Vraag nav prijswinnend American Rye Beer recept

[Guidojp]

Bij deze het recept waarmee ik de 3e plaats in klasse V heb gewonnen met 87 punten.
Het commentaar van de jury: Mooi uitgebalanceerd bier. Alles klopt zonder echte vernieuwende toevoegingen.
Daarom een mooie 3e plek, proficiat.

Omdat er geen klasse voor Amerikaanse tarwe en roggebieren is in Nederland heb ik hem ingestuurd in klasse V.

Ik heb overigens niet gespoeld voor dit recept.

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis

Omschrijving	Waarde
Kenmerk	011
Naam recept	USA RyeWeizen 29-05-2016
Brouwdatum	05-29-16
Biertype	Amerikaans tarwebier
Volume	17,0 l
Begin SG	1,055 SG
Eind SG	1,014 SG
Schijnbare vergistingsgraad	74,5%
Alcoholgehalte	5,3 vol.%
Berekende kleur (Morey)	10 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)	26 IBU
Brouwzaalrendement	75,1 %
Kooktijd	75 min.

Water en brouwzouten
[row][row][row][row]

Hoeveelheid	Ingrediënt
25,70 l	Water uit Veldhoven	2,38 g	CaCl2	2,72 g	CaSO4	6,35 ml	Melkzuur	0,04 l	Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca	Mg	Na	HCO3	Cl	SO4
84 mg/l	5 mg/l	10 mg/l	149 mg/l	30 mg/l	64 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid	Naam	Mouterij	Kleur	%
1,944 kg	Pilsmout 2,5-4 EBC Premium	Dingemans	3 EBC	45,0 %
1,296 kg	Rye Rogge mout 8 EBC	Thomas Fawcett and Sons	8 EBC	30,0 %
0,864 kg	Tarwemout 5 EBC Premium	Dingemans	3 EBC	20,0 %
0,216 kg	Chateau Oat 2.3 EBC	Dingemans	2 EBC	5,0 %

Maischschema

Omschrijving	Temperatuur	Stap tijd	Rust tijd	Beslagdikte
Stap 1	67,0 °C	1 min.	60 min.	5,9 l/kg

Hop

Hoeveelheid	Naam	Type	% alfazuur	Kooktijd/toevoeging	IBU
21,3 g	Cascade	pellets	5,8%	30 min.	14,9 IBU
14,2 g	Cascade	pellets	5,8%	15 min.	6,4 IBU
14,2 g	Cascade	pellets	5,8%	10 min.	4,7 IBU
10,7 g	Cascade	pellets	5,8%	0 min.	0,0 IBU

Gist

Hoeveelheid	Naam	Type
0,5 l starter	American Hefeweizen Ale (WLP320)	bovengist

Vergisting

Kenmerk	Waarde
Starttemp. vergisting	18,0 °C
Max. temp. hoofdvergisting	18,0 °C
Eind temp. hoofdvergisting	18,0 °C
Eind SG hoofdvergisting	1,000 SG
Schijnbare vergistingsgraad	100,0%
Temp. nagisting	21,0 °C
Start lagering	06-12-16
Temp. lagering	4,0 °C

Ik ga dit volgende week brouwen. Wellicht leest de winnaar dit nog (of hebben anderen toelichting):

Wat is de reden dat je niet spoelt ?