Een zoet bier

[Sjaak]

Hallo Brouwers,

Mijn vriendin is eigenlijk geen bier drinkster, maar ik heb haar toch aan het kersenbier gekregen en dat vindt ze wel lekker.
Maar niet alle soorten, eigenlijk alleen de zoete.
Nu heb ik natuurlijk meteen en kersenbier gebrouwen, maar resultaat toch te zuur, dus dat moet anders want ik drink dat spul niet.
Dus wie o wie kan mij gegevens geven , waarmee ik een zoet basisbiertje van een SG van 1040-1050 kan maken en dan kersen erbij en als resultaat een fris zoetig bier opleverd.
Heren help mij anders gaat ze weer aan de wijn en moet ik weer mee drinken.
Groet
Sjaak

[Walter]

Sjaak,

Zoet kriekbier, bah, misschien dan toch beter wijn drinken? :-)

Neen, alle gekheid op een telefoonpaal, ik denk dat je met een eenstapsmaischschema van 67 °C in combinatie met veel caramouten en een gist als T-58 al een heel eind kunt komen. Daarnaast zou ik durven zeggen om kersten te gebruiken in plaats van krieken, die zijn ook heel zoet. Let wel dat je dit in je berekeningen incalculeert, de extra suiker van de kersen.

[oranjeboombiertje]

Je kan ook melksuiker toevoegen, dit vergist niet. Je kan ook wat bakpoeder toevoegen om het zuur te neutraliseren (je zorgt voor minder zuur in plaats van meer suikers/zoetheid).

 
Wesley

[MO]

Is dit de week van het bakpoeder of zo? Met zo'n milde base als bakpoeder een zwaar bufferende oplossing als bier basischer maken is helaas niet mogelijk.

[Eduard]

Een Noorse hobbybrouwer opperde ooit het toevoegen van Natrena (koffiezoetjes, met o.a. saccharine). Maakt ook zoeter. Experimenteer eerst met een flesje .

[oranjeboombiertje]

Het was een ideetje. Ooit heb ik een teveel aangezuurd bier basischer gemaakt met bakpoeder om op de juiste pH voor het maischen te komen, hiervoor had ik maar heel weinig nodig.

 
Wesley

[Gerb]

Sjaak, hou het alsjeblieft simpe! Gebruik alleen een eenstapsmaischschema van 67 °C en een gist die niet ver doorgist (zoals T58 of Windsor). Vergeet al die noodgrepen met bakpoeder en natrena. Wat anderen voor klerezooi in hun bier gooien, moeten ze zelf weten!

[Caspar]

Sjaak,

Wat voor recept heb je gebruikt en hoe heb je je bier zuur gemaakt (met lambiek gist of met azijn)?

Ik ben het persoonlijk met Gerb eens, geen rommel in ons ambachtelijke bier! Maar goed...

1 je zou minder azijn toe kunnen voegen (ook deze methode vind ik persoonlijk maar raar ... no offence Hop  )
2 Je zou kunnen bottelen en een zoetje toe kunnen voegen.
3 Echt een zoeter bier brouwen zoals Gerb zegt ... maar dan mis je het frisse zure tintje.

Groet Caspar

 

[Gerb]

Echt een zoeter bier brouwen zoals Gerb zegt ... maar dan mis je het frisse zure tintje.

Voor het fris zure tintje kun je ook wat bramen of rode bessen of ander zurig fruit in het bier doen.

[Sjaak]

Sjaak,

Wat voor recept heb je gebruikt en hoe heb je je bier zuur gemaakt (met lambiek gist of met azijn)?

Ik ben het persoonlijk met Gerb eens, geen rommel in ons ambachtelijke bier! Maar goed...

1 je zou minder azijn toe kunnen voegen (ook deze methode vind ik persoonlijk maar raar ... no offence Hop  )
2 Je zou kunnen bottelen en een zoetje toe kunnen voegen.
3 Echt een zoeter bier brouwen zoals Gerb zegt ... maar dan mis je het frisse zure tintje.

Groet Caspar

De eeste poging was gewoon een pilsmout en Saaz hop sg van 1040, na de hoofdvergisting carvatan erbij en kersen, meer niet.
Wel was het jongbier na de hoofdvegisting op 1004, de gist die ik gebruikt had was de Lambic blend.