Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Artikel over de kleur van bier

Gestart door William, 24-02-2020 08:15 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

William


In deze Open Access link een artikel over het objectief meten van de kleur van bier. Een beetje wetenschappelijk maar niet iedereen is hier vies van.

Beer color is an important sensory attribute, the first one that the consumer observes. There are two standard methods accepted for determining the color of these products, one related to the European Brewery Convention (EBC) and the other is the Standard Reference Method (SRM). Both methods are based on absorbance, but in case of the more and more popular fruit beers these methods give false result since these products appear in varied colors and have different spectra than regular beers. In this study 39 different types of beers were investigated, including fruit beers and beer based mixed drinks to compare their color in CIE 1976 L*a*b* color space, absorption-based colors and transmission spectra. ΔE*ab values of products with less than 5% EBC difference ranged from 4.5 to 17.4. There were magnitude differences in the transmission spectra of these products, fruit beers showed different tendencies due to the added fruit or fruit juice. The highest ΔE*ab value belonged to two traditional Weissbiers. Absorption-based methods are not able in many cases to differentiate between products which have nearly the same EBC or SRM color but visually are different. A multi-wavelength method would be reasonable to be developed for more objective and accurate beer color determination.

tdp

Dank voor het delen William, zal het vanavond eens goed lezen!

Jacques

Opgeslagen bij mijn verzameling.

Moet er ook rustig voor gaan zitten.

William


hansHalberstadt

Mooie link. Ik zal het eens goed lezen.

Vergelijkbare Topics (7)

16113

Reacties: 9
Gelezen: 4450

42821

Reacties: 18
Gelezen: 1476

32833

Reacties: 1
Gelezen: 4043

20806

Gestart door pitt


Reacties: 28
Gelezen: 12412

5404

Reacties: 3
Gelezen: 2027


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.