Challenging IPA

[LRFokken]

Zo, de weizen is nog niet klaar (staat nog lekker te gisten, helaas niet bij mij, dus ik hoop dat mijn zwager daar alles onder controle heeft), of ik ben al weer met wat recepten aan het klooien. Voor de volgende keer een IPA. Omdat ik nog heel wat Challenger in de diepvries heb liggen, wordt het een Challenger only IPA. Als ik de komende tijd nog wat meer van dergelijke 1 hop IPA's maak, leer ik direct de hopsmaken te onderscheiden. Maar eerst maar eens het volgende recept. Zoals gewoonlijk zijn alle op- en aanmerkingen welkom. Ik voel me nog steeds heel erg een beginner, maar vind toch dat ik grote stappen moet zetten en dus zelf maar met wat recepten aan de gang moet.


Basis

Omschrijving	Waarde
Naam recept	Challenging IPA
Kenmerk
Brouwdatum	6-7-2012
Biertype	India Pale Ale
Aantal liters	20
Gewenst begin SG	1060 (6,5 Vol% alc.)
Brouwzaalrendement	60,0%

Algemeen

Omschrijving	Waarde
Totaal brouwwater	32,2 liter
Maischdikte	2,8 l/kg
Maischwater	19,0 liter
Spoelwater	13,2 liter
Kooktijd	90 minuten
Berekende kleur	17 EBC (Dan A. Morey)
Berekende bitterheid	53 EBU (Glenn Tinseth)

Mout

Moutnaam	% Stort	Massa	Kleur
Pilsmout 3 EBC	80,0 %	5378 gr	3 EBC
Ambermout 50 EBC	5,0 %	336 gr	49 EBC
Munchenermout 15 EBC	15,0 %	1008 gr	16 EBC

Hop

Hopnaam	% Alfazuur	Massa	Kooktijd	Bitterheidsaandeel
Challenger	6,4 %	30 gr	90 minuten	24 EBU
Challenger	6,4 %	30 gr	30 minuten	17 EBU
Challenger	6,4 %	30 gr	15 minuten	11 EBU
Challenger	6,4 %	20 gr	0 minuten	0 EBU

Gist

Omschrijving	Waarde
Gistsoort	Safale US-05
Gist toegevoegd als

maischschema

Stap nr.	Temperatuur	Rusttijd	Maischdikte
1	65°C	60 minuten	2,8 l/kg
2	78°C	1 minuten	2,8 l/kg

[RobinB]

Ziet er goed uit, mogelijk een paar graden warmer maischen voor meer body?

[LRFokken]

Ziet er goed uit, mogelijk een paar graden warmer maischen voor meer body?

Verlies je dan niet de typische iets droge smaak van een IPA?

[Sjaak_Deventer]

Prima recept lijkt me. Mis alleen de Pale mout in de Indian Pale Ale... Is ie op?

[LRFokken]

Prima recept lijkt me. Mis alleen de Pale mout in de Indian Pale Ale... Is ie op?

We maken er gewoon een NLIPA van ;-). Net als de Challenger wil ik ook even van de kleine restjes mout af die ik hier heb liggen. Waaronder nog zo'n 5kg pilsmout. Wat zou het verschil zijn tussen de pale ale en de pilsmout?

[RobinB]

Pale is iets donkerder en moutiger.
Ik dacht dat je daarom bewust deze hoeveelheid munchener had toegevoegd?
Zal redelijk in de buurt komen...

[LRFokken]

Pale is iets donkerder en moutiger.
Ik dacht dat je daarom bewust deze hoeveelheid munchener had toegevoegd?
Zal redelijk in de buurt komen...

Om het iets moutiger te krijgen heb ik inderdaad de munchener toegevoegd. En om een beetje een leuke kleur te krijgen heb ik er 15% ipv 10% van gemaakt.

[Gerb]

Ik neem aan dat je geen andere gisten in huis hebt? Bij dit bier zou ook prima een Engelse gist passen.

[RobinB]

In korrel zou dat dan de S04 kunnen zijn, evtueel Windsor of Coopers, al gisten die minder ver uit. Nottingham is ook een optie, maar volgens mij neutraler.

[Gerb]

Ik dacht in eerste instantie alleen aan S-04 vanwege de betere uitvergisting. De Nottingham doet dat echter ook en uit ervaring weet ik dat die prima in een IPA past.

[LRFokken]

Ik dacht in eerste instantie alleen aan S-04 vanwege de betere uitvergisting. De Nottingham doet dat echter ook en uit ervaring weet ik dat die prima in een IPA past.

Heb in eerste instantie de US-05 gekozen omdat ik die vaker voorbij zie komen bij IPA's. Heb mezelf gebonden aan korrels, voor nu, maar werp zeker nog even een blik op jullie suggesties.

[RobinB]

De US05 is de korrelklasieker voor een AIPA inderdaad.

Nu je een Engelse IPA maakt, past een Engelse gist mooi.