American IPA met verse hop

[Yarreman]

Ik wil eind maart een Amerikaanse IPA brouwen met verse hop.
De verse hop komt van Hogenelst en is meteen na de oogst gevacumeerd en ingevroren.
Qua Amerikaanse hoppen heb ik Centennial, Cascade en Chinook. Vers alle drie, gedroogd zowel Cascade als Chinook.
IBU's van de verse hop heb ik gedeeld door 4 omdat ik niet kon ingeven in BrouwHulp dat ik met verse hop werk.
Ik heb nog geen ervaring met verse hop.

Ik heb als bitterhop nu Magnum gepakt, voor de aromahop verse Chinook en als koudhop Centennial. Nu twijfel ik of ik wel moet koudhoppen met verse hop. Verder misschien meer verse aromahop toevoegen op verschillende tijden en minder bitterhop.
Tips zijn meer dan welkom.

Recept is nu als volgt:
BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	026
Naam recept	Hopperdepop
Brouwdatum	23-03-2019
Bierstijl	Amerikaanse IPA
Volume	21,9 l
Begin SG	1,065 SG
Eind SG	1,014 SG
Schijnbare vergistingsgraad	78,5%
Alcoholgehalte	6,6 vol.%
Berekende kleur (Morey)	18 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	58 IBU
Brouwzaalrendement	84,0 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
18,00 l	Water uit Doetinchem
1,10 g	CaCl2
3,90 g	CaSO4
1,80 ml	Melkzuur
13,38 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
133 mg/l	8 mg/l	12 mg/l	20 mg/l	35 mg/l	137 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,598 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	96,5 %
0,203 kg	Cara 120	Dingemans	120 EBC	3,5 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Beta-amylaserust	62,0 °C	1 min.	20 min.	3,1 l/kg
Alfa-amylaserust	72,0 °C	15 min.	30 min.	3,1 l/kg
Uitmaischen	78,0 °C	10 min.	5 min.	3,1 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
27,0 g	Magnum	bellen	13,2%	75 min.	36,9 IBU
200,0 g	Chinook Hogenelst Verse hop (x4)	bellen	2,1%	15 min.	20,6 IBU
330,0 g	Centennial Hogenelst Verse hop (x4)	bellen	2,1%	koudhop	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
11,5 g	Safale American (US-05)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	18,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	18,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,014 SG
Schijnbare vergistingsgraad	78,5%
Temp. nagisting	18,0 °C
Temp. lagering	3,0 °C

Groeten,
Jeroen

[Jacques]

Voor wat meer hoparoma zou ik een extra hopgift geven met Centennial hop op het moment dat je het gas uitdraait. Daarvoor kun je dezelfde hoeveelheid gebruiken als voor de koudhop.

[Yarreman]

Dankjewel Jacques. Dat is een uitstekend alternatief. Zo ga ik het doen.