Nieuws:

Help mee aan het verbeteren van het forum via een donatie. Klik hier,

Hoofdmenu


Zondag Orange Abt recept na brouwen in 5-en splitsen

Gestart door ppuk, 15-12-2018 12:29 u

Vorige topic - Volgende topic

0 leden en 1 gast bekijken dit topic.

ppuk

Morgen ga ik het recept Orange Abt 12 van Orangeloo nabrouwen. Een paar kleine wijzigingen: ik ga voor een IBU van 34 en ik ga de batch na het brouwen in 5-en splitsen en voeg dan pas de kandijsiropen toe:
Orange Abt 12 - 6 Liter wort met D180
Orange Abt 12 - 6 Liter wort met Kandijsiroop 1900EBC
Orange Abt 8 - 3 Liter wort aangelengd met 1 Liter water (4 Liter in totaal te vergisten) als suiker gebruik ik D180
Orange Abt 8 - 3 Liter wort aangelengd met 1 Liter water (4 Liter in totaal te vergisten) als suiker gebruik ik Kandijsiroop 1900EBC
Orange Abt 6 - 6 Liter wort aangelengd met 4,5 Liter water  (10,5 Liter in totaal te vergsten) en met gewone kristalsuiker

Heeft iemand nog tips? Onderstaand nog het recept :-)

BrouwHulp Recept uitdraai


Basis
OmschrijvingWaarde
Kenmerk58
Naam receptOrange Abt 12 - Basis
Brouwdatum11-11-2018
BierstijlQuadrupel
Volume24,0 l
Begin SG1,090 SG
Berekende kleur (Morey)14 EBC
Berekende bitterheid (Tinseth)34 IBU
Brouwzaalrendement75,0 %
Kooktijd90 min.

Water en brouwzouten
HoeveelheidIngrediënt
18,09 lWater uit Rijswijk
2,81 lGedemineraliseerd water
0,50 gCaSO4
2,80 mlFosforzuur
15,29 lSpoelwater

Waterprofiel behandeld water
CaMgNaHCO3ClSO4
44 mg/l7 mg/l53 mg/l156 mg/l50 mg/l60 mg/l

Vergistbare ingrediënten
HoeveelheidNaamMouterijKleur%
4,87 kgSwaen PilsnerDe Swaen3 EBC58,1 %
2,43 kgSwaen AleDe Swaen7 EBC29,1 %
1,07 kgSwaen ViennaDe Swaen10 EBC12,8 %

Maischschema
OmschrijvingTemperatuurStap tijdRust tijdBeslagdikte
Amylaserust65,0 °C2 min.90 min.2,5 l/kg
Uitmaischen78,0 °C2 min.10 min.2,5 l/kg

Hop
HoeveelheidNaamType% alfazuurKooktijd/toevoegingIBU
74,7 gBrewers Goldpellets3,8%60 min.25,6 IBU
15,6 gHallertau Mittelfrühpellets4,3%30 min.4,7 IBU
20,2 gStyrian Goldingspellets4,1%15 min.3,7 IBU

Gist
HoeveelheidNaamType
0,4 l starterTrappist High Gravity (3787)bovengist


ppuk

De starter is overigens met gekookt water gespoelde slurry van een voorgaand gedryhopped brouwsel.

BrouwMark

Leuk idee, vijf bieren uit één. Let op dat je ook je EBU's verdunt. Voor de 6 krijg je dan ±19 EBU.

orangeloo


ppuk

 ;D

Leuk idee om de boil-down te vervangen door vienna :-) Minder gedoe. Vond jij nou dat je 31EBu voor de 12 wat te laag was?

ppuk

Misschien dat ik er toch 36 ibu van maak, dat komt voor de 6 net iets beter uit denk ik...

orangeloo

36 -31 EBU... het blijft een indicatie.
10 minuten langer of korten koken of koelen en de IBU is niet meer hetzelfde.

Sjoerd

Ik vond 31 wat te laag, heb mijn versie van 31 naast het origineel gedronken, die was bitterder en vond ik lekkerder. Heb hem nu gebrouwen op 36, staat nog op de nagisting

orangeloo


ppuk

Ik ga binnenkort nog een keer proeven om de verschillen tussen de d180 en de 1900 EBC siropen duidelijk te krijgen. Alle 12 en de blonde (met normale suiker) zijn lekker. De tripel ook maar de svg was met alles nogal hoog en dus is het nogal een zware tripel geworden. Bij de 8 knetterde de d180 nog te erg.

ppuk

O ja, ik heb dus ook een 6e bier van dit wort gemaakt: een stevige tripel is het geworden.

ppuk

Heb de originele Westvleteren 12 vergeleken met de zelfgebrouwen 12 met d180 en die met 1900 EBC kandijsiroop. De Westvleteren was al 10 maanden oud en daardoor is het allemaal niet goed te vergelijken. De Westvleteren heeft de bekende complexiteit met verschillende gedifferentieerde geuren en smaken. De beiden 12 kloon brouwsels zijn erg lekker (was vrij snel na bottelen al) maar ook behoorlijk anders. Ze zijn nu nog wat minder onderscheidend want te jong denk ik. Gek genoeg proef ik wel wat verschil tussen de beiden kandijsuikers maar veel minder dat ik had gedacht. Ik wacht lekker nog een maandje of 3, ben benieuwd hoe ze dan smaken  ;)

Vergelijkbare Topics (7)

27587

Reacties: 4
Gelezen: 1954

24760

Reacties: 47
Gelezen: 14991

43361

Reacties: 23
Gelezen: 3893

40855

Reacties: 1
Gelezen: 895

36776

Gestart door erikb


Reacties: 13
Gelezen: 3651


Zoeken met Google op deze site.
Brouwspullen zijn ook te koop via Bol.com.
Als je iets bestelt bij Bol.com (ook andere zaken dan brouwspullen) via deze link steun je het forum.


Het boek van de beheerder van deze site.