Weizen recept

[TwentseNijverheid]

-

[hans_nwk]

Als je veel banaan wil kun je de Hermann methode gebruiken om veel glucose in je wort te krijgen (en de gist maakt daardoor veel banaan).
https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,34571.msg523139.html#msg523139.

Bij mijn laatste weizen heb ik einde kook wat glucose in de ketel geschept, dat gaf ook een heel bananig resultaat.
Geen uitgebreide testen gedaan en vergelijking met/zondr toevoeging glucose maar dat gaf meer banaan dan mijn andere weizens.

Paulaner gist: Heb je deze al opgekweekt?
Opgekweekte Schneider gist werkt goed bij mij maar ik weet niet of de Paulaner op te kweken valt en de originele gist is. Heb je ergens gevonden dat dit kan?

Groet,
Hans

[Jacques]

Als je veel banaan wil kun je de Hermann methode gebruiken om veel glucose in je wort te krijgen (en de gist maakt daardoor veel banaan).
https://www.hobbybrouwen.nl/forum/index.php/topic,34571.msg523139.html#msg523139.

Bij mijn laatste weizen heb ik einde kook wat glucose in de ketel geschept, dat gaf ook een heel bananig resultaat.
Geen uitgebreide testen gedaan en vergelijking met/zonder toevoeging glucose maar dat gaf meer banaan dan mijn andere weizens.

De Hermann methode is een heel gedoe om meer glucose in je brouwsel te krijgen. Als Nederlandse en Belgische brouwers zitten wij niet vast aan het Reinheitsgebot. We kunnen zoals je schrijft gewoon glucose toevoegen. Dat scheelt heel veel tijd...

[TimW]

Bij mijn laatste weizen heb ik einde kook wat glucose in de ketel geschept, dat gaf ook een heel bananig resultaat.
Geen uitgebreide testen gedaan en vergelijking met/zondr toevoeging glucose maar dat gaf meer banaan dan mijn andere weizens.

Hoeveel glucose voeg je dan toe?