Gistkeuze zwaar donker bier

[Sjoerd]

Besten,

Ik wil een redelijk donker bier brouwen:
Begin SG 1090
85% pale
10% cara 120
5% tarwevlokken

Singlehop Cascade 35 IBU

Ik ga de batch splitsen, ga dus 2 verschillende gisten gebruiken

Dit keer wil ik geen W1214,w1762,W3787 of Nottingham

Zelf zit ik te denken aan de M41 en de M29. M29 in zo'n bier ben ik wel benieuwd naar. Maar misschien zie ik een niet te missen gist over het hoofd. Als iemand een goede suggestie heeft, dan hoor ik het graag!

[PDGRRR]

Met de M29 heb ik een tijdje terug op een (voor saison-gist lage) temperatuur van 18° een split-batch van een tripel (vrije interpretatie Westmalle-kloon) vergist, deze smaakte erg als een Duvel. Best clean en droog dus. Door dit resultaat wil ik ook nog eens wat proberen met 'n mogelijk nog zwaarder, eventueel donker bier. Ik hoor het graag wat de resultaten zijn als je de M29 gaat gebruiken.

[wernerthefox]

Ik vergist de m29 ook bij 18 graden. Gortdroge bieren. Voordeel van deze gist is de hoge alcohol tolerantie. M41 ken ik niet, maar het smaakprofiel zoal beschreven door Mangrove Jack's doet erg denken aan M29. Hoop je op verschillende smaakprofielen? Dan zou ik een ander gist kiezen.