Forum Hobbybrouwen.nl

Hobbybrouwen => Grondstoffen => De smaak van korrelgisten => Topic gestart door: Jacques op 12-02-2010 15:47 u

Titel: De smaak van Fermentis Safbrew T-58
Bericht door: Jacques op 12-02-2010 15:47 u
In het kader van het onderzoek naar de smaken die gedroogde gisten geven word je verzocht deze peiling in te vullen als je ervaringen hebt met

Fermentis Safbrew T-58

Titel: Re: De smaak van Fermentis Safbrew T-58
Bericht door: Jacques op 14-03-2010 15:40 u
Gelet op de resultaten van de peiling tot nu toe kom ik tot de conclusie dat deze gist het volgende smaakprofiel heeft:
peperig, fruitig, banaanachtig, kruidnagelachtig, hogere alcoholen (volgorde smaken aan de hand van het aantal op een smaak uitgebrachte stemmen).

De smaken die slechts 1x of 2x gescoord hebben heb ik buiten beschouwing gelaten.

Zijn jullie het hierover eens?

Zo nee, vul alsnog de peiling in of discussieer hier over deze gist.
Titel: Re: De smaak van Fermentis Safbrew T-58
Bericht door: Dion op 21-02-2012 13:03 u
Vreemd dat ik niet op de pol kan reageren.

Maar in ieder geval. Heb toevallig deze gist gebruikt in mijn eerste brouwsel, een trippel. En wat me vooral opviel was de zeer intense ester geur / smaak, en dan vooral de bananen-ester.

Gelukkig trekt deze geur/smaak wel wat weg nadat de flesjes langer op de fles staan. Nu na ongeveer 4 weken op de fles is de ester geur aangenaam, waar deze 2 weken na het bottelen naar mijn idee toch nog wat te sterk was.

Kanttekening hierbij is dat de vergisting plaatsvond op kamertemperatuur, en dus waarschijnlijk intern een hogere temperatuur zal halen. Misschien als je de vergistingstemperatuur verlaagd naar 17-19 graden, zal het ester profiel wat minder prominent aanwezig zijn.
Titel: Re: De smaak van Fermentis Safbrew T-58
Bericht door: Albertus op 21-02-2012 13:05 u
Vreemd dat ik niet op de pol kan reageren.

De pol is twee jaar oud.  ;)

Bert
Titel: Re: De smaak van Fermentis Safbrew T-58
Bericht door: Jacques op 21-02-2012 22:16 u
De poll was opgezet ten behoeve van het onderzoek. Na verloop van tijd is de poll gesloten om te voorkomen dat de cijfertjes steeds zouden wijzigen. De cijfertjes van de presentatie zouden niet meer overeenkomen met de resultaten van de polls.