Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Black ipa

Gestart door P_N, 05-08-2019 19:48 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

P_N

Na 2x een ipa gebrouwen te hebben willen we een black ipa gaan brouwen.
1ste was uit een box en 2de vanuit  een bestaand recept
Nu wat onderzoek gedaan en hierop uit gekomen.
Iemand tips of aanmerkingen op dit recept?

Is voor mij en mijn maat de eerste keer dat we dit zo doen dus er zullen hier en daar wel wat opmerkingen bij zijn.
Aldoende leert men :)

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk
Naam receptBlack & lekker
Brouwdatum02-08-2019
BierstijlAmerikaanse IPA
Volume20,0 l
Begin SG1,066 SG
Berekende kleur (Morey)67 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)58 IBU
Brouwzaalrendement65,0 %
Kooktijd60 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
20,00 lWater uit Zutphen
13,07 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
12 mg/l2 mg/l27 mg/l74 mg/l12 mg/l15 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
5,00 kgPale mout. Maris OtterThomas Fawcett and Sons5 EBC71,4 %
1,30 kgPale Ale moutDingemans7 EBC18,6 %
0,50 kgCrystal moutThomas Fawcett and Sons130 EBC7,1 %
0,20 kgCarafa IIIWeyermann1400 EBC2,9 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Beta-amylaserust62,0 °C1 min.45 min.2,9 l/kg
Alfa-amylaserust72,0 °C15 min.20 min.2,9 l/kg
Uitmaischen78,0 °C10 min.5 min.2,9 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
26,0 gChinookpellets13,1%60 min.40,5 IBU
15,0 gAmarillopellets8,9%20 min.9,6 IBU
10,0 gAmarillopellets8,9%10 min.3,8 IBU
30,0 gCascadepellets5,5%5 min.3,9 IBU
50,0 gAmarillopellets8,9%koudhop0,0 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
11,5 gSafale American (US-05)bovengist


BrouwMark

Hoi! Vanwaar de twee soorten pale mout? Is dat restverwerking?

Ik zou het bier persoonlijk meer 'hop forward' brouwen, niet teveel bitter- (want dat komt al, al is het op een andere manier, uit je carafa) en meer whirlpool/koudhop.

Misschien vind je het interessant om eens te zoeken op 'cold steep' voor je donkere mout; net zoveel kleur maar minder uiteindelijke gebrandheid.

P_N

inderdaad restpartij mout.
Dit had ik ook zo bij een Ipa gedaan volgens recept en die was goed gelukt.
vandaar maar als er een.n tip is voor mout wat zeker niet missen is sta ik open voor suggesties.
 
Wat bedoel je met meer hop forward brouwen?
Had even gegoogld maar niet echt een antwoord gevonden.

Cold steep ga ik eens nazoeken.

snowmansion

Citaat van: BrouwMark op 05-08-2019  20:24 uHoi! Vanwaar de twee soorten pale mout? Is dat restverwerking?

Ik zou het bier persoonlijk meer 'hop forward' brouwen, niet teveel bitter- (want dat komt al, al is het op een andere manier, uit je carafa) en meer whirlpool/koudhop.

Misschien vind je het interessant om eens te zoeken op 'cold steep' voor je donkere mout; net zoveel kleur maar minder uiteindelijke gebrandheid.

Zou jij alsnog coldsteepen ook als je als donkerste mout alleen carafaIII gebruikt?

BrouwMark

Citaat van: P_N op 05-08-2019  22:48 uwat bedoel je met meer hop forward brouwen?

Hiermee bedoel ik, minder hop (lang) meekoken en meer hop gebruiken bij vlamuit, hopstand/whirlpool en koudhop. Zo krijg je meer aroma's uit de hop en minder bitterheid. Een IPA is meestal niet echt heel bitter, maar vooral hoppig.

Citaat van: snowmansion op 06-08-2019  10:20 uZou jij alsnog coldsteepen ook als je als donkerste mout alleen carafaIII gebruikt?

Ik wel, in een black IPA wil ik zo weinig mogelijk gebrandheid. Kan me ook voorstellen dat je het niet doet hoor, ieder zijn smaak...

P_N

bedankt voor de tip met de hop.
daar ga ik zeker een aanpassing in maken.
 8)

Vergelijkbare Topics (7)

9178

Gestart door oranjeboombiertje


Reacties: 32
Gelezen: 9583

28931

Gestart door NiekBBQ


Reacties: 11
Gelezen: 5373

17496

Gestart door William


Reacties: 25
Gelezen: 11092

41053

Reacties: 3
Gelezen: 1163

31926

Reacties: 20
Gelezen: 5387

22945

Gestart door ale-x


Reacties: 21
Gelezen: 5489


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.