Forum Hobbybrouwen.nl

Hobbybrouwen => Grondstoffen => De smaak van korrelgisten => Topic gestart door: Jacques op 12-02-2010 15:47 u

Poll
Vraag: Welke smaken neem jij waar bij Fermentis SafAle S-33?
Optie 1: Neutraal/zuiver stemmen: 3
Optie 2: Fruitig (niet specifiek) stemmen: 7
Optie 3: Citrusachtig (algemeen) stemmen: 0
Optie 4: Citroenachtig stemmen: 0
Optie 5: Grapefruitachtig stemmen: 1
Optie 6: Limoenachtig stemmen: 0
Optie 7: Sinaasappelachtig stemmen: 1
Optie 8: Banaanachtig stemmen: 4
Optie 9: Appelachtig stemmen: 0
Optie 10: Peerachtig stemmen: 0
Optie 11: Meloenachtig stemmen: 0
Optie 12: Perzikachtig stemmen: 0
Optie 13: Kersachtig stemmen: 1
Optie 14: Zwarte besachtig stemmen: 3
Optie 15: Framboosachtig stemmen: 1
Optie 16: Aardbei-achtig stemmen: 0
Optie 17: Jam-achtig stemmen: 0
Optie 18: Snoepachtig (zuurtjes/schuimpjes/"pear-drops") stemmen: 6
Optie 19: Oplosmidelachtig/solvent stemmen: 2
Optie 20: Plastic-achtig stemmen: 0
Optie 21: Acetonachtig stemmen: 0
Optie 22: Parfurmachtig stemmen: 0
Optie 23: Roosachtig stemmen: 0
Optie 24: Hogere alcoholen stemmen: 2
Optie 25: Wijnachtig stemmen: 0
Optie 26: Peperig stemmen: 0
Optie 27: Kruidnagelachtig stemmen: 0
Optie 28: Vanille-achtig stemmen: 0
Optie 29: Boterachtig (diacetyl) stemmen: 0
Optie 30: Grasachtig/groene appel (acetaldehyde) stemmen: 0
Optie 31: Fenolisch (medicinaal, teerachtig, carbolachtig) stemmen: 0
Optie 32: Broodachtig stemmen: 0
Optie 33: Vleesachtig stemmen: 0
Optie 34: Zwavelachtig stemmen: 1
Optie 35: Muffig (niet fris) stemmen: 1
Optie 36: Schimmelachtig (kelderachtig) stemmen: 0
Optie 37: "Korrelgistsmaak" stemmen: 3
Optie 38: Poederachtig (mondgevoel) stemmen: 0
Optie 39: Nootachtig stemmen: 0
Titel: De smaak van Fermentis SafAle S-33
Bericht door: Jacques op 12-02-2010 15:47 u
In het kader van het onderzoek naar de smaken die gedroogde gisten geven word je verzocht deze peiling in te vullen als je ervaringen hebt met

Fermentis SafAle S-33

Titel: Re: De smaak van Fermentis SafAle S-33
Bericht door: Jacques op 11-03-2010 21:52 u
Gelet op de resultaten van de peiling tot nu toe kom ik tot de conclusie dat deze gist het volgende smaakprofiel heeft:
sterk fruitig, snoepachtig (esters), banaanachtig, korrelgistsmaak, oplosmiddelachtig, zwarte besachtig, hogere alcoholen.

De smaken die slechts 1x gescoord hebben heb ik buiten beschouwing gelaten.

Zijn jullie het hierover eens?

Zo nee, vul alsnog de peiling in of discussieer hier over deze gist.





Titel: Re: De smaak van Fermentis SafAle S-33
Bericht door: RobinB op 11-03-2010 21:53 u
Hey Jacques, je maakt consequent dezelfde (copy-paste?) fout.
Dat veel mensen het eens zijn over het fruitige aspect, zegt niks over de intensiteit van die fruitigheid. Dat is een interpretatiefout.
Ondanks dat vind ik deze wel vrij sterk fruitig.
Titel: Re: De smaak van Fermentis SafAle S-33
Bericht door: Jacques op 11-03-2010 21:57 u
Citaat van: RobinB op 11-03-2010  21:53 uHey Jacques, je maakt consequent dezelfde (copy-paste?) fout.

Help mij even, welke fout bedoel je?
Titel: Re: De smaak van Fermentis SafAle S-33
Bericht door: RobinB op 11-03-2010 22:01 u
Uit het gegeven dat veel gebruikers deze gist fruitig vinden concludeer jij dat hij sterk fruitig is.
Dat kan/mag je niet zomaar concluderen, omdat er niet naar de intensiteit van de fruitigheid wordt gevraagd?
Titel: Re: De smaak van Fermentis SafAle S-33
Bericht door: Jacques op 11-03-2010 22:27 u
Citaat van: RobinB op 11-03-2010  22:01 uUit het gegeven dat veel gebruikers deze gist fruitig vinden concludeer jij dat hij sterk fruitig is.
Dat kan/mag je niet zomaar concluderen, omdat er niet naar de intensiteit van de fruitigheid wordt gevraagd?

Uit het feit dat zo veel brouwers vinden dat een gist fruitig is mag je afleiden dat deze smaak duidelijk aanwezig is. In dit geval wordt dat ook ondersteund door de andere smaken waarop gestemd is. Fruitig is namelijk een verzamelbegrip.
Titel: Re: De smaak van Fermentis SafAle S-33
Bericht door: RobinB op 11-03-2010 22:28 u
Citaat van: Jacques op 11-03-2010  22:27 uUit het feit dat zo veel brouwers vinden dat een gist fruitig is mag je afleiden dat deze smaak duidelijk aanwezig is.

Nee, je vraagt niet naar de intensiteit.
Je mag alleen concluderen dat iedereen het eens is over een bepaalde fruitigheid, niet dat dat dan ook sterk is.
Titel: Re: De smaak van Fermentis SafAle S-33
Bericht door: Jacques op 11-03-2010 22:47 u
Citaat van: RobinB op 11-03-2010  22:28 uNee, je vraagt niet naar de intensiteit.
Je mag alleen concluderen dat iedereen het eens is over een bepaalde fruitigheid, niet dat dat dan ook sterk is.

In dit geval wordt dat ondersteunt door de andere smaken waarop gestemd is. Gelet hierop kun je wel wat zeggen over de intensiteit.
Titel: Re: De smaak van Fermentis SafAle S-33
Bericht door: RobinB op 11-03-2010 22:50 u
laten we dit in het centrale draadje bespreken, zo wordt het rommelig