Een eerste bruin biertje

[Larsje40]

Hallo allemaal.

Ik wil een dezer dagen een bruin biertje gaan brouwen. Nu heb ik onderstaand recept bedacht. Ben benieuwd naar jullie opmerkingen!

Gr. Lars

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk
Naam recept	Donkere Henny
Brouwdatum
Bierstijl	Oud Bruin (NL)
Volume	8,1 l
Begin SG	1,050 SG
Berekende kleur (Morey)	52 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	20 IBU
Brouwzaalrendement	70,0 %
Kooktijd	60 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid	Ingrediënt
8,00 l	Water uit Horst aan de Maas
3,49 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
56 mg/l	7 mg/l	27 mg/l	174 mg/l	45 mg/l	33 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
0,96 kg	Pilsmout	Dingemans	3 EBC	49,0 %
0,79 kg	Lichte tarwemout	Dingemans	3 EBC	40,0 %
0,16 kg	Special B	Dingemans	350 EBC	8,0 %
0,06 kg	Chocolademout ontbitterd	Dingemans	800 EBC	3,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
	67,0 °C	1 min.	30 min.	4,1 l/kg
	72,0 °C	4 min.	25 min.	4,1 l/kg
	78,0 °C	2 min.	5 min.	4,1 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
10,0 g	Hallertau Tradition	pellets	4,2%	60 min.	13,8 IBU
5,0 g	Saaz	pellets	2,2%	30 min.	2,8 IBU
4,0 g	Cascade	pellets	5,5%	15 min.	3,6 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Type	Gebruik
3,00 g	Korianderzaad	specerij	koken

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
5,0 g	SafBrew Ale (S-33)	bovengist

[Gerb]

Het is een beetje een recept met van alles. Kun je aangeven wat voor soort bier je voor ogen hebt? Een Westmalle/Afflligem dubbel of een weizenbock?

De moutstort heeft wel veel tarwemout. Dit is zeker niet standaard voor een Belgische dubbel, eerder voor een tarwebock. Verder is de hoeveelheid SpecialB aan de hoge kant. Deze kun je halveren. En met 3% ontbitterde chocolademout zal het bier vrij donkerbruin worden.

De hop is prima. Ik neem aan dat de Cascade een restje is. Met  4 gram ga je dit niet proeven, dus dat kan je er uit laten.

De koriander kan in een dubbel of bruin fantasiebier. In een dubbel is het niet gebruikelijk.

De gist heeft een vrij lage vergistingsgraad. Je zult een zoetig bier krijgen. Bij deze gist is het belangrijk om niet te hoog in temperatuur te gaan tijdens de vergisting. Houd hem onder de 20°C om een kauwgomballensmaak te voorkomen.

Succes met brouwen!

[Larsje40]

Hallo Gerb.

Ik had niet echt wat voor ogen meer out of the box fantasiebiertje maar wel een donker biertje.

Welk gist zou ik dan beter kunnen gebruiken? Want ik heb geen klimaatkast dus ben afhankelijk van de huistemperatuur. (Staat wel op mijn lijstje een vergistingskast).

Nee Cascade is geen restje, dus zou ik misschien nog 2 gram meer kunnen nemen om ook die nog (samen met de overige Cascade) 15 minuten op het einde mee te laten koken. Of zou ik hiervoor beter Hallertauer Perle kunnen gebruiken.

[Esterenbrouw]

Maar Lars in het recept staat onder bierstijl: Oud Bruin (NL).

Je bedoelt dus eigenlijk gewoon een dubbel, als het maar donker is.

[Koen S]

Hallo Gerb.

Ik had niet echt wat voor ogen meer out of the box fantasiebiertje maar wel een donker biertje.

Welk gist zou ik dan beter kunnen gebruiken? want heb geen klimaatkast dus ben afhankelijk van de huistemperatuur. (staat wel op mijn lijstje een vergistingskast).

Danstar Nottingham, een vrij neutrale gist, 75% svg dus je bier zal niet te zoet worden. Werkt goed tussen 10 en 22°C, je hebt wat ruimte.

[Larsje40]

Klopt dat er oud bruin staat, daar viel hij het beste binnen de grenzen.

Ik wist ook zelf niet zo goed hoe ik het noemen moest hahaha.

THNX voor de adviezen ga eens wat proberen.