6 EBU
Amarillo11,0 %10 gr20 minuten10 EBU
Citra13,0 %12 gr10 minuten9 EBU
Cascade7,0 %12 gr10 minuten5 EBU
Amarillo11,0 %12 gr10 minuten7 EBU
Citra13,0 %15 gr0 minuten0 EBU
Cascade7,0 %15 gr0 minuten0 EBU
Amarillo11,0 %15 gr0 minuten0 EBU
Citra13,0 %15 grKoud hop0 EBU
Cascade7,0 %15 grKoud hop0 EBU
Amarillo11,0 %15 grKoud hop0 EBU

Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortSafale US-05
Gist toegevoegd alsInhoud verpakking

Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
167°C60 minuten3,0 l/kg


Tjeerd

Ziet er volgens mij goed uit. Persoonlijk hou ik wel van bitter en zou ik inderdaad de IBU's iets omhoog doen.

De Roggemout hoeft denk ik niet minder. Zelf heb ik wel eens van een Amerikaans forum Denny Conn's Rye IPA gebrouwen: http://www.craftedpours.com/homebrew-recipe/denny-conns-wry-smile-rye-ipa
En die vond ik zelf erg geslaagd, deze is met ruim 18% Roggemout. US-05 is altijd goed, ik heb toen de  Denny's Favorite 50 van Wyeast gebruikt en ben daar sindsdien erg over te spreken.

homoeccentricus

Ik kan bevestigen dat Denny Conn's Rye IPA een zeer goed recept is. IBU optrekken tot 70 kan zeker. Dosis @60minuten flink verhogen. Eventueel hiervoor een andere, meer neutrale hopsoort gebruiken.

RienP

Bedankt voor de tips. Ik ga nog wat aanpassingen maken.

RienP

Er zaten nog wat foutjes ook in de bitterheid van de hop. Om een af andere reden was voor de Citra bij de eerste toevoeging maar 5% Alfazuur toegekend door BrouwVisie. Ook alle hop voor dit brouwsel maar gecorrigeerd voor wat er op de verpakking staat.

Ik heb ook nog het deel caramelmout wat opgehoogd op basis van IPA recepten die ik her en der tegenkwam. Het onderstaande recept zal ik tussen kerst en oud&nieuw gaan brouwen.

Basis
OmschrijvingWaarde
Naam receptRIPA
Kenmerk05-2014
Brouwdatum27-12-2014
BiertypeIndia Pale Ale
Aantal liters16
Gewenst begin SG1070 (7,7 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement70,0%

Algemeen
OmschrijvingWaarde
Totaal benodigd brouwwater28,7 liter
Maischdikte3,0 l/kg
Maischwater16,0 liter
Spoelwater12,8 liter
Kooktijd75 minuten
Berekende kleur33 EBC (BrouwVisie)
Berekende bitterheid66 EBU (Glenn Tinseth)

Mout
Moutnaam% StortMassaKleur
Palemout 7 EBC82,5 %4,386 kg8 EBC
Roggemout14,5 %0,771 kg10 EBC
Crystal malt3,0 %0,160 kg130 EBC

Hop
Hopnaam% AlfazuurMassaKooktijdBitterheidsaandeel
Magnum (Ds)12,5 %12 gr75 minuten21 EBU
Citra14,1 %10 gr20 minuten12 EBU
Cascade6,5 %10 gr20 minuten5 EBU
Amarillo7,5 %10 gr20 minuten6 EBU
Citra14,1 %15 gr10 minuten10 EBU
Cascade6,5 %15 gr10 minuten5 EBU
Amarillo7,5 %15 gr10 minuten6 EBU
Citra14,1 %15 gr0 minuten0 EBU
Cascade6,5 %15 gr0 minuten0 EBU
Amarillo7,5 %15 gr0 minuten0 EBU
Citra14,1 %15 grKoud hop0 EBU
Cascade6,5 %15 grKoud hop0 EBU
Amarillo7,5 %15 grKoud hop0 EBU

Gist
OmschrijvingWaarde
GistsoortSafale US-05
Gist toegevoegd alsInhoud verpakking

Maischschema
Stap nr.TemperatuurRusttijdMaischdikte
167°C60 minuten3,0 l/kg


Vergelijkbare Topics (7)

32239

Reacties: 18
Gelezen: 5913

23913

Gestart door Brouwter


Reacties: 20
Gelezen: 7783

43076

Reacties: 8
Gelezen: 1006

34844

Reacties: 13
Gelezen: 7313

27464
IPA

Gestart door Edolem


Reacties: 38
Gelezen: 16037

14371
IPA

Gestart door MM


Reacties: 52
Gelezen: 19610

44936

Reacties: 4
Gelezen: 288


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.