Pale Ale recept tips (Cheat Smash Challenger)

[JamMasterJustin]

Hi allemaal,

ik wil zondag (als de weergoden het toelaten) een biertje gaan brouwen. Ik was aanvankelijk van plan een SMaSH Pale Ale te brouwen en een willekeurige hop. Ik zag in de lokale brouwwinkel Challenger hop liggen. Die heb ik niet eerder gebruikt dus ik dacht die te gebruiken om 'm te leren kennen. Niet lang nadenken en experimenteren was het devies. Maar... ik hou eigenlijk niet zo van heel kruidige hoppen. En laat Challenger dat wel zijn. Leuk experiment dus 

Nu hink ik op twee gedachten:
a. experiment aangaan SMaSH stijl; of
b. verder experimenteren met mijn zojuist verzonnen bierstijl Cheat SMaSH (of gewoon een pale ale; als je wat minder hip wil zijn).

Challenger zou redelijk kruidig en pittig met lichte citrus tonen zijn (aldus hopslist). Ik wilde eigenlijk die citrus tonen wat accentueren en die kruidigheid wat modereren met wat havervlokken en dan MJ44 als gist (niet helemaal het idee van een SMaSH), maar goed; dat idee kwam op. En misschien heb ik dan wel iets heel unieks te pakken

Of gewoon SMaSH gaan en het experiment aanhouden.

Ik twijfel dus tussen deze twee en ben benieuwd wat jullie denken. Aanpassingen of andere tips zijn uiteraard welkom

Cheat SMaSH
BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Kachel Cheat SMaSH Challenger
Brouwdatum	14-08-2020
Bierstijl	Pale Ale (American)
Volume	20,0 l
Begin SG	1,060 SG
Berekende kleur (Morey)	14 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	32 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
20,00 l	Water uit Water Heerlen
10,77 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
31 mg/l	7 mg/l	79 mg/l	232 mg/l	25 mg/l	75 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,11 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	100,0 %
0,85 kg	Havervlokken	Supermarkt	2 EBC	16,7 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	2 min.	90 min.	3,4 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
25,0 g	Challenger 6.4%	pellets	6,4%	60 min.	26,0 IBU
10,0 g	Challenger 6.4%	pellets	6,4%	10 min.	2,1 IBU
40,0 g	Challenger 6.4%	pellets	6,4%	koudhop	0,0 IBU
25,0 g	Challenger 6.4%	pellets	6,4%	0 min.	4,3 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
30,00 g	Rijstkaf	anders	maischen
2,08 g	Wyeast gistvoeding	anders	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
20,0 g	U.S. West Coast (M44)	bovengist

SMaSH
BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Kachel SMaSH Challenger
Brouwdatum	14-08-2020
Bierstijl	Pale Ale (American)
Volume	20,0 l
Begin SG	1,063 SG
Berekende kleur (Morey)	15 EBC
Berekende bitterheid (Rager)	32 IBU
Brouwzaalrendement	75,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
20,00 l	Water uit Water Heerlen
10,56 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
31 mg/l	7 mg/l	79 mg/l	232 mg/l	25 mg/l	75 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
5,76 kg	Pale Ale mout	Dingemans	7 EBC	100,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Amylaserust	67,0 °C	2 min.	90 min.	3,5 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
25,0 g	Challenger 6.4%	pellets	6,4%	60 min.	26,0 IBU
10,0 g	Challenger 6.4%	pellets	6,4%	10 min.	2,1 IBU
40,0 g	Challenger 6.4%	pellets	6,4%	koudhop	0,0 IBU
25,0 g	Challenger 6.4%	pellets	6,4%	0 min.	4,3 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
2,08 g	Wyeast gistvoeding	anders	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
20,0 g	U.S. West Coast (M44)	bovengist

Ben benieuwd. Ook überhaupt de ervaringen met Challenger.

[SVB]

Beide brouwen? Heb je meteen een beeld van wat je wijziging toevoegt 😉

Denk dat je met beide genoeg van de Challenger gaat proeven/ruiken, maar dat was juist het doel.